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产后营养食谱 产后营养保健菜肴（第1页）

产后营养食谱产后营养保健菜肴

■糖醋卷心菜

用料　卷心菜250克，植物油15毫升，白糖20克，醋、酱油各10毫升，盐3克，花椒5粒。

制作　将卷心菜择洗干净，切成小块。接着将炒锅上火，放入植物油烧热，下花椒炸出香味，倒入卷心菜，煸炒至半熟，加酱油、白糖、醋、盐，急炒几下，盛入盘内即成。

功效　此菜清淡素雅，酸甜适口。卷心菜含钙、磷、铁、维生素，对胃病患者胃部有良好的保护作用，能开胃助消化，增进食欲，有利于康复。

■鲜蘑炒豌豆

用料　鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克，植物油15毫升，酱油15毫升，盐3克。

制作　将豌豆去壳，鲜蘑洗净切丁。接着将炒锅上火，放入植物油烧热，下鲜蘑丁、豌豆煸炒几下，加酱油、精盐，用旺火快炒，炒熟即成。

功效　口蘑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种微量元素及维生素，豌豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，能消除产妇因油腻引起的胃口不佳，并有通乳功效。

■银耳鹌鹑蛋

用料　鹌鹑蛋12个，水发银耳200克，冰糖150克，鲜菠萝50克，糖桂花少许。

制作　将水发银耳洗净，去根，放清水中泡透，捞出沥去水分，放入碗内。接着将鹌鹑蛋磕入盛银耳的碗内，搅匀。之后将锅置火上，放入冰糖和适量清水溶化成冰糖汁，倒入另一碗中澄清，再倒入银耳鹌鹑蛋液碗中，然后将银耳鹌鹑蛋上屉蒸透，取出，用糖桂花拌匀，撒上菠萝（切小块）即成。

功效　滑润细腻，香甜适口。有通经活络、益气活血、强心补脑、润肠通便、利尿消肿的功效，有利于产妇滋补康复，对产褥期的妇女更为适宜。

■枣炖黄鳝

用料　黄鳝300克，生姜2片，红枣3个（去核）。

制作　将黄鳝宰净，用盐腌去黏液，洗净，用开水脱去血腥，切段。接着起油锅，爆香姜片，加少许酒，放入黄鳝炒片刻后取出。再将红枣洗净，与鳝肉一同放入清水锅内，煲1小时，调味供用。

功效　补血益气。适用于气血不足，或产后恶露不尽以及贫血、风湿病等。

■豆腐香菇炖猪蹄

用料　豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄1个（约1000克左右），盐、姜丝、葱、味精各适量。

制作　先将猪蹄去净毛，用清水洗净，用刀斩成小块，备用。接着把豆腐放入盐水中浸泡10～15分钟，用清水洗净，切成小块。再将丝瓜削去外皮，用清水冲洗干净，切成薄片。把香菇先切去老蒂头，再用清水浸软后洗净。之后将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克于炉火上煎煮，煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食之。

功效　此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，能益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、清热解毒，特别适合妇女产后食用。

■葱姜鲤鱼

用料　大鲤鱼1条，葱段、姜片、精盐、白糖、味精、胡椒面、酱油、料酒、香油各适量。

制作　将鲤鱼宰净，在脊背两侧斜切数刀。撒少许葱段和姜片，上屉蒸半小时以上，然后拣去葱姜。取清汤适量加调料煮沸后，勾芡，浇在鲤鱼上即可。

功效　此菜有行气活血、平肝火、定惊、止痛之功效。

■油菜炒猪肝

用料　猪肝150克，油菜150克，熟猪油、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、香油、米醋、葱丝、姜末、蒜片各适量。

制作　先将猪肝去筋膜洗净，切成3厘米长、2厘米宽的薄片；油菜去叶，切成片。接着将猪肝片用水淀粉拌匀上浆；把葱丝、蒜片、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、米醋及水淀粉放在一碗内调匀，加水适量，兑成芡汁，备用。

之后将炒勺上火，放入猪油，烧至八成热，放入浆好的猪肝片滑透，同时将油菜也过一下油一起倒入漏勺内沥油。接着再将炒勺放火上，放入猪肝、油菜，随即把芡汁倒入，颠翻两下，淋入香油，即可出勺食用。

功效　鲜嫩爽口，味道香醇。有清热解毒、补肝养血的作用，有利于产妇身体早日康复。

■冬笋武昌鱼

用料　武昌鱼1条（重约750克），水发蘑菇、冬笋各20克，白糖15克，黄酒、酱油、植物油、猪油、葱、蒜、太白粉、姜末、盐各适量。

制作　将武昌鱼洗净，背上划十字花纹，水发蘑菇一切两瓣，姜、葱、蒜洗净待用。再将炒锅置旺火上，放油，烧至七分热，放鱼炸成金黄色，捞出沥油；再将炒锅放旺火上，下猪油少许，加白糖炸成金红色。接着将炸好的鱼加水适量放入锅内，烧开后，调至温火，煨至汤浓鱼肉熟透。将鱼捞出放入盘中，汁烧开后用太白粉勾芡，淋上麻油即成。

功效　冬笋武昌鱼有清胃热、益气健脾、补胃之功效。产妇食用还有通乳、增乳作用。