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第六章 食物搭配不当致病伤身（第10页）

《本草纲目》中记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”

兔肉性味甘寒，酸冷，具有健脾益胃、补中益气、解毒利便、尝阴凉血之功效；鸡蛋甘平微寒，具有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、除烦宁志、固肾添精之功效。

从食物药性来看，二者并无相背之处。但二者各有一些生物活性物质，同炒共食，会产生一些不良的生化反应，并可刺激肠胃道，引起腹泻。

兔肉与姜同食不利人体健康

《金匮要略》：“兔肉着干姜食之成霍乱。”《饮膳正要》：“兔肉不可与姜同食，成霍乱。”

兔肉酸寒，性冷；干姜、生姜辛辣性热，二者性味相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻，不利于身体健康。

兔肉与芥末同食影响健康

陶弘景曰：“兔肉不可同芥食。”孙思邈曰：“芥同兔肉食成恶病，同鲫鱼食发水肿。”

芥子含芥子油、芥子苷、芥子酶、芥子碱、芥子酸等成分。其性温，具有温中利窍、通肺豁痰、利膈开胃之功效。其味辛辣，能刺激皮肤，黏膜，扩张毛细血管，大量食用可影响心功能。

兔肉酸冷性寒，与芥末一温一寒，性味相反。因此，二者不宜同食，以免影响身体健康。

兔肉与橘子同食易腹泻

橘子的营养丰富，含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等营养成分。其性味甘酸而温，多食生热。

兔肉酸冷，与橘子的性味相反。因此食兔肉后，不宜马上吃橘子，避免引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

鸡肉与芥末同食不利健康

芥末是热性之物，含有芥子油、芥子苷、芥子酶、芥子碱、芥子酸等成分。其味辛辣能刺激皮肤，黏膜，扩张毛细血管，大量食用可影响心功能。

鸡肉乃温补之品。如二者相配，可助火热，耗伤元气，无益于健康。

鸡肉与鲤鱼同食不利健康

《饮膳正要》：“鸡肉不可与鱼汁同食。”陶弘景曰：“鸡肉同鱼汁食成心瘕，同鲤鱼食成痈疖。”

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反，但功能相克。

此外，鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类，及各种生物活性物质。鸡肉成分亦极复杂，二者可发生一些不良的生化反应，不利于身体健康。

鸡肉与大蒜同食引发滞气

《金匮要略》中记载：“鸡不可合葫蒜食之，滞气。”

大蒜原称“葫”，其性辛温，有毒，具有下气消谷、除风、杀毒之功效。朱震亨曰：“大蒜属火，性热喜散”；鸡肉甘酸温补，二者均为温热助火之物，故不宜同食。

鸡肉与李子同食不利人体健康

陶弘景曰：“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”

李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

鸡肉与甲鱼同食不利人体健康

鸡肉不宜与甲鱼同食，否则会影响人体健康。《饮食须知》：“小儿食多，腹内生虫，五岁以下忌食。四月勿食抱鸡肉。男女虚乏有风病人食之，无不足发。勿同野鸡、鳖肉食。”

野鸡与葱同食生寸白虫

野鸡肉不宜与葱同食。唐代孟诜：“雉肉久服令人瘦，九月至十一月稍有补，他月则发五痔诸疮疥。不与胡桃同食，发头风眩及心痛；与菌蕈木耳同食，发五痔，令下血；同荞麦食生肥虫卵；同葱食生寸白虫。”

鸡蛋与鲤鱼同食小儿生疮

鸡蛋不宜与鲤鱼共食，怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中就有记载：“妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。”

鸡蛋与鲤鱼配食，生活中不太多见，因为鱼类有腥气，与鸡蛋同烧易生异味。

鸡蛋与葱、蒜同食则气短

《本草纲目》中记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”

葱、蒜都是辛温之品。《本草纲目》：“寇宗爽曰，葱主发散，多吃昏人神。”朱震亨亦云：“大蒜属火，性热喜散。”

鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合，故不宜同食。

鸡蛋与白糖同煮不利健康

鸡蛋与白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不但不易被人体消化吸收，而且还会对人体产生不良影响，不利于健康。

所以，鸡蛋不宜与白糖同煮，但可在鸡蛋煮熟后，再加点白糖予以调味。