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产后失眠（第2页）

用料　海参50克，鹌鹑蛋100克。

制作　将海参水发后，切成长片；鹌鹑蛋在凉水锅中煮熟，去壳。之后将海参在油锅中炒熟，再加入熟鹌鹑蛋，烧5分钟后，用湿淀粉勾上稀芡即成。

功效　补气宁心，健脑益智。改善失眠健忘。

■桂圆鹌鹑蛋

用料　桂圆肉10～15克，鹌鹑蛋4个，红糖适量。

制作　先将桂圆肉放入碗内，加少量水浸软。再把鹌鹑蛋打破，除去壳，装入碗中，加入20毫升水，放入桂圆肉，将鹌鹑蛋打散，放入红糖适量，搅匀后，上笼用武火蒸熟即成。

功效　补血养心，增强记忆。改善失眠健忘。

■银耳鹌鹑蛋

用料　银耳30克，鹌鹑蛋5枚，冰糖适量。

制作　先将银耳择洗干净，用温水泡发。再注水入碗中，隔水加热，至水开时将鹌鹑蛋去壳，逐个放入水中，炖片刻，待蛋凝固成形时放入泡好的银耳，隔水炖30分钟，加入冰糖，再炖10分钟即成。

功效　健脾补肺，健脑益智。适用于脾肺气虚引起的失眠、健忘。

■百合莲子瘦肉汤

用料　百合、莲子各50克，猪瘦肉250克，姜、葱、味精、食盐各适量。

制作　将莲子泡软去芯；百合洗净；瘦肉洗净，切块。之后将莲子、百合、瘦肉同放锅内，加水适量，放入姜、葱、食盐，用大火烧沸，再移小火煨炖至熟烂，调入味精即可。

功效　健脑安神，润肺养心，补脾益肾。适用于心脾肾虚引起的失眠、健忘。

■清蒸人参鸡

用料　人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

制作　先将母鸡宰后，煺净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。接着将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。将人参用开水泡软，上蒸笼蒸30分钟，取出。之后将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。之后将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用）。再将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

功效　大补元气，补脑，安神。适用于体弱气虚之失眠、健忘。

■猪心红枣汤

用料　猪心1只，大红枣15枚，料酒、盐、味精、猪油各适量。

制作　将猪心一剖为二，挤出血液，再分别切成两块；大红枣洗净。取沙锅放清水200毫升，放入枣、猪心，烧沸后撇去浮沫，投入少量料酒、猪油，加盖后用小火焖烧1小时，至猪心熟烂、汤汁清醇，加入适量盐、味精即成。

功效　猪心与红枣配伍，可养血安神，补益脾胃。适用于易惊易汗、夜寐多梦者。

■龙眼肉粥

用料　龙眼肉15克，红枣15克，粳米100克。

制作　将粳米和龙眼肉、红枣分别淘洗干净后放入锅中。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度。加入适量白糖，调匀。每日早晚各服1次，趁热食用，不宜过量。

功效　健脾养心，补血安神，助眠。