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◎ 中药类 ◎（第10页）

金银花别名忍冬花、双花、银花、二宝花，为忍冬科植物忍冬的花蕾或带初开的花，是传统中草药，属于药用花卉。它气味清香，味微苦。

◎营养及功效

金银花含有双花醇、芳樟醇、木樨草黄素、肌醇、皂苷、鞣酸等成分，还含有大量的还原基因。

金银花对葡萄球菌、溶血性链球菌、伤寒杆菌、结核杆菌、肺炎球菌等细菌分泌的毒素有较强的抑制作用。临**还用金银花治疗阑尾炎、菌痢等。

金银花具有抗衰防癌、轻身健体的良好功效；能降压、降低血清胆固醇，增加冠脉血流量，预防冠心病和心绞痛，抑制脑血栓的形成。

金银花能提高人体耐缺氧自由基，增强记忆，延缓衰老；能改善微循环，清除过氧化脂肪沉积，促进新陈代谢，润肤祛斑。

金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用，可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等症。

◎饮食宜与忌

每次3～5克。金银花茶药性偏寒，不适合于长期饮用，仅适合在炎热的夏季暂时饮用，以防治痢疾。特别需要提醒的是，虚寒体质及月经期内不能饮用，否则可能会出现不良反应。

35。豆蔻

豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和。白豆蔻又称白蔻、蔻仁，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和。红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，是豆蔻果仁的干制品，味辣而微甜，有浓烈的香气。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调料使用。

豆蔻富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，因此富有香气，能祛除鱼肉的腥膻异味，并且对胃肠道有局部的刺激作用，增加胃肠蠕动，促进胃液分泌，增进食欲。

豆蔻的提取物能破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害，从而增强机体对肿瘤的免疫功能。

中医认为，草豆蔻具有燥湿祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒的功能，白豆蔻有芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾之功效，红豆蔻则有助消化、解酒醉、温中下气和消食固肠的作用。

◎饮食宜与忌

每餐2～5克。实热火邪者忌食。豆蔻是温燥的调料，不宜多吃，否则会导致口干、伤肺、损目。如果摄取量超过7。5克，可能会引起眩晕、谵妄、昏睡等症状。

36。砂仁

砂仁是姜科草本植物阳春砂和缩砂的熟种仁，为热带和亚热带地区特有。它是一味常用中药，也是不可缺少的调料。

◎营养及功效

砂仁性味辛、温，其香味主要来自于砂仁油中的各种香味成分。其主要成分有龙脑、乙酸、龙脑酯、右旋樟脑、芳樟醇、橙花醇等。

砂仁用于烹调时可去腥除腻、调香，具有调中理气、开胃消食、镇吐安胎、养颜抗衰的药理功效。

◎饮食宜与忌

每餐2～5克。烹调时酌量添加。使用时需磨成粉状，于主料加热前下锅使用。适合脘腹胀痛者食用。阴虚内热者忌用。

37。藿香

藿香，又称排香草、土藿香、野苏子，生于山坡、树林边缘、溪流旁或灌木丛间，为一种药食兼用植物，气味芳香。

◎营养及功效

藿香含挥发油，油中主要成分为甲基胡椒粉、柠檬烯，能促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉作用。

藿香可扩张微血管而略有发汗作用，可以解除表邪，治疗外感表征，同时藿香对常见致病菌有抑制作用，是常用药剂“藿香正气丸”的主要成分。

藿香中含有的甲基胡椒酚和茴香脑，具有升高白细胞的作用，可提高机体免疫力。

◎饮食宜与忌

每餐3～10克，入馔时酌量添加。适合感冒发热、胸闷食少、恶心呕吐、腹胀腹泻者食用。在炎热的夏季，可用藿香来防暑、解暑。

藿香辛温香散，易耗伤阴液，阴虚火热体质者应少食。