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◎ 健脑益智 ◎（第2页）

【功效】补虚健脑，醒脾开胃。

9。海马鸽蛋

【用料】海马、鸽蛋各8个，精盐、味精、白胡椒粉各适量。

【制作】将鸽蛋打入盘中，每个鸽蛋上放1只海马。将精盐、味精、白胡椒粉均匀地撒在鸽蛋上，上笼蒸10分钟即可。佐餐食。

【功效】补肾壮阳，镇静安神，益气美容，健脑强身。

10。地黄乌鸡

【用料】雌乌骨鸡1只（重约1000克），生地黄、饴糖各150克。

【制作】将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内；将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分两日食用，吃肉喝汤。

【功效】填精添髓，补脑益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。

11。人参炖乌母鸡

【用料】乌骨鸡2只（约2500克），人参100克，猪肘500克，母鸡1只（约1500克），精盐、料酒、味精、葱、姜及胡椒粉适量。

【制作】将乌骨鸡宰杀后用沸水烫一下，去毛、斩爪、去头、去内脏、出水；人参用温水洗净；猪肘用刀刮洗干净，出水；葱切段，姜切片备用。沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖，至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂。

【功效】补元气，益精血，益脾宁智。

12。莲子鸡丁

【用料】净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。

【制作】将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。

【功效】健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。

13。杞精炖鹌鹑

【用料】鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

【制作】将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。弃药，吃肉喝汤，每日1次。

【功效】滋养肝肾，补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

14。赤豆南瓜条排骨

【用料】赤豆80克，南瓜350克，猪排骨400克，陈皮1块，精盐适量。

【制作】将赤豆去杂质，用清水淘净。陈皮洗净备用。南瓜去子，用清水洗净，连皮切成块，备用。猪排骨洗净，先放入煲内，加入赤豆、陈皮和适量清水，煮至赤豆熟透，再加入南瓜，继续煮至南瓜熟透，加入精盐调味即成。

【功效】补益气血，健脑益智，养颜嫩肤。

15。补肾健脑糕

【用料】核桃仁30克，柏子仁20克，莲子25克，枸杞子15克，黑芝麻20克，玉米粉、淮山药粉各200克，红糖少许。

【制作】先将核桃仁打碎，莲子去心，然后把黑芝麻碾碎，与柏子仁、枸杞子相和，加少量红糖，同玉米粉、淮山药粉做成糕，蒸熟即可。每日早餐服食30克。

【功效】补肾固精，健脑益智，壮腰强筋，养血明目，延年益寿。适用于五脏虚损，腰膝酸痛，头目眩晕，视力减退，失眠健忘等症。

16。枸杞桂圆膏

【用料】枸杞子、桂圆肉各500克。

【制作】先将枸杞子洗净，然后与桂圆肉一并置沙锅内，加水用文火煎煮。边煮边搅动，不使结底；时时加水，不使干枯。待熬成膏，用瓷罐收贮。每次取1匙，开水化开后服下，每日两次。

【功效】补益心脾，滋养肝肾，养血安神，明目益智。适用于思虑过度、心脾损伤、肾精亏耗所致的头晕目眩，眼冒金星，视物不清，遇事善忘，注意力难以集中，神疲乏力，腰背酸痛等症。也可作为脑力劳动者调补服用之品。