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第一 做一个会吃的快乐孕妈咪（第4页）

TIPS

孕期补足叶酸

叶酸是一种水溶性B族维生素，孕妈咪对叶酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是宝宝器官系统分化，胎盘形成的关键时期，细胞生长，分裂十分旺盛。此时叶酸缺乏可导致宝宝畸形，如在我国发生率约为3。8‰的神经管畸形，包括无脑儿，脊柱裂等。另外还可引起早期的自然流产。

到了孕中期，孕晚期，除了宝宝生长发育外，孕妈咪的血容量，**，胎盘的发育使得叶酸的需要量大增。叶酸不足，孕妈咪易发生胎盘早剥，妊娠高血压综合征，巨幼红细胞性贫血；宝宝易发生宫内发育迟缓，早产和出生低体重，而且这样的宝宝出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。

叶酸在膳食中的来源主要是各种蔬菜，动物肝脏，蛋黄等，食物中的天然叶酸的吸收率较低，加上烹调过程中损失，育龄女性叶酸缺乏较为普遍，初步估计大约有1／3的女性有不同程度的缺乏，这种状况可以通过叶酸补充剂的方法得到纠正和改善。

女性在孕前三个月开始，每日补充400微克的叶酸是比较适宜的量，过量的吐酸会掩盖维生素B12缺乏的症状，干扰锌的代谢，引起孕妈咪锌缺乏，因此，每日最大补充量不能超过1000微克即1毫克。

孕妈咪适宜吃的甘平食物

刑艳怀孕二个月了，妊娠反应比较剧烈，见了食物就想吐，就想吃酸的食物，杨梅、橘子都是她的最爱，婆婆看着她每天都抱着杨梅吃个不停，有些着急，于是，就劝儿媳说，春季应该省酸增甘，这样才能养好肝脏，不能总这样吃酸的。

刑艳也觉得婆婆说的在理，于是就照着婆婆的意思做，减少了酸味食物的进食，婆婆适当给她做了些适合春季食用的甘味食物，比如山药鱼片汤、虾仁炒芹菜，味道都不错，刑艳非常感谢婆婆的细心照顾。

专家解答

春季阳气渐渐升腾，自然界万物萌动，生机勃勃。温暖的气候影响着一切生物，人们也应根据这一时令特点，进行适宜的进补，以保障生命活动。

人体为了适应这一季节气候的变化，皮肤腠理由冬令的致密变得疏松，在五脏中肝的功能活动也较为旺盛。尤其是孕妈咪，在春季，更是宝宝吸取生机气息的时机，孕妈咪肝脏的好坏，直接影响到肚子里的宝宝。

自古就有“春旺于肝”之说，孙思邈在其《备急千金要方》中就有“省酸增甘，以养脾气”之说。意思是说，春季要求少食酸味食物。所以，多食甘平食物（甘味是入脾补脾的），能增强脾的功能活动，从而可以抵御肝的克伐。

春季，为了避免体内的湿气过重，可以多吃一点性味甘平的食物，如瘦肉、蛋类、豆制品，以清淡爽口易消化为宜，蔬菜如扁豆、冬瓜、丝瓜等为佳，这些食物本身就具有健脾利湿的作用。而酸味食物和生冷食物就要少吃，以免伤脾胃。

此外，还应根据不同体质，通过有健脾、祛湿功效的汤、粥来调节，可用的材料，如有健脾作用的淮山、薏仁等，有祛湿热作用的扁豆等，有消积作用的谷芽、麦芽等，都是不错的选择。

饮食智慧

甘平食物能够增强肝功能作用和脾的功能活动，那么哪些甘平食物更加有利于孕妈咪呢？下面我们就给孕妈咪介绍几种甘平食物的做法。

胡萝卜参冻

原料　胡萝卜250克，猪皮3斤，海参250克，盐、味精、糖各适量。

做法

①猪皮洗净去油，加入清水，放入调料小火熬3小时。捞出猪皮后切条，把汤倒入心形容器中，待用。

②海参去肠洗净，切成条状，用沸水煮熟。胡萝卜洗净去皮切成花纹形，用水焯熟。

③熬好的猪皮冻即将凝结时，放入猪皮、海参、胡萝卜，等完全凝结后即成。

功效　这道菜最大的特点是美观，形态百变，如心形、五角形、圆形等，普通的猪皮冻拥有丰富的营养、独特的口味和别致的形态，非常受孕妈咪欢迎。

山药鱼片汤

原料　山药1段、桑椹子10克、石斑鱼片（或红鲷）200克。

做法

①山药削皮，切小块备用。

②药材放入高汤内，用大火煮开后，转中小火煮12～15分钟至山药熟软。

③放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用

功效　山药可补虚羸、长肌肉、增气力、益颜色、润皮毛、助消化，适合孕妈咪食用。桑椹子为桑科落叶乔木桑树的果实，其功效为养血滋阴，可改善阴虚肝阳上亢所致的眩晕失眠。

虾仁炒芹菜

原料　鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。

做法

①将芹菜洗净，去掉菜叶，将

叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。

②锅置火上，加入猪油，油热后

炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。

功效　适合于胃火过盛，咽喉肿