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◎ 中药类 ◎（第9页）

◎营养及功效

蜂蜜中含有大约35％的葡萄糖，40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是含酶最多的一种食物。

蜂蜜中含有少量的蛋白质，约16种氨基酸，其中含有6种人体必需氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成分，对人体健康有益。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和铁、钙、铜、锰、磷、钾、芳香物质、维生素等。蜂蜜的水分占20%。

蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂含量，而且不同种类的蜂蜜中抗氧化剂的含量也不同。总的来说，颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。

蜂蜜可抑制胃酸分泌，减少酸对胃黏膜的刺激，保护溃疡面，从而缓解胃和十二指肠的疼痛；并具有润肠通便作用，对各种便秘均有很好的疗效。

蜂蜜有杀菌抑菌作用，主要因为葡萄糖氧化酶对葡萄糖作用时产生了过氧化氢所致。此外，由于蜂蜜的高浓度和酸性，使不能形成芽孢的细菌在人体内不能生存。

蜂蜜在杀灭口腔细菌的同时，对牙齿也无害。将蜂蜜敷在皮肤伤口处，细菌无法生长，所以它能辅助治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤。

蜂蜜还有滋润皮肤、改善皮肤营养状况的作用。常食蜂蜜，可以迅速补充体力，解除疲劳，增强人体对疾病的抵抗力。

失眠的人在每天睡觉前将一汤匙蜂蜜加入一杯凉开水内口服，可以尽快进入梦乡。蜂蜜还能解酒。

蜂蜜能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，调整内分泌及新陈代谢，还能有效增进食欲，促进生长发育。

◎饮食宜与忌

每天不超过20克，老人、少年、儿童特别适合食用。

蜂蜜怕高温，用开水冲调或者高温煮沸后，所含的许多氨基酸、维生素都将受到不同程度的破坏，而且会影响它原有的色香味。

蜂蜜中糖分含量较高，热能也高，糖尿病、肥胖及高血脂患者忌食。婴儿肠胃稚嫩，不宜食用蜂蜜，以免导致蜂蜜中毒。夏秋季节不宜食生蜂蜜。

32。**

**，又名节华、金精、甘菊、真菊、金蕊等，性微寒，味甘苦，是入茶、入馔的首选花卉之一，更是减压怡神的良花慧草。

**有很多类型，以浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊（徽州贡菊）比较著名。

◎营养及功效

**的主要成分有挥发油（0。2％～0。85％）、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑等成分，黄酮类成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。

此外，**中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。

**能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常可以泡一杯**茶来喝，能消除眼睛疲劳。如果每天喝3～4杯**茶，对恢复视力也有一定作用。

**是一种神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。**有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。

**具有降压、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压及动脉硬化都有较好的疗效。

**冲茶，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白**茶可以治疗头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹等症，久服利气，并有耐劳、延年之功效。

健康的人可以将**茶当开水饮用，它是老少皆宜的茶饮品。

◎饮食宜与忌

每次3～5朵，高血压病人，头痛、头晕、眼底出血者、口干目赤者特别适宜食用。

**性凉，虚寒体质、平时怕冷、易手脚发凉的人不宜经常饮用。主要适合于中老年人和预防流行性结膜炎时饮用，青年女性不宜饮用。气虚胃寒和食少泄泻者忌食。

33。槐花

槐树在4月下旬到5月上旬开花，6～7月结果。槐花晒干后可以泡茶饮，气味芬芳。

◎营养及功效

槐花含有芦丁、槲皮素、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，还含有较多的芸香苷，维生素A和维生素C的含量也较高。

槐花中的芦丁能改善毛细血管的功能，对毛细血管有保护作用，高血压、糖尿病患者常食有益。

中医认为，槐花味苦、性平、无毒，有清热凉血、止血的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤等症状有显著疗效。

◎饮食宜与忌

新鲜槐花去花托后，放入茶碗中，加1勺蜂蜜，砂糖也可。把沸水倒入另一个碗中晾上大概半分钟，用它来冲泡槐花茶，气味芬芳，沁人心脾。

34。金银花