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第一 做一个会吃的快乐孕妈咪（第6页）

③胡萝卜和白萝卜洗净，切丝。

④萝卜和水芹段一起加入盐、糖、水（15克）、酱油、香油、醋腌渍片刻。

⑤摊开一张鱼皮，整齐地摆上馅料；然后紧紧地卷起来，装盘，食用时蘸酱吃即可。

功效　有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是女性的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

红烧带鱼

原料　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒一个（也可选用其它菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切段，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

做法

①将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水分的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油分。

②锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

③再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

④下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡搅匀即可装盘。

功效　有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

鱼头豆腐汤

原料　鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱、老姜、盐各适量。

做法

①鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1厘米厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

②煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

③再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

④调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

功效　有安胎、利产功效。

五香鳝片

原料　鳝鱼750克，茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、陈皮、大葱、姜、盐、酱油、白糖、植物油、花椒油、香油、味精、料酒各适量。

做法

①将黄鳝摔晕，用铁钉将鳝头钉在木案板上，左手将其捋直，右手用小刀从鳃直切到骨，从头至尾剖开，摘去肠子，血块，再把脊骨剔下，切去头，即成鳝鱼肉。

②用斜刀将黄鳝片成片，清水冲洗干净，沥干水，放入碗内，加盐、料酒、酱油、葱段、姜片，拌匀浸渍1小时，使之具有基本味。

③炒锅洗净，放入生油，烧至七成热，将鳝片分批放入，炸至鳝片结硬时捞出，待油温升高后，再入锅复炸，捞出，沥油。

④锅内留余油，下葱段，姜片煸炒出香味，加入适量沸水，下盐、酱油、白糖和茴香、桂皮、丁香、花椒、陈皮（五香料用纱布袋装封好投入），烧沸后用中火熬煮出味。

⑤再放入炸好的鳝片，用旺火收汁，快收尽卤汁时，放味精、香油、花椒油，拌匀，捞出，冷却后装盘即可食用。

功效　利胎，促进宝宝发育。

健康红绿灯

鱼的蛋白质丰富，远远高于肉类，且属优质蛋白，易消化。鱼还含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｄ，矿物质含量也较高，所以，鱼对孕妈咪和宝宝的健康发育大有好处，那么，如何将这美味的鱼吃得更营养更健康呢？看看下面的饮食注意事项吧。

◎孕妈咪常吃鱼能减少抑郁症发生。

在怀孕的第3个月从海鱼中摄取的ω-3脂肪酸越多（每周吃鱼2～3次），孕妈咪在孕期及分娩后出现抑郁症的可能性越小。研究发现，ω-3脂肪酸是大脑的关键“建筑材料”，食物中缺乏ω-3脂肪酸，大脑中一种叫血清素的化学物质也会相应较少，血清素含量少会引起或加重抑郁症。

◎孕妈咪如果嫌做鱼太麻烦，可以多吃些罐头鱼。

这种做法是不妥的，一些罐头鱼水银含量过高，不宜孕妈咪、计划怀孕女士、哺乳母亲和儿童食用。

◎空腹吃鱼可能导致“痛风”。

这是正确的，痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

◎孕妈咪吃任何鱼，都是有好处的，都能促进宝宝的大脑发育。

这种说法是不正确的。鱼类被广泛公认是健康食品，有些鱼还含有保护心脏的脂肪。然而，不同种类的鱼体内会积聚着不同量的汞，这是一种对人体有害的天然元素。比如鲨鱼、鲭鱼王、旗鱼及方头鱼，这四种鱼的汞含量可能会影响大脑的生长发育。所以，孕妈咪吃鱼还要会选择。