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◎ 水产类 ◎（第6页）

虾皮中含钙量很高，孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症；老人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松症。虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

◎饮食宜与忌

每餐30～50克。中老年人特别适合食用。虾肉虽鲜美，但多食易发风动疾。

虾为发物，有宿疾者或阴虚火旺之人，不宜食虾。某些过敏性疾病的患者忌食，如过敏性鼻炎、支气管炎、哮喘、过敏性皮肤病患者。食虾起疹块为过敏反应，可用中药苏叶15克，水煎服之。

腐败变质的虾仁忌食，不新鲜的虾色发红、身软、掉头，尽量不要吃。

虾背中的虾肠最好挑去不吃。

15。鳖

鳖，又名甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、鼋鱼等，俗称“王八”，外形似龟。

◎营养及功效

鳖肉中的蛋白质含量高，据测定，每100克鳖肉内含蛋白质14。9～17。4克，鳖肉中含有人体所需的8种氨基酸及脂肪、不饱和脂肪酸、水分等。

鳖肉中含有以EPA和DHA为主的脂肪酸，最近的研究表明，DHA和EPA在鳖油中的含量远比海产鱼、贝类要高。

鳖肉有滋阴益肾、补骨髓、除热散结的功效，可用于治疗骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等症，对虚劳、遗精等病症有一定的辅助治疗作用。

鳖肉可用于防治因放疗、化疗而引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。

鳖肉有助于降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

鳖肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。

◎饮食宜与忌

每餐30克。鳖肉虽营养丰富，但食用过多就会影响消化功能，甚至引起吐泻。

肠胃功能虚弱、消化不良的人慎食，患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎的病人不宜食用。

失眠、孕妇及产后泄泻者也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。死鳖和变质的鳖不能吃。

煎煮过的鳖没有药用价值。若用生鳖血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

鳖不宜与鸡蛋及苋菜同吃。

16。龟

龟，别称乌龟、金龟、草龟、泥龟和山龟等，属于龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。

◎营养及功效

龟的蛋白质含量丰富，据测定，每100克龟肉中含蛋白质16。5克、脂肪1克、糖类1。6克，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钾、钠等大量人体所需的营养成分。

龟味甘，咸平，性温，有强肾补心、壮阳之功效，主治久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱，尤其对小儿虚弱和产后体虚、脱肛、子宫下垂及性功能低下等有较好的疗效。

龟体中含有较多的特殊长寿因子和免疫活动物质，常食可增强人体免疫力，使人长寿。

龟甲中主要含有骨胶原、蛋白质、脂肪、钙、磷、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。龟甲，气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火、补肾健骨、养血补心等多种功效。据研究，龟甲对肿瘤也有一定的治疗作用。

龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤。科学研究表明，龟血还有抑制肿瘤细胞的功能。

龟胆汁味苦、性寒，主治痘后目肿等。现代医学研究表明，龟胆汁对肉瘤有一定的抑制作用。

龟骨主治久咳。龟皮主治血疾，也可解药毒，古时经常用于治疗刀箭毒。