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◎ 肝炎 ◎（第2页）

【制作】将薏苡仁去杂质洗净；鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。把鸭放炖锅内，加入薏苡仁、姜、葱，注入清水1500毫升。将炖锅置武火上烧沸，再改用文火炖煮50分钟即成。每日2次，每次吃鸭肉50～80克，吃薏苡仁喝汤。

【功效】健脾利湿、利水消肿。适用于急性病毒性肝炎病人。

11。金针香菜肉片汤

【用料】金针菜25克，香菜15克，猪瘦肉25克，食盐、味精各适量。

【制作】先将香菜切碎，猪肉切片，然后炒锅加水煮沸，下肉片、金针菜略煮，后下香菜、食盐、味精即成。吃菜饮汤，佐餐食用。

【功效】适用于慢性肝炎、右胁疼痛、心烦失眠、腰酸腿软等症。

12。归芪兔肉汤

【用料】兔肉500克，当归、黄芪各20克，清水600毫升。

【制作】将兔肉洗净切块；当归、黄芪洗净切片，装入纱布袋中，扎紧袋口。兔肉与药袋同放于沙锅中，注入清水，烧开后撇去浮沫，加入黄酒、姜片和精盐，炖至兔肉酥烂，拣出药袋，下味精，淋上麻油。分1～2次趁热食兔肉喝汤。

【功效】适用于慢性肝炎、肝硬化、形体消瘦、全身乏力等症。

13。黑鱼冬瓜葱白大蒜汤

【用料】黑鱼1条（250克左右），冬瓜250克，葱白、大蒜少许。

【制作】将冬瓜洗净去皮切块，待用。黑鱼去鳞和内脏，洗净切块。锅内加植物油少量，烧热，放入葱白、大蒜，炒香后加入鱼块与冬瓜小炒一会儿后，加水浸过鱼块共煮熟。分2～3次食用。

【功效】清热解毒、养肝护肝。

14。酸枣汤

【用料】酸枣50克，白糖适量。

【制作】将酸枣50克，加水500毫升，文火煎1小时，加白糖适量。每日服1次，随量饮。

【功效】适用于急慢性肝炎、转氨酶高、心烦不安患者。

15。冰糖绿豆苋菜粥

【用料】绿豆90克，苋菜100克，冰糖20克，大米100克。

【制作】将绿豆洗净，去杂质；苋菜洗净，切5厘米长的段；冰糖打碎；大米淘洗干净。把大米、绿豆同放锅内，加水500毫升。将锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入苋菜、冰糖，煮熟即成。每日两次，早晚餐食用，每次吃粥50～100克。

【功效】清热解毒，生津止渴。适用于中毒性肝炎病人主食食用。

16。茵陈蒿粥

【用料】茵陈蒿50克，粳米100克，白糖适量。

【制作】将茵陈蒿水煎两次，每次用水600毫升，煎半小时，两次混合，去渣留汁于锅中。再将粳米放入，用文火慢熬成粥，加入白糖，调匀即可。

【功效】清热解毒、利湿退黄。适用于治疗急性传染性黄疸型肝炎、小便不利等症。

17。马兰头菜粥

【用料】鲜嫩马兰头15克，粳米50克，调味品适量。

【制作】先将马兰头洗净，切碎；粳米淘洗干净，入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入马兰头和调味品，稍煮即成。每日早晚各服1次，连服数日。

【功效】清热解毒、凉血止血、清肝降火、补脾和胃。适用于小儿肝炎恢复期的不适症状，如口渴舌红、食欲不振等。

18。车前草郁金煮水鸭

【用料】车前草20克，郁金9克，水鸭1只（1000克），姜5克，葱2克，料酒10毫升，盐5克。

【制作】将车前草洗净，切成5厘米的段；郁金洗净，同用纱布袋装好，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。把水鸭放炖锅内，加入料酒、盐、姜、葱；把药包放入鸭腹内，注入清水1500毫升。将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃水鸭肉50克，喝汤200毫升。

【功效】清热祛湿、利水消肿、补益脾胃。适用于急性病毒性肝炎，小便赤黄病人。

19。参芪鸭条

【用料】家鸭1只（约重1500克），党参、黄芪各15克，陈皮10克，酱油、姜、葱、料酒、糖、味精适量。

【制作】将家鸭宰杀后去净毛，剁去爪，剖除内脏，洗净；党参、黄芪洗净后切成斜片，陈皮切成丝。用酱油在鸭片上抹匀，放入油锅中炸至皮呈金黄色捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内，再加入党参、黄芪、陈皮、姜、葱，并加入料酒、酱油、糖、味精、清水，用中火烧沸，后改用文火焖至鸭肉熟烂，取出鸭子，拆去其大骨，斩成条块，放入大汤碗内，注入原汤即成。

【功效】补气健身，养肝补脾，适用于慢性肝病、气虚体弱、饮食量少、气短神疲者食用。

20。枸杞炒蛋丁

【用料】鸡蛋5个，枸杞子30克，麦冬10克，瘦猪肉30克，熟花生米30克。