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第115章 处理肉（第2页）

“敢哥，按你说的，一块五花，一块后鞧，你瞧瞧？”

王敢接过来掂了掂，满意地点头：“行，去，把肉冲一下，找两块干净案板拿过来。”

“好嘞！”

肉很快处理干净。

王敢手腕一抖，菜刀在案板上奏出了一串急促的“笃笃”声，那声音又快又密，像是夏日里骤然落下的急雨，瞬间就将院子里女人们的闲聊声给压了下去。

五花肉在他手下，几乎看不到刀的影子，只见肉末翻飞。

不过片刻，那块肥瘦相间的五花肉就被剁得极细，肥肉化作了油润的肉糜，瘦肉也成了细腻的肉绒，两者你中有我，我中有你，再难分彼此。

而另一块后鞧肉，他的刀法则截然不同，速度稍慢，力道却更沉，每一刀下去，都精准地将肉斩成均匀的颗粒，保留了瘦肉本身的纤维口感。

高婶子看得眼都直了，忍不住扯着嗓子喊：“哎哟，二敢，你这跟肉有仇啊？剁这么碎，还能吃吗？”

杨慧在一旁抿着嘴笑，眼里是藏不住的骄傲，嘴上却谦虚道：“别管他，一天到晚就爱瞎折腾。”

王敢头也不抬，将剁好的两种肉馅分开放好，这才去处理盆里的鱼肉。

他往鱼肉里敲进一个鸡蛋清，然后深吸一口气，猛地抓起整盆鱼肉，狠狠地朝着案板摔了下去！

“砰！”

一声沉闷的巨响，吓了所有人一跳。那雪白的鱼肉在案板上摊开，又被他迅速团起。

“砰！”

又是一下。

这下不光是高婶子和杨慧，就连在院外挑水，正偷懒歇脚的陈有月三人也探头探脑地凑了过来，扒着院门，满脸惊奇。

“我靠，敢哥这是练上铁砂掌了？”

“跟一坨鱼肉过不去，至于吗？”

高婶子最是沉不住气，大声问道：“二敢，你整的这是啥玩意儿，咋还摔摔打打的呢？”

王敢的额角已经见了汗，他咧嘴一笑，露出一口白牙：“婶子，做鱼丸呢！这叫‘上劲’，摔打出来的鱼丸才弹牙！您就擎好吧，保准好吃！”

“那行，婶子可等着尝你的手艺了！”高婶子乐呵呵地应道，转头又对杨慧说，“嫂子，你家二敢可真出息了哈！会做这么些花样！”

杨慧脸上的笑意更深了，嘴上却还是那句：“嗨，他就爱瞎折腾。”

“砰！”

“砰！”

沉闷的摔打声在院子里持续回响，富有节奏。

王敢像是感觉不到累，一连摔打了二十多分钟，浑身热气蒸腾，胳膊上的肌肉线条都清晰可见。

直到他再次将鱼肉抓在手里，翻转手掌，那一大团鱼肉竟像长在了他手上一样，纹丝不动。

“成了。”

他满意地低语一声，将鱼肉放回盆里，又抓了一把淀粉进去，快速搅拌均匀。