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孕早期营养食谱 孕早期营养保健菜肴（第1页）

孕早期营养食谱孕早期营养保健菜肴

■凉拌绿豆芽

用料　绿豆芽250克，青蒜苗200克，精盐、味精、绍酒、香油各适量。

制作　先将绿豆芽择洗干净，用沸水烫一下，控净水分，放在盘内。之后将青蒜苗摘洗干净，切成碎末，撒在绿豆芽上。最后放入精盐、味精、绍酒、香油调成汁，浇入盘内，拌匀即成。

功效　含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁和维生素B1、B2、C等营养素。

■凉拌芹菜叶

用料　芹菜嫩叶200克，香豆腐干40克，精盐适量，白糖半汤匙，香油1汤匙，酱油1汤匙。

制作　先将芹菜叶清洗干净，放开水锅中烫一下，捞出摊开凉一下，沥水，剁成细末，撒上精盐拌匀。再将香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁，撒在芹菜叶末上，加入酱油拌匀即可。

功效　清凉适口，味道鲜美。含大量钙及叶酸。

■凉拌海带

用料　海带150克，瘦猪肉100克，青蒜苗100克，酱油、醋、白糖、香油各适量。

制作　先把海带用水浸泡，发好，冲洗干净放入沸水锅内滚热，捞出，控净水，切丝放入盘内。之后将瘦猪肉洗净，沥干水切丝，烧锅下油，下肉丝炒至变白，取出用温水冲去油分，控干水分，放在海带丝上。再将青蒜苗洗净切成碎末，放在盘内，备用。最后放入适量的酱油、醋、白糖、精盐、味精、香油拌匀即成。

功效　含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，还含有丰富的钙、铁、碘等矿物质。

■香椿芽拌豆腐

用料　鲜嫩香椿芽50克，嫩豆腐250克，精盐、味精、香油各适量。

制作　先将香椿芽洗净后，放入大碗内，倒入水没过香椿芽，用盘子扣上，焖约5分钟，捞出挤去水，切成细末。再将嫩豆腐切成小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、精盐、味精、香油拌匀即成。

功效　含有丰富的大豆蛋白质、必需脂肪酸和钙、磷、铁等矿物质，还含有胡萝卜素、维生素B和维生素C。

■麻酱拌茄子

用料　鲜茄子400克，大蒜20克，芝麻酱25克，香油20毫升，酱油20毫升，生姜3克，醋10毫升，白糖10克，味精2克。

制作　先将茄子洗净，摘去蒂，掰成3厘米左右的角块；蒜剥皮，拍松切碎；生姜洗净切末。之后将炒锅放置火上，倒入香油烧热，下姜末炒香，倒入茄子块干煸，放入酱油、白糖、醋、蒜末烧熟，加芝麻酱拌匀装盘即成。

功效　孕早期妇女吃此菜除能获得全面营养外，还可防治孕中期、晚期贫血。

■凉拌藕片

用料　藕300克，盐、糖、醋、味精、麻油、辣椒少许。

制作　先将藕去皮、洗净后切成2～3毫米左右的薄片，再将藕片倒入沸水中，等水开后1～2分钟就可以关火，用漏勺将藕片捞出，盛入盘中。等藕片凉好以后，倒入容器中，放少许盐、糖、醋、味精、麻油（如果喜欢吃辣椒可以放少许辣油），拌匀后即可食用。

功效　含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。

■银耳拌豆芽

用料　绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10毫升，盐适量。

制作　先将绿豆芽去根洗净，青椒去蒂、籽洗净切丝，银耳用水发开。接着将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝烫熟，捞出凉凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。然后将银耳、绿豆芽、青椒丝放入盘内，加入盐、香油，拌匀装盘即可。

功效　绿豆芽含维生素C较高，青椒不仅含维生素C丰富，还富含胡萝卜素。

■凉拌蜇丝

用料　海蜇丝30克，番茄50克，小黄瓜40克，醋1大匙，高汤1／2大匙，盐、酱油、辣椒酱少许。

制作　先将醋、高汤、盐、酱油、辣椒酱混合搅拌做成淋汁。再将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1／3的淋汁加以腌渍。接着将小黄瓜切片，加盐腌一下，番茄汆烫去皮切丝。稍微除净小黄瓜的盐分，再与其他的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。

功效　含有丰富的碘和维生素。

■凉拌双耳

用料　水发黑木耳、水发银耳各50克，香油75毫升，盐2。5克，味精2克，白糖1克，白醋少许。

制作　将银耳、黑木耳择洗干净，撕成小块，放在开水中烫一下，捞出沥干水分，放盘内，加盐、味精、白糖、醋、香油，拌匀即可食用。

功效　清爽可口。含有维生素C和微量元素铁。