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产后贫血（第1页）

产后贫血

■米酒蒸鸡蛋

用料　米酒500克，鸡蛋5个，糖桂花、白糖各适量。

制作　将鸡蛋打入碗内，倒入米酒，加入糖桂花、白糖，拌匀备用。接着在煮锅里，加入适量清水，把鸡蛋碗放入锅里，隔水蒸1小时即可。

功效　活血，滋补。适用于气血两伤的产妇食用。

■蒸拌肝肾

原料　猪肾1个，猪肝150克，姜丝、葱花、红辣椒粒各少许，姜汁、料酒、香油、花生油、胡椒粉各适量，汤水500毫升。

制作　将猪肾洗净，对半切开，用刀割净白筋，去掉腰臊，斜切成厚片；猪肝洗净，切成厚片。再将猪肾、猪肝分别用清水浸泡1小时，换水2～3次，浸至水没有血色为止。取出放入盆中，加入姜汁、料酒、花生油腌好，入锅蒸熟，取出，撒上姜丝、葱花。之后将汤水放入锅中，上火煮沸，放入猪肾、肝片汆过，随即盛入碟中，淋上香油、胡椒粉、红辣椒粒，拌匀即成。

功效　此菜肴有养肝、补肾、补血的作用。适用于产后贫血妇女食用，以利于补血强身。

■葱烧猪蹄

用料　葱50克，猪蹄4个，精盐、黄酒、生姜片、精盐、味精各适量。

制作　将猪蹄去毛，洗净，用刀划口；葱洗净，切成段。之后将猪蹄和葱段一起放入锅中，加入清水适量，先用大火烧沸，撇去浮沫，之后加入黄酒、精盐、生姜片，再改用文火炖熟，将烂时加入味精少许调味。

功效　补血通乳。猪蹄味甘咸，性平，入胃经，能补血通乳。适用于产后血虚乳汁稀少者。

■蒸乌鸡

用料　乌鸡1只（重约1000克），黄芪30克，葱段、生姜、黄酒、精盐各适量。

制作　将乌鸡去毛及内脏，留肝、心，洗净备用。接着将黄芪洗净，切片，放入乌鸡腹内，加适量的清水，同时放入葱段、生姜、黄酒、精盐。再将盛放乌鸡的盆放入蒸锅中。隔水蒸烂，约需2小时。

功效　益气养血，滋补肝肾。乌鸡味甘，性平，入肝、肾经，滋阴清热，补益肝肾。适宜产后失血过多，导致贫血者食用。

■红枣炖兔肉

用料　红枣15克，兔肉200克，盐、味精各适量。

制作　将兔肉洗干净，切成5厘米见方的块；红枣去核，洗净。接着将兔肉块、红枣放在炖盅内，加适量水，隔水炖至兔肉熟烂，放入盐、味精即成。吃肉饮汤。也可用瓦煲煮兔肉、红枣至熟烂，调味食用。

功效　红枣炖兔肉可治产妇因血虚引起的疲乏倦怠。

■当归生姜炖羊肉

用料　羊肉350克，当归15克，生姜10克，精盐、胡椒粉、味精、甘蔗汁、花生油各适量。

制作　将生姜去外皮，与当归一起洗净，姜切片；羊肉洗净，切成块，放入沸水锅中烫一下，过凉水后控干水分，备用。之后将锅置火上，加适量清水，煮沸，放入生姜、当归、羊肉块、甘蔗汁，锅加盖儿，用文火炖至烂熟，放入胡椒粉、花生油、精盐、味精，稍煮片刻即可食用。

功效　此菜有暖胃祛寒、温补气血、开胃健脾、益胃气的功效。

■五香鲤鱼

用料　取鲤鱼中段500克，细盐、酱油、料酒、白糖、生姜、葱白、八角、桂皮、五香粉、花生油各适量。

制作　先将鲤鱼中段洗净，沥干水分，放砧板上，用刀劈成约1厘米厚的块摆放于盘内，放入盐、料酒、酱油，拌匀，腌渍30分钟。之后将锅放火上，放入花生油，油烧至六成热时将鱼块逐个丢入锅内油炸，炸至棕黄色起壳时，用漏勺捞出鱼块，锅离火，去剩余花生油。

之后再起热油锅，放入葱段、生姜片、八角、桂皮，略煎出香味时即倒入炸好的鱼块，加水漫过鱼面，再加酱油、白糖、料酒，用旺火煮沸后改文火煮，使鱼入味，再用旺火收干卤汁。撒上五香粉，整齐地摆在盘内即成。

功效　鲤鱼含钙丰富，有补中益气、利水通乳等功效。此菜对贫血、缺钙、营养不良者都有一定的辅助疗效。

■枸杞蒸鳗鱼

用料　鲜鳗鱼300克，枸杞子10克，生姜、葱、精盐、酱油、胡椒粉、淀粉、植物油各适量。

制作　将鳗鱼剖开腹，去内脏，洗净，用热水洗去黏液，切成片；再将枸杞子洗净，沥干；葱、生姜洗净后也切成细丝。之后将鱼片放入盘中，加入精盐、酱油、胡椒粉、淀粉，拌匀，再加入枸杞子，入锅中隔水蒸熟。出锅时将葱、姜丝撒在鳗鱼上，淋上少许热油，拌匀即可食用。

功效　补肾益精，养肝明目。此菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养素。枸杞子专补肝肾之阴血，产妇肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩者宜服。