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第十章 孕产妇的饮食禁忌（第9页）

经调查发现，农村孩子的智力发育要比城市孩子差些；生活水平低的要比生活条件好的孩子差些；不注意饮食营养的要比饮食营养丰富的差些。孕妇素食是儿童智力发育的一个不利因素。

孕妇不注意饮食营养，长期素食，所生的婴儿由于缺乏维生素B12，往往会患不可逆的脑损害症。这种损害表现在婴儿出生三个月后，会变得感情淡漠，头脑柔软不稳定，并出现舌和腕等不自主运动，严重者可以发生巨幼细胞性贫血和显著的神经损害。不仅严重影响婴儿身体的正常发育，还会影响孩子的智力发育。

人的大脑细胞的60%左右是由不饱和脂肪酸构成，35%是蛋白质构成。维生素B族可以促进脑细胞兴奋。如果孕妇长期素食，只食蔬菜、腌菜等，不注意进食鱼、肉、蛋等营养食物，就会导致不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素B族等营养成分摄取量的不足，满足不了胎儿脑细胞的生长繁殖的需要，进而损害了胎儿发育，使生下的婴儿患脑损害症，造成孩子智力发育不全。

有的孕妇担心营养过度会使胎儿发育过重，引起难产，因而素食，这种想法是不正确的。

为了避免婴儿脑损害，孕妇要特别注意饱含营养的平衡调配，素荤搭配，适当补充含脂肪、蛋白质、B族维生素，尤其是富含维生素B12的食物，如肉类、蛋类、乳类，以及动物肝、心、肺等，以利胎儿的脑细胞、脑神经的生长发育。

孕妇晚餐不宜多吃

有的孕妇在白天总是很忙，到了晚上空闲下来了，吃饭时就大吃特吃，这同样对健康不利。

晚饭既是对下午劳动消耗的补充，又是对晚上及夜间休息时热量和营养物质需求的供应。但是，晚饭后人的活动毕竟有限，晚间人体对热量和营养物质的需求量并不大，特别是睡眠时，只要能提供较少的热量和营养物质，使身体维持基础代谢的需要就够了。

因此，晚上饭菜不必吃得过于丰盛。如果晚饭吃得过饱，营养摄入过多，还会增加胃肠负担，特别是饭后不久就睡觉，人在睡眠时胃肠活动减弱，更不利于消化食物。

香料属调味品，人们在日常生活中经常食用。八角、茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等都属于热性香料，孕妇如果常食用这些热性香料，会对健康不利。

妇女在怀孕期间，体温相应增高，肠道也较干燥，而香料性大热，具有刺激性，很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后，孕妇必然用力屏气解便，这样就会引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。

孕妇忌吃火锅

孕妇不宜常吃火锅，因为火锅原料大多为羊肉、牛肉、猪肉甚至狗肉，这些肉片中都可能含有弓形虫的幼虫。

据有关部门检查测定，羊群中弓形虫的感染率为61。4%。弓形虫的幼虫往往藏匿在受感染的羊肉细胞中，而吃火锅时的短时加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫，进食后幼虫在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身。孕妇受感染时多无明显不适，但幼虫可通过胎盘感染到胎儿，严重的发生小头、大头（脑积水）、无脑儿等畸形。

孕妇不宜多吃刺激性食物

葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等调味品都是刺激性食物。这些刺激性的食物虽然可起到促进食欲、促进血液循环和补充人体所需的维生素、微量元素（如锌、硒）等作用。但不是每人都可以食用，尤其是孕妇。

当母体摄入这些辛辣物质后，这些物质会随母体的血液循环进入胎儿体内，容易给胎儿带来不良刺激。

孕妇妊娠期间大多呈现血热阳盛的状态，而这些辛辣食物性质都属辛温，会加重孕妇血热阳盛、口干舌燥、生口疮、心情烦躁等症状。

因此，孕妇应少吃刺激性食物。

孕妇不宜长期食用高脂饮食

妊娠期的孕妇，肠道吸收脂肪的功能增强，血脂相应升高，体内脂肪堆积也较多。可是，妊娠期能量消耗较多，而糖的贮备减少，这对分解脂肪不利，因而常因氧化不足而产生酮体，容易引发酮血症，孕妇可出现尿中酮体、严重脱水、唇红、头昏、恶心、呕吐等症状。

如果长期采用高脂肪饮食，会使孕妇患生殖系统癌瘤的危险大大增加。医学专家指出，脂肪本身不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固酸浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。

另外，高脂肪食物可促进催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，对母婴健康有损害。

在日常生活中，孕妇不仅要重视加强营养，适量多吃些营养丰富的食物，而且在膳食结构、饮食烹调、饮食卫生及食品选择等方面也应当注意，不宜长期采用高脂肪饮食，以保证自身健康及优生。

糖是构成细胞质和细胞核的重要成分，也是热能的主要来源，具有保护肝脏和解毒的作用，所以，孕妇适当摄取糖类食物，对母体健康与胎儿正常发育有利，但不宜长期食用。

专家研究发现，血糖偏高的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会，比血糖偏低孕妇大得多。

另外，孕妇在妊娠期肾的排糖功能有不同程度的降低，如果血糖过高，则会加重孕妇的肾脏负担，不利于孕期保健。

因此，摄入过多的糖分，会使人体的免疫力削弱，使孕妇肌体抗病力降低，容易受病菌、病毒感染，不利于优生。

孕妇不宜食用霉变食物

孕妇食用霉变食物不仅容易发生急性或慢性食物中毒，还有可能危害胎儿，造成流产、死胎或先天性畸形，极不利于母体健康和优生。

霉菌在自然界中几乎到处都有，其产生的霉菌素对人体危害很大，尤其在我国南方造成的危害更为严重。当孕妇食用了被霉菌素污染的食品后，霉菌素随之进入人体，从而造成直接危害。

在妊娠早期（2～3个月），胚胎正处于高度增殖、分化时期，由于霉菌素的作用，可使胎儿染色体发生断裂或畸变，导致胎儿先天性发育不良，出现多种病症，如先天性心脏病、先天性愚型等，还可导致胚胎停止发育，从而发生死胎或流产。

母体因中毒而发生昏迷、剧烈呕吐等症状，或因呼吸不正常而造成缺氧，都是影响胎儿正常发育或导致流产的不良因素。除此之外，霉菌素长期作用于人体可致癌，如黄曲霉毒素可致肝癌已较为肯定。

孕妇不宜食过敏食物

正如吸烟、喝酒、滥用药物对胎儿的危害很大一样，孕妇食用过敏食物对胎儿发育的影响也很大，不仅能导致胎儿流产、早产、畸形，还可导致多种疾病。

学者研究发现，约有一半的食物对人体有致敏作用，只不过程度不同。有过敏体质的孕妇可能对某些食物过敏，这些过敏食物经消化吸收后，可从胎盘进入胎儿血液循环中，妨碍胎儿的生长发育，或直接损害某些器官，如肺、支气管等，从而导致胎儿畸形或罹患疾病。

孕妇不能偏食

偏食是导致营养素摄入不全的主要原因，孕妇因偏食不能及时补充胎儿生长发育所需要的营养成分，其胎儿的生长发育过程势必会受到影响。特别是在受孕早期，母体营养若储备不足，又不能及时加以补充，胎儿的大脑很难得到正常发育，甚至可造成孩子长大后智力低下，其损失是难以挽回的。