02小说网

第240章 店大欺客（第1页）

第240章店大欺客

鱼妍妍从掌柜的反应里就看出他的心思，亦不在意，“既然如此，我们便说道说道。”

“先说这道菜，红烧鱼。”鱼妍妍指着那道菜，“这鱼烧之前先煎过，煎时火候过大，鱼皮微糊，调汁应是先煮咸了，又加了些汤，味道吃着没有一次出锅的香。”

她说的头头是道，小二却不这么认为，只觉得她又在找茬，“谁知道你是不是胡说，说的都是不好之处。”

鱼妍妍弯起唇角，“当然也并非全不可取，鱼皮的火候虽然有些过了，鱼肉吃着尚可，鱼也够大，饱腹足够了。”

她并非一味找缺点，同样能看到优点。

杜五有些意外的看向她，原来她不是找茬，而是真的认为菜不行。

能够说的这般精准，应当厨艺不错。

鱼妍妍继续道：“再说这道菜，宫保鸡丁吧。”说完想起刚才点菜时不是叫这个名字，便指向菜，“这道。”

“本是酸甜口味的菜，应当各占一半，却放多了糖，甜味占上乘。”她顿了顿，“当然，若有喜欢甜口的人自然认为好吃。”

“再说口感，鸡肉是先焯过水再炒的，水没有沥干，口感不够紧实，应当再大火翻炒三下才能出锅。提前出锅也导致了胡萝卜没有断生，本味过重。”

她前世也是做过导师的人，点评的句句戳中要害。加上本身厨艺了得，更知道如何更改。

杜五听的津津有味，“这么说的确是不能吃。”

鱼妍妍却微微摇头，“倒也并非如此，吃倒是能吃，只是口感和正宗的有些差距罢了。”

她并未顺势将菜贬的一无是处，而是实事求是的说。

在她点评时，掌柜的就悄无声息将厨师叫来，在厨师耳边低语，“不过是个小姑娘懂什么，你去与她对峙，务必要挽回酒楼的颜面。”

厨师黄火土被说的颜面无光，即便掌柜的不叮嘱也是要上前理论的。

他走上前，“个人做菜有个人的习惯，若每道菜都按标准来做，岂不是每家酒楼的菜都是同一个味道。”

黄火土体型微胖，脑袋大脖子粗，袖口有油溅的痕迹。

鱼妍妍看出他的身份，“这些菜都是你做的，你自然听了不舒服。但忠言逆耳，我奉劝你改一改。”

他做厨师这么多年，居然被黄毛丫头教训。黄土生气还不够，怎能听进去，“猖狂无礼，不过两道菜不合你口味，竟要求我改做法，可笑。”

显然他是不肯听的，鱼妍妍略微无奈，“虽说做菜不必一板一眼，但也得合格。不止这两道菜，这道四喜丸子，蒸的时间太久，失去了原本的鲜味。

并且汤汁勾芡不到火候，不够稠。”说完指向鸽子汤，“选用的鸽子饲养超过一年半，炖的不够时辰，味道不对。”

黄火土说不出话，的确是为了省钱，买饲养超过年岁的鸽子来做乳鸽汤。

味道差距微乎其微，用了这么久都没人吃出来，怎么他不仅品尝出味道不对，甚至能精准的说出年份。

并且那四喜丸子，也的确如她所说。

鱼妍妍见他迟迟不说话，问道：“你还想听听其他两道菜吗。”

不用说，其他两道菜也是多有不足。