02小说网

第二 科学饮食孕妈咪（第10页）

饮食智慧

铜是人体所需的微量元素之一，铜能帮助孕妈咪降低早产率。下面的食谱有助于人体对铜的摄入，孕妈咪可以自己动手尝试做一下。

花生黄油酱香蕉饼

原料　软黄油125克，细砂糖、白面粉各150克，捣碎的花生125克，打碎的鸡蛋1只，发酵粉、黄油酱、干香蕉块、去壳的生花生各适量。

做法

①将所有配料置于食品处理器中，加工至完全均匀地混合糊状。

②将混合物做成一个个胡桃大小的丸子，轻轻地置于涂有油的烘烤板进行烘烤③烘烤过程中，用手掌慢慢将丸

④在每个小饼的中心插入一整粒花生米，然后置于烘炉中烘烤约10分钟。

功效　补充铜元素，防治早产。

清蒸酸梅鱼

原料　鲈鱼一条，乌梅30克，红辣椒20克，姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克。

做法

①乌梅用3杯水熬成1杯水备用；把姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。

②将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅，将姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入料酒，加入乌梅汁。将制好的汁淋在蒸好的鲈鱼上，即是独一无二的酸梅鱼。

功效　鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

健康红绿灯

铜元素对母体和宝宝同样重要，但在日常营养补给中，铜元素是最容易被人忽视的。在补充铜元素的饮食中，动物肝脏、鲈鱼最好，下面就给大家讲讲相关的食物搭配。

◎羊肝与枸杞叶搭配，营养价值更高。

这是正确的。羊肝能明目宁心、温补肾气，枸杞叶有明目、益肾、壮阳之功效。二者同食，更可以补肾益精，并防治眼疾。

◎猪肝适合与蔬菜同食，比如与菜花同食。

这种说法是片面的。猪肝适合与蔬菜搭配食用，但不宜与菜花搭配。菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。

◎猪肝与洋葱搭配食用，疗效好。

这是正确的。洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效。洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质，具有补虚损的功效。

◎鲈鱼不宜与冬瓜同食。

这种认识是错误的，鲈鱼富含脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。

鲈鱼的药用价值主要表现在它具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，且可治胎动不安等症。冬瓜和鲈鱼搭配，不仅能保证营养，还可使口感清爽，减少鱼腥味。

◎猪肝与菠菜同食，防治贫血。

这是正确的，猪肝富含铁、叶酸、维生素B12等造血原料，菠菜中的铁质与叶酸也不少，都有补血功能。两种食物同食，相辅相成，防治贫血最好。

◎猪肝不宜与苦瓜同食。

这是不正确的，猪肝性味苦温，能补肝、养血、明目。猪肝所含的维生素A能阻止和抑制癌细胞增长，而苦瓜也有一定的防癌作用，因为它含有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞。两者搭配，功力相辅，更有利于防治癌症。

铜——人类健康的卫士

铜与人体健康息息相关，人体每天都要摄入各种微量元素，其中，铜是不能缺少的金属元素之一。它对于维持身体健康和器官的正常运行起着至关重要的作用。因为铜是机体内蛋白质和酶的重要组成部分，许多重要的酶需要微量铜的参与和活化。

研究表明，缺铜会导致血浆胆固醇升高，增加动脉粥样硬化危险，是引发冠状动脉心脏病的重要因素。科学家还发现，骨质疏松症、营养性贫血、白癫风、胃癌及食道癌等疾病的产生也都与人体缺铜有关。

此外，铜还具有一种大多数金属所没有的杀菌功能，铜水管对于大多数细菌的成长都有抑制作用，研究表明，99%以上的水中细菌进入铜管道5个小时后会自行死亡。