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◎ 贫血 ◎（第3页）

19。甲鱼炖山药

【用料】甲鱼1只（约500克），山药片30克，桂圆肉20克。

【制作】将甲鱼去头尾、爪、内脏，洗净，用开水烫2～3分钟，去背部和裙边上的黑衣，与山药、桂圆肉共入锅中，加水炖熟调味即可。吃肉喝汤。

【功效】滋阴养血。

20。黄芪枸杞炖乳鸽

【用料】黄芪30克，枸杞子10克，乳鸽1只，食盐、味精少许。

【制作】把乳鸽淹死，去杂，洗净放入炖盆中，加水、黄芪、枸杞子。隔水炖熟，调味。每3天吃1剂。

【功效】补脾肾、益气血，适用于脾肾阳虚型贫血。

21。猪蹄鸽蛋

【用料】猪蹄2只，鸽蛋13个，葱、姜、白糖、料酒、酱油、植物油、精盐各适量。

【制作】将猪蹄洗净，剁成4块，入开水锅中煮烫，捞出冲洗干净。炒锅烧热，入植物油少许，放入白糖炒成红色，再放入猪蹄翻炒，然后加酱油、料酒、葱、姜、精盐及适量水，煮2小时后捞出，摆入盘中。鸽蛋打入温开水锅中，做成荷包鸽蛋，摆在盘周围即可。佐餐食。

【功效】补虚，养血，通乳。适用于妇女产后贫血，乳少，体虚等症。因富含动物胶质，有润肤美容作用。

22。参杞狗肉

【用料】狗肉1000克，党参20克，枸杞子10克，菟丝子10克，砂仁5克，牛膝15克。

【制作】将上物除狗肉外，入沙锅加水煎煮30分钟后，倒出药汁。将狗肉切成小块，加酱油、糖、黄酒、葱、姜、味精等调料，腌渍入味，放入锅中，加药汁及适量清水，煮沸后，文火慢慢煨至狗肉烂熟即可食用。佐餐食用。

【功效】益气温阳补血。

23。荔枝干大枣

【用料】荔枝干、大枣各7枚。

【制作】将荔枝干与大枣水煎。每日1剂，分2次服用。

【功效】补气血。适用于失血性贫血症。

24。补血肝片

【用料】黄芪30克，当归9克，山楂片9克，猪（羊）肝250克，鸡蛋1个，笋片、黄瓜片各50克。

【制作】将猪（羊）肝去筋切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、精盐，上浆，笋片水焯备用。黄芪、当归、山楂加水浓煎至20毫升，加酱油、盐、料酒兑成汁备用。炒锅置旺火烧热，加油烧至六七成热时，下肝片滑开至熟，捞出去油。原锅留少许油，把葱姜末煸一下，再加入肝片、笋片、黄瓜片，加入滋汁，颠翻炒匀，勾芡，淋上明油即可。佐餐食用。

【功效】补肝养血。

25。鸡血藤煲鸡蛋

【用料】鸡血藤60克，鸡蛋2个。

【制作】将鸡血藤洗净后与鸡蛋同放锅内，加水300毫升，鸡蛋熟后去壳取蛋，再煎10分钟。吃蛋饮汤，可常食。

【功效】健脾、益气、生血。

26。桂圆鹌鹑蛋

【用料】桂圆肉12克，鹌鹑蛋4个，红糖15克。

【制作】将鹌鹑蛋打碎，和桂圆肉、红糖放置碗中和匀，加水60～100毫升放在饭上蒸熟。每日早晨食1次，可常食。

【功效】补血和血。

27。归参炖母鸡

【用料】当归15克，党参15克，母鸡1只（约1500克）。

【制作】将当归、党参放入鸡腹，置沙锅中，加各种作料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨炖至鸡肉熟烂即可。食肉喝汤，佐餐食用。

【功效】健脾益气，养血生血。