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第六章 食物搭配不当致病伤身（第9页）

苍耳又名卷耳，《本草纲目》谓其茎叶气味苦辛微寒，有小毒，忌猪肉、马肉、米泔。故二者不宜同食。

另外，苍耳含有鼠李糖苷，这种成分具有毒性作用，其茎叶均含有对神经肌肉有毒的物质，中毒者会出现全身乏力、头晕、呕吐、恶心、腹痛、呼吸困难、烦躁、脉缓等症状，严重者出现黄疸、昏迷或广泛性出血，甚至危及生命。

马肉与姜同食易咳嗽

孟诜云：“马肉与姜同食生气嗽。”即马肉与姜同食，会引起咳嗽。

姜的性味辛温，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕祛痰、杀菌解毒之功效；马肉性辛冷，能清热解毒，通经活络，温经壮阳，养筋利尿。一辛温解表，一除热下气，二者性味相反，功用亦不协同，故二者不宜共食。

鹿肉与鲇鱼同食筋甲缩

陶弘景曰：“鲇鱼不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”

鹿肉与鲍鱼同食生癞

《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”

鲍鱼性味甘平无毒，具有开胃、下**水之功效。苏颂说：“能动痼疾，不可合野鸡、野猪肉食，令人生癞。”

从中医食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑，鹿肉不宜与鲍鱼同食。

鹿肉与野鸡同食不利健康

《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”

野鸡肉酸而微寒。《日华本草》曰：“雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食。”李时珍曰：“春夏不可食者，为其食虫蚊，有毒也。”

鹿肉甘温补阳，与野鸡的食物药性相克。另外，二者同食后会产生某些生化反应，对健康不利。

鹿肉与蒲白同食发恶疮

《金匮要略》云：“鹿肉不可合蒲白作羹，食之发恶疮。”

蒲，又名香蒲，生长于池泽之中，春天的时候发芽生长，其茎白嫩并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鲜美。

蒲白性寒，味甘，具有去燥热、利小便，止消渴之功效，可治口中糜烂，乃凉性之物；鹿肉甘温，从食物药性来看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。

狗肉与鲤鱼同食不利健康

《金匮要略》：“鲤鱼不可合犬肉食之。”《饮膳正要》：“鲤鱼不可与犬肉同食。”

鲤鱼性味甘平，利水下气。除了含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分以外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。

狗肉性热，味咸、甘、酸，有小毒。除了含有蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯、钙、铁、磷、维生素Bl、维生素B2、维生素PP等营养成分以外，还含有激素、酶等生物活性物质。

因此，二者的性味及营养功能不同，不宜共食，更不宜同烹，避免发生极为复杂生化反应，产生一些有害物质，不利于健康。

狗肉与大蒜同食助火损人

李时珍在《本草纲目》记载：“狗肉同蒜食，损人。”香港的《中国民历》附《食物相克中毒图解》中也明确指出：狗肉与大蒜相克。

大蒜辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消毒之功效。新鲜大蒜中，有大蒜氨酸，是一种含硫氨基酸，经大蒜酶分解大蒜辣素，有杀菌作用，并能刺激肠胃黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。

狗肉性热，味咸、甘、酸，有小毒，具有温补脾胃，补肾助阳，轻身益气，祛寒壮阳之功效。

因此，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，特别是火热阳盛之人更应当忌食。

狗肉为人们喜爱的肉食之一，其中狗肉煲甚是闻名。而且，多数人都喜欢在烹调狗肉的时候配以葱作调料。其实，这很不恰当。

狗肉性热，具有温补脾胃，补肾助阳，轻身益气，祛寒壮阳之功效；葱性辛温发散，利窍通阳。如将二者配在一起食用，益增火热，有鼻衄症状的人更应特别注意。

狗肉与茶同食有碍身体健康

狗肉营养丰富，助热御寒作用较强。因此，一些体质虚弱和患有关节炎的病人，在严寒的冬季吃些狗肉是有好处的，但吃后忌喝茶。

因为狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，两者会发生反应，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。

这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，致使大便中一些有毒物质和致癌物质，在肠内长时间停留而被人体吸收，有碍于身体健康。

兔鸡肉同食易腹泻

陶弘景曰：“兔肉不可合白鸡肉及肝、心食，令人面黄。”《饮膳正要》：“鸡肉不可与兔肉同食，令人泄泻。”

鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻。

此外，兔肉与鸡肉各含激素与酶类，进入人体后的生化反应复杂，可产生不良作用的化合物，刺激肠胃道，导致腹泻。

兔肉与鸡蛋同食易腹泻