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第一 夏季饮食吃得神清气爽（第8页）

◎饮水要充分。

成人每天需要摄入1500到2500毫升的水分，出汗量大、活动量多和体重较重的人需要的饮水量则更大，因此，每天最好按照身体需要摄入足够水分，满足新陈代谢的需求。

◎突击喝水不可取。

有的人不太喜欢喝水，可是又怕喝少了身体不够健康，就用突击喝水的方法，其实这是不可取的，因为如果每次喝水超过240毫升，身体就无法吸收，就会很快从肾脏排出，不如每次只喝100至150毫升，这样身体吸收得更好。

◎喝水的温度要适宜。

喝水不能贪凉，10摄氏度以上的温水对身体最有益处。

◎喝生水于人体有害。

要多喝开水，不要喝生水。煮开沸腾3分钟的开水，可以令水中的氯气及一些有害物质蒸发掉，同时又能保留水中为人体所必需的营养物质。

而喝生水的害处有很多，因为自来水中的氯气可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，导致患**癌、直肠癌的机会增加。

◎健身前后要补水。

健身前30分钟可以喝100至150毫升的水，若是健身时间超过一个小时，中间需要补充100至120毫升。此外，运动后要按照在运动前后体重差的150%来补充丢失的水分。

◎一边吃饭一边喝水，不利于消化。

夏季祛暑除湿的好选择——薏米

我总能在夏季的清晨闻到淡淡的薏米粥的香味，这是奶奶最喜欢的早餐。奶奶上了年纪，夏天总是感觉疲乏、困倦，有时还会被口腔溃疡所困扰。当医生的妈妈说，这是湿大困脾的症状，为了缓解奶奶的不适，就需要给奶奶吃健脾除湿的食物，而薏米则是首选。

有时，妈妈还会往薏米粥中添加一些冬瓜，妈妈解释说，冬瓜不仅能清热、祛湿，而且利尿，它能够把身体里的湿热沥出来。看着奶奶满溢的幸福倒映在薏米粥中，我悄悄将这些都记下，以后我也做给妈妈吃，让妈妈安然度夏。

薏米是我国古老的药食皆佳的粮种之一，因营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本还被列为防癌食品，因此，身价倍增。那么，薏米为何能够获得如此多的殊荣呢？

首先，薏米因含有多种维生素和矿物质，具有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。

其次，薏米含有丰富的维生素，薏米中含有的丰富的维生素E，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，被称为美容食品。并且薏米中含有的B族维生素的量也十分丰富，对防治脚气病十分有益。

第三，常食用薏米，能防病治病。薏米能够增强肾功能，同时有清热利尿作用，对浮肿患者有一定疗效。值得一提的是，薏米还具有抗癌功效，薏米中含有的硒元素能够有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能够使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

薏米具有容易消化吸收的特点，无论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。下面就让我们来看看用薏米可以做出哪些适合老年人食用的美食。

原料　鸡脚100克，扁豆10克，薏米30克，云苓6克，生姜一片。

①先将鸡脚去衣洗净。

②再与洗净的药材一同放进炖盅内，加入清水300毫升，隔水炖2小时。

③调味后即可服用。

功效　薏米味甘淡、性微寒；扁豆味甘、性温，补脾而不腻，性温而不燥；云苓味甘淡、性平；而鸡脚味甘、性微温，补虚、暖胃、强筋骨，其中强筋骨之效又以鸡脚为最。此汤

对因脾虚湿重所导致的胃肠炎有较好的食疗作用。

原料　白果6粒，薏米30克，扁豆10克，猪小肚150克，生姜片适量。

①先将猪小肚冲洗干净。

②再与洗净的药材放入炖盅内，加清水300毫升隔水炖2小时调味后服用。

白糖，糖桂花，水淀粉。

①薏米去杂，然后用温水浸泡。

②将银耳放入凉水中浸软，去杂质，然后改用开水浸泡，直到发透为止。

③在锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚，将放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，再加糖桂花出锅装碗即可。

功效　此汤采用薏米配甘、淡、滋阴润肺、养胃生津的银耳，重在滋补生津。可用来治疗脾胃虚弱，肺胃阴虚等症，同时还能作为各种癌症患者的辅助食谱。

原料　薏米仁50克，绿豆25克，鲜百合100克，白糖适量。

①将绿豆、薏米仁加水煮至五成熟后放入百合。

②再用文火焖至酥如粥状。③最后，加白糖即可食用。热，疗湿疹。可适用于面部扁平疣、雀