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第二 夏季巧饮食消暑防病（第1页）

第二节　夏季巧饮食消暑防病

夏季“养心”食物大盘点

傍晚时分，陈大爷独自一人走在回家的路上，突然眼前一黑，陈大爷一个趔趄，晕倒在地上，众人赶紧拨打120，将陈大爷送往医院。幸亏抢救及时，陈大爷有惊无险。

好好的陈大爷怎么会突然晕倒呢？这让赶到医院的女儿很纳闷，一番询问后，女儿得知：下午的时候，陈大爷在和王大爷下象棋，旁边有人观战，因为有人总是指指点点，令陈大爷十分不悦，加上又输了棋，便忍不住和旁人吵了起来。

一时气不过的陈大爷摔了棋盘，回家了，走在路上，还想着刚才发生的事情，越想心里越窝火，陈大爷感觉就连天气都和自己作对，热得他大汗淋漓。就这样，走着走着，陈大爷就摔倒了。

在炎热的夏季，人们很容易情绪中暑，情绪中暑对于一般人来说，只不过是发发脾气而已，但是对于老年人，就没有那么简单了，本文中的陈大爷就是因为“发火”导致了急性心梗，因此，夏季，老年人要特别注意“静心”养生。

那么，为什么人们到了夏季，心脏的负担就会加重呢？现代医学研究发现，当气温超过33℃时，人体新陈代谢会显著提高。气温升高，人体皮下血管扩张，皮肤血流量比平时增加3～5倍。这些都会加重心脏的工作量。并且天热，汗腺开张散热，“汗为心之液”，血容量降低，黏稠度加大，心脏泵血时会更加吃力。

心脏为了保证正常工作，就需要足够的氧气、葡萄糖等能量物质。

然而，炎热的夏季，常常令人茶不思饭不想，营养供应相对较差，这时，如果人的冠状动脉再发生粥样硬化，管腔变窄或堵塞，心脏的血液供应量就更会减少，此时就会发生头晕、胸闷、憋气、心慌、气短、心动过缓、心动过速，引起心绞痛、心肌梗死，甚至会心跳停止而猝死。

另外，按照中医理论的说法，夏季属火，心也属火，夏季的炎热天气最容易扰乱心神，易使老年人心火上扬，心火旺自然容易出现烦躁不安、心神不宁并影响到睡眠。所以，夏季需要养心是有充分依据的。

因时膳食，一年四季选择不同的食物，是十分必要的。中医有“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃”之说。在夏季，就应吃些养心的食物，以下就是养心的美食，老年朋友们应该适当多吃一些。

原料　酸枣仁12克，太子参12克，鸡蛋200克，香菇（鲜）50克，火腿24克，盐、江米酒、姜汁、香油、鸡精各适量。

①将酸枣仁和太子参煎煮取汁。

②鸡蛋煮熟后去壳，挖去蛋黄，将蛋白切丝。

③将香菇和火腿都切成细丝。

④等水烧开后，倒入火腿和香菇丝，煮10分钟。

⑤最后倒入蛋白丝，药汁和调料，烧开后勾芡，淋香油即可。

功效　此汤富含蛋白质，多种维生素尼克酸和钙，铁等物质。具有生津益血，理气健脾的功效。

原料　鲜荷叶2张，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，火腿30克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、香油、味精各适量。

①将鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，再切成10块三角形备用。

②蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，将鸡肉、蘑菇一起放入盘内加入盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀。

③接着分放在10片三角形的荷叶上，再各加1片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸大约2小时，如果是放在高压锅内只须15分钟即可。

④出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包就可食用。

功效　清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，特别适宜夏季食补。

原料　桂圆25克，粳米100克，白糖少许。

①将桂圆同粳米共入锅中，再加适量的水，熬煮成粥。

②调入白糖即成。

功效　具有补益心脾，养血安神

的功效。特别适用于思虑过度，劳伤心脾，身体瘦弱，健忘失虑等症。

原料　百合瓣30克，净龟肉50克，大枣10余枚，调味品各适量。

①将乌龟肉切块，大枣去核。

②将3味一起放入砂锅中，再加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。

功效　具有补肾养心，滋阴生血的功效。适宜于心肾阴虚所致的心烦失眠、心悸怔仲等症。

心是人体生命活动的主宰，是五脏六腑之王，其他腑脏都是在心的统一领导下，进行分工合作而产生整体活动功能的。心主夏，因此，夏季应注意养心，那么，你知道如何养心吗？你的养心方法正确吗？

◎养心要补充足够的蛋白质。