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妊娠贫血（第2页）

制作　将鸡肝洗净，切片或块。先煮小米，加入豆豉及生姜，后入鸡肝，将熟时放入盐、味精等调味品，稍煮即成。

功效　补肝养血，和胃明目。适用于孕中期肝血不足所致的头晕眼花。

■鸡肝粥

用料　鸡肝100～150克，粳米100克，葱、生姜、黄酒、香油、精盐、味精各适量。

制作　先将鸡肝洗净后，切成小块，备用；葱择洗干净，切成碎末；生姜去皮，洗净，切成碎末。之后锅中加水适量，加入鸡肝，上火煮，将沸时，撇去浮沫，沸后，加粳米、姜末、黄酒，改文火熬煮，米烂时，再加入精盐、味精、葱末、香油调味即可服食。

功效　补肝益肾，健脾和胃。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等物质。

■枸杞牛肝汤

用料　牛肝100克，枸杞子30克，精盐、味精、花生油、牛肉汤各适量。

制作　先将牛肝洗净，切成块；枸杞子洗净。接着锅置火上，放入花生油，烧八成热，放牛肝煸一下。将锅洗净后再置火上，注入适量的牛肉汤，然后放入牛肝、枸杞子、精盐，共煮至牛肝熟透，再以味精调味即成。

功效　滋补肝肾，明目益精。

■花生粥

用料　花生仁45克，山药30克，粳米100克，冰糖适量。

制作　分别将花生仁及山药捣碎后与粳米同煮为粥，待粥熟，加入冰糖调匀即可。

功效　滋补肝肾，预防贫血。

■葱烧猪蹄

用料　葱50克，猪蹄4个，食盐适量。

制作　先将猪蹄去毛、洗净，用刀划口，与葱一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用大火烧沸，后用小火炖熬，直至猪蹄熟烂即成。可分顿吃猪蹄，喝汤，佐餐食用。

功效　补气养血，美容除皱。

■红枣花生蜜

用料　红枣100克，花生米200克，蜂蜜适量。

制作　将红枣、花生米用温水浸泡后，用小火煮熟，再加些蜂蜜调匀即可。

功效　预防和治疗贫血。

■豆芽炒猪肝

用料　豆芽100克，猪肝500克。

制作　将豆芽择去须、根，洗净，入沸水中烫一下，捞出，控水。猪肝洗净，切薄片，加适量淀粉、水拌匀。接着热油锅，倒入猪肝先翻炒几下，滴入几滴醋，盛盘。另起锅，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，加入酱油、料酒，再倒入炒好的豆芽，翻炒均匀即可。

功效　预防贫血。

■鸡肝枸杞汤

用料　鸡肝4个，菠菜100克，枸杞子50克，藕粉、笋片各适量。