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◎ 瓜果科 ◎（第3页）

桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色为上品。儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

未成熟的桑葚不能吃，桑葚不能与鸭蛋同食。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。熬桑葚膏时忌用铁器。

7。木瓜

作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。

木瓜有“万寿瓜”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。

◎营养及功效

木瓜富含蛋白质与氨基酸，以及糖分、齐墩果、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂苷、黄酮类、氧化氢酶、脂肪酶。

木瓜还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱、膳食纤维以及多种维生素及钙、铁等。木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足够供成人整天所需的维生素C。

木瓜有健脾消食的作用，木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。

木瓜中的酵素可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。

木瓜所含的齐墩果成分，有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效。

木瓜独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗感活性。

木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。

在各种丰胸水果中，效果最好的首推木瓜。木瓜自古就是第一丰胸佳果，其含量丰富的木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助于胸形完美。丰胸用青木瓜效果最好。

◎饮食宜与忌

营养缺乏、消化不良、肥胖和产后缺乳的人适宜食用。每次1／4个左右。可切成小块鲜食，也可放入冰糖中制成木瓜汁。

木瓜中的番木瓜碱对人体有微毒，因此每次食量不宜过多，多吃会损筋骨、损腰部和膝盖力气，另外过敏体质者应慎食。

体质虚弱及脾胃虚寒的人，不要食用经过冰冻后的木瓜。怀孕时不能吃木瓜，因为此时吃木瓜会引起子宫收缩腹痛。

8。罗汉果

罗汉果又名汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等，为葫芦科多年生宿根草质藤本植物的果实。

◎营养及功效

罗汉果含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400～500毫克）以及糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果含有的糖苷，其甜度是蔗糖甜度的300倍。

罗汉果味甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、润肺化痰的功效。

罗汉果可降低血压，对高血压、冠心病有很好的预防作用。

罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用。

◎饮食宜与忌

可鲜食，也可泡茶。

9。柠檬

柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果、益母子等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称“益母果”或“益母子”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。

◎营养及功效

柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合榨制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸，维生素C、维生素B、维生素P、维生素H、钙、铁、钾和钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。

柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。

柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已经形成的结石也可以被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

柠檬能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可以防止动脉血管硬化和血栓的形成，抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用。

长期食用柠檬，不但可以开胃防暑，对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果；还能够治疗坏血病和高血压，降低血脂，减少冠心病的发生率。

柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。

柠檬富有香气，能去除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。

鲜柠檬的维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，使皮肤白皙。其独特的果酸成分可软化角质层，令皮肤变得美白而富有光泽。柠檬还能消毒去垢、清洁皮肤。此外，柠檬还具有良好的安胎止呕作用。