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产后营养食谱 产后营养保健菜肴（第2页）

■核桃腰花

用料　核桃仁（去衣）10～12颗，猪腰1副，红萝卜半条，麻油2大匙，米酒、精盐各适量。

制作　将猪腰剖开剔除白筋，用清水浸泡20～30分钟，取出切花成片，用热水烫过，捞起备用。接着将核桃用热油炸成金黄色，备用。之后将红萝卜切薄片，备用。再将麻油加热，放入猪腰和红萝卜拌炒，然后加入调味料炒匀，最后放入炸香的核桃拌匀即可。

功效　核桃的营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有美化肌肤及乌发的作用，与猪腰同食，则有补充体力、强化腰部的作用。

■番茄熘鱼片

用料　番茄、草鱼片、鸡蛋清、精盐、绍酒、味精、湿淀粉、色拉油、鸡汤各适量。

制作　将草鱼片加蛋清、精盐、湿淀粉上浆，入油锅划散至熟，捞出备用。番茄切厚片，入油锅划炒，加鸡汤、绍酒、精盐、味精，再加入鱼片同炒，用湿淀粉勾芡，炒后出锅即可。

功效　对于脾胃虚寒、身体虚弱、乳汁不下者极为合适。

■番茄烧虾丸子

用料　虾仁、瘦肉各25克，西红柿250克，食用油10毫升，芡粉、葱、姜、精盐、料酒各适量，白糖少许。

制作　将虾仁摘洗干净，瘦肉洗净，同剁成末，调入芡粉、料酒、葱末、姜末及少许香油，搅匀。接着坐油锅，油热将虾肉挤成丸子过油后捞出。之后将西红柿洗净，切小块，在油锅中煸炒后倒入丸子，再烧片刻后，加盐及白糖即可食用。

功效　含钙、锌较多，并含有优质蛋白质。

■黄豆芽炖鲫鱼

用料　新鲜鲫鱼400克，黄豆芽200克，水发海带100克，花生油、精盐、味精、料酒、葱、姜和高汤各适量。

制作　先将新鲜鲫鱼洗净，去鳞、鳃和内脏后再洗净，鱼身两侧斜切成十字花刀，再放入沸水中烫一下，捞出控水。接着将黄豆芽洗净，控水；将海带洗净，切成3厘米长、0。5厘米宽的粗丝；葱洗净切段；姜洗净切片。之后将锅置火上，倒入底油，油热后放入葱段、姜块炸一下，添汤、放料酒。汤开时把鱼、黄豆芽、海带丝放入。再烧开后改小火炖15分钟，拣去葱段、姜块，撇去浮沫，加入精盐、味精出锅即可。

功效　汤鲜味美，是下奶佳品。含有丰富而娇嫩的鱼蛋白质，其中胶蛋白质的含量较多，还含有多种维生素和矿物质，是产妇首选的佳肴。

■虾皮白菜

用料　白菜100克，干虾皮10克，植物油10毫升，酱油10毫升，精盐3克。

制作　先将干虾皮用温水浸泡发好，再将白菜洗净，切成寸段。随后，将油锅熬热，放入白菜炒至半熟，再将发好的虾米、精盐放入，加些清水，盖上锅盖烧透即成。

功效　清淡爽口。含钙、磷等矿物质。

■莲薏炖猪骨

用料　莲米6克，薏苡仁10克，排骨500克，冰糖100克，姜、葱、花椒、黄酒、卤汁、味精各适量。

制作　将莲米、薏苡仁炒香，捣碎，用水煎30分钟后取药汁；猪排骨洗净放入药汁中，再拍碎姜、葱放入锅中，加花椒。接着将排骨煮至七分熟，撇去泡沫，捞出，排骨凉凉，将卤汁倒入锅中加冰糖、盐，在文火上炖1小时，烹入黄酒后，缩成浓汁即可。

功效　味美不油腻，可补气健脾，既富有营养又可开胃。可作为月子里常食佳品。

■虾子烧菜花

用料　菜花250克，虾子25克，香油10毫升，花生油40毫升，酱油、水淀粉各15克，料酒5毫升，精盐2克，味精1。5克，葱末、姜末共15克，黄豆芽汤100毫升。

制作　将菜花掰成小块，放入沸水锅内焯透，捞出，放入凉水内浸凉，沥干水分；虾子用水淘洗干净。接着将炒锅上火，放入花生油烧热，下虾子稍炸，放葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、味精，再倒入菜花，加入豆芽汤，烧开后用小火煨透，然后用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘内即成。

功效　菜花熟烂，海鲜味浓。此菜含丰富的维生素C，还含有较多的蛋白质、多种矿物质和维生素，可防止坏血病，有利于产妇尽快恢复健康。

■红烧猪脚

用料　猪脚1000克，酱油70克，精盐少许，白糖20克，料酒、葱段各10克，姜片5克，桂皮4克。

制作　先将葱切段、姜切片，备用。接着用烧红的铜条烧去猪脚上的残毛，刮洗干净放入锅内，加水煮开后，转小火煮30分钟，捞出凉凉。将猪脚从趾缝中切开，露出骨头，便于煮烂入味。接着将猪脚放锅内，加入清水，置旺火上，再加葱段、姜片、桂皮、酱油、料酒、精盐，烧开后转微火炖2。5小时左右，至猪脚快烂时放白糖，再烧至汤汁稠浓即成。

功效　此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素及尼克酸等多种营养素。

■人参乌骨鸡

用料　乌鸡1只，猪肋条肉200克，人参10克，白菜心100克，葱段、姜末、盐、黄酒、味精、胡椒各适量。

制作　将鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，剔去骨头，鸡肉切成块。猪肉也切成块。人参用细毛刷洗净。接着将鸡骨头和猪肉一起放入锅内，加水、葱、姜煮沸，改小火炖至汤浓，去掉骨、肉及葱、姜。再将乌鸡肉和人参放入汤内，加盐、黄酒煮至肉烂、人参松软，然后放入菜心、胡椒粉、味精即成。