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妊娠贫血（第3页）

制作　将鸡肝切成约1。5厘米厚的块，放入加了姜片的滚水内，片刻后捞起，便可去除腥味。接着将熟笋切成薄片，菠菜用加盐的滚汤烫至青色时捞起，切成段。放枸杞子和八角入高汤内，煮30分钟，再加入鸡肝和笋片同煮。煮片刻后加盐、料酒调味，以藕粉使之黏稠，加入菠菜和适量胡椒粉即成。

功效　滋养补血。

■枸杞牛肝汤

用料　牛肝500克，枸杞子50克，牛肉汤适量。

制作　将牛肝洗净切块，枸杞子洗净。接着将锅置火上，放入花生油烧八成热，放入牛肝煸炒一下，之后锅内加入适量牛肉汤，再放入牛肝、枸杞子、盐，共煮炖至牛肝熟透，再以味精调味即成。

功效　滋补肝肾，预防贫血。

■枸杞红枣茶

用料　红枣40克，枸杞子20克。

制作　将红枣和枸杞子加入热水中，煮至水开，改小火煮10分钟即可。

功效　有补血、健脾和养心神之功效。

■甲鱼杞肚汤

用料　甲鱼1只，鸡肉200克，鱼肚40克，枸杞子20克。

制作　将甲鱼宰杀好，去壳及内脏，切为四块；鱼肚发开，洗净，切片；鸡肉（鸡胸或鸡腿肉为好）切片。然后加枸杞子、清汤及葱、姜等，小火炖至烂熟，加盐等调料即成。

功效　滋阴补肾，益气养血。

■淮山瘦肉煲乳鸽

用料　乳鸽2只，淮山药200克，莲子50克。

制作　将淮山药、莲子冲洗净；乳鸽剥净，除去内脏，洗净，放入姜片、葱段、清水，放入锅中，水开后煮3分钟，捞出乳鸽，冲净；将瘦猪肉洗净，切成小块。接着瓦煲入清水煲滚，加乳鸽、肉块、淮山药、莲子同煲30分钟，改慢火再煲2小时，下盐调味即成。

功效　预防妊娠期贫血。

■鸡血豆腐汤

用料　鸡血300克，嫩豆腐200克。

制作　先将鸡血蒸熟，切小方块，用清水漂洗净；嫩豆腐切块，放入开水锅中稍烫，捞出，沥水。接着将锅置火上，放水烧开，倒入鸡血、豆腐，待豆腐漂起，加葱花、酱油，再烧开，放味精、香油即成。

功效　补血健体。

■菠菜烩猪血

用料　菠菜100克，熟猪血200克，花生油、精盐、酱油、白糖、湿淀粉、胡椒面、味精、葱末、生姜末各适量。

制作　先将菠菜择洗干净，用开水焯一下，即刻捞出，控干水分，切成小段。熟猪血切成厚方块，放入凉水中过水后，再放入开水中焯一下，捞起，控水。接着将锅置火上，放入花生油，烧热，下菠菜煸炒几下，取出。然后再将炒锅置火上，放入花生油，烧热，放入葱末、姜末，煸炒出香味，倒入猪血块，稍煎，见猪血块稍有变色，即可加入清水少许，再倒入菠菜、酱油、白糖、精盐、味精，翻匀，用湿淀粉勾芡，起锅，装盘，撒上胡椒面即成。

功效　补血生血，滋阴润肠。富含铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、赖氨酸等。