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第一 夏季饮食吃得神清气爽（第7页）

老年人食醋需特别注意，不宜直接喝，而应加入菜中食用。这是因为醋呈酸性，要是不加以稀释，就会损伤胃黏膜，引起急性胃炎和胃溃疡，甚至有可能引起上消化道的大出血。

◎鱼、肉等+醋，利于钙质吸收。

醋能够溶解植物纤维和动物骨质，在烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，可溶解其中的钙质，以利于身体的吸收，能防止老人的骨质疏松。

◎胡萝卜不宜加醋。

烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，需要避免加醋。这是因为加热会加速醋酸和菜中营养素的化学反应，比如：胡萝卜素含量会减少。

◎消减辣椒辣味可添加食醋。

鲜辣椒中含有丰富的维生素A、C等成分，可开胃，增强食欲。但并不是所有人都能忍受其极强的辣味。可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。因为，放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。

◎不宜用喝醋来解酒。

人在大量饮酒后，由于酒精对胃肠黏膜的严重刺激，令胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。这时如果喝醋，不但加重了对胃肠黏膜的刺激，更容易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。所以说，喝醋解酒是错误的选择。

夏季饮水有妙招

今年夏季天特别热，刘大妈就感觉口干舌燥的，有时晚上还要起来喝水，可水喝多了，麻烦就跟着来了，不得不频频起夜，严重影响了睡眠。第二天起床后，无精打采的。为了不影响睡眠，刘大妈开始有意地少喝水。

这水喝少了，睡眠质量是好了，可肚子又不舒服了，肚子鼓鼓的，食欲也下降了，而且大便也从一天的一次，减少到三天一次，有时明明感觉有便意，坐在马桶上半个多小时，就是不见动静。这下，刘大妈有点着急了，赶忙去了医院，医生说，刘大妈没什么大碍，就是因为喝水少，便秘了。

水是生命之源，是维持肌体正常运转的基础，如果人体内水分失衡，就是导致机体衰老，皱纹增多、皮肤干燥、弹性降低、老年斑、视力模糊、口干、便秘等等，这都是饮水太少，体内水分不足惹的祸。

先是影响血液循环，血液流动变慢，令新陈代谢发生障碍，营养物质和氧不能及时运送，体内废物也不能及时排出体外，进而加重血管和心、脑、肾的负担，容易发生心、脑的供血不足和产生血栓。同时，眼睛、呼吸器官和肾脏等，因缺水也会带来一些麻烦，比如：眼睛模糊、干燥和气管发炎、肾结石等。

总之，夏季气温高，出汗多，体内所需水分就更多了，如果不注意饮水，轻者可出现头晕、眼花、恶心、

心慌、便秘，痔疮、肛裂等不适，重者则可致血小板凝集，诱发脑血栓、心肌梗塞、心力衰竭等病。

无论是中医，还是西医，都认为水是具有药性的，任何好药都代替不了水，而好水却能代替许多的好药。

色斑：清晨一杯凉白开

人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要一个强有力的外作用帮助排泄，没有任何糖分和营养物质的凉白开是最好的。如果是糖水或放入营养物质的水，就需要时间在体内转化，不能起到迅速冲刷机体的作用。所以，老年人清晨一杯清澈的白水是排毒妙方。

感冒：比平时喝得更多

当人感冒发烧时，人体出于自我保护机能的反应会自身降温，这时便会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发水分增多等代谢加快的表现，此时，需要补充大量的水分供给自身降温的需要；所以，多喝水不仅促进了出汗和排尿，而且有利于体温调节，这样感冒症状便可很快消失。

胃疼：经常喝粥养胃

有胃病的人，或是感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水养护”措施。熬粥的温度要超过60℃，这个温度可生一种糊化作用，软嫩热腾的稀饭入口即化，下肚后就容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

另外，稀饭中含有的大量的水分，能有效地润滑肠道，**涤肠胃中的有害物质，并能顺利地把有害物质带出体外。

便秘：大口大口地喝水

便秘的成因简单地讲有两条：一个是体内宿便没有水分，二是肠道等器官没有了排泄力。若是前者，需要查清病因，日常多饮水。

而后者，其临时处理的方法，就是大口大口地喝上几口水，吞咽动作快一些。这样，水能够尽快地到达结肠，刺激肠蠕动，促进排便。记住，不要小口小口地喝，那样水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，产生小便。

烦躁：增加喝水频率

人的精神状态如能和生理机能相联系，有一种物质是联系二者的枢纽，那就是激素。简单地讲，激素也分成产生快感与产生痛苦两种情况。

咳嗽：比平时多喝热水

当遇到咳嗽、有痰这样的症状时，很多人都会感到憋气、难受，痰液难于咳出。这时候最好的缓解办法就是多喝水，并且是多喝热水。首先，热水可以稀释痰液，使痰易于咳出。其次，饮水的增多增加了尿量，可促进有害物质的迅速排泄。

失眠：晚上热水泡脚

水对于身体有着独特的按摩功效，轻缓、柔和、滋润的效果是最好的镇静安神剂。人体逐渐进入梦寐的状态是体温下降的一个过程。而适宜人体睡眠的环境要求中，温暖的环境必不可少。睡前用热水泡脚一样，可以给人温暖的外环境，弥补体温下降带来的不适，催人入眠。

恶心：盐水催吐

如果感到特别难以吐出，可以利用淡盐水催吐，准备一杯淡盐水放在手边，喝上几大口，促使污物吐出。吐干净以后，再用盐水漱口，起到简单地消炎的作用。

另外，治疗严重呕吐后的脱水的情况，淡盐水也是很好的补充水液，可以缓解患者虚弱的状态。

夏季，有些人常常感到疲惫。营养专家认为，要想摆脱这种亚健康状态，学会喝水和摄入“粗纤维”很重要，那么，怎样喝水才是健康的，喝水又有哪些需要注意的禁忌呢？