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◎ 水产类 ◎（第2页）

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。

带鱼全身的磷和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-巯基嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

◎饮食宜与忌

带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧、糖醋为佳，油煎亦可。每餐100克。

带鱼忌用牛油、羊油煎炸。带鱼一次不宜多食，患有疥疮、湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食，身体肥胖者不宜多食。

4。鳝鱼

鳝鱼，又称黄鳝、长鱼、海蛇，因肤色黄，故有“黄鳝”之称。

◎营养及功效

100克鳝鱼含蛋白质18。8克，脂肪0。9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1。6毫克，硫胺素0。02毫克，核黄素0。95毫克，尼克酸3。1毫克等。

鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，鳝鱼的钙、铁含量居第一位。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养物质。卵磷脂还有补脑作用，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

鳝鱼味甘、性温，具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、通络等功效，尤以治疗颜面神经麻痹、中耳炎等效果显著。

鳝鱼可降低血液中胆固醇的浓度，有效防治动脉硬化引起的心血管疾病。

鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼含有的维生素A，数量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进视网膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，很多患眼疾的人都知道吃鳝鱼对眼睛有好处。

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别是对身体虚弱、病后及产后患者更为明显。

鳝鱼的头骨煅灰内服可止痢，鳝鱼的皮可用于治疗**肿痛，鳝鱼血能祛风、通络、壮阳，可用以治疗口眼歪斜、耳痛等。

◎饮食宜与忌

每餐50克。最好是食用鲜活的鳝鱼，已死半天以上的鳝鱼不宜食用。

鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

5。黑鱼

黑鱼，原名鳢鱼，又称乌鳢、乌鱼、才鱼、生鱼等，是一种凶猛的食肉鱼类，群鱼见之都退避三舍，故冠之以“将军鱼”之名。

据民间传说，黑鱼的寿命可达一百年，是淡水鱼中的长寿鱼。

◎营养及功效

黑鱼主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等。

手术后，常食黑鱼，有生肌补血、加速伤口愈合的作用。体弱的病人、产妇和儿童，常食黑鱼有益于健康，增强体质。

黑鱼肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品，云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”

产妇清蒸食用，可催乳补血。黑鱼与生姜、红茶煮食，对治疗肺结核有辅助作用。肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服。腰酸背痛者，可用黑鱼与葛菜、豆腐煮食。

◎饮食宜与忌

每餐80～100克。黑鱼忌与茄子同食，否则有损肠胃。忌食黑鱼子，因其有毒，误食有生命危险。

6。泥鳅

泥鳅，又称鳅、黄鳅、鳅鱼，被称为“水中人参”，形似鳝鱼而比鳝鱼小，初夏食之最佳，在我国南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。

◎营养及功效

泥鳅的蛋白质含量较高，在每100克泥鳅中，含蛋白质18。4克，比一般鱼、肉类食品都要高，尤其以人体必需氨基酸的含量更为丰富。而泥鳅的脂肪含量却很低，胆固醇含量更少。

泥鳅还含有糖类、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和大量的维生素，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

泥鳅味甘、性平，有暖中益气、强精补血、清利小便、解毒收痔的作用，是四肢乏力、**、痔疮等症的辅助治疗佳品，还可以抗菌消炎。