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第二 科学饮食孕妈咪（第9页）

原料　生姜10克，泥鳅250克、嫩豆腐100克，青菜100克，花生油10克，盐6克，胡椒粉少许。

做法

①将生姜去皮切成丝，泥鳅去头、内脏，豆腐切成小块，青菜洗净。

②锅内烧油，下入姜丝、泥鳅，用小火煎香，注入适量清汤，改中火滚至汤白。

③再加入豆腐、青菜，调入盐、胡椒粉，续煮5分钟即可食用。

功效　泥鳅富含多种维生素及钙、磷、铁、锌等营养素，孕期食用可强身补血。

健康红绿灯

缺铁性贫血除了可能由疾病引起外，主要还是营养因素引起的，因此平时的饮食摄取营养很重要。下面的饮食常识，你是否在意过呢？

◎孕妈咪不要把补铁的重任放在牛奶和鸡蛋上。

这种说法是正确的，牛奶中铁含量很低，且吸收率只有10％。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制铁质的吸收。因此，牛奶、鸡蛋虽然营养丰富，但不能依赖它们来补充铁质。

◎蔬菜、水果含铁较少，因此，对补铁没有什么作用。

这是不对的。因为蔬菜、水果中富含维生素Ｃ、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。

◎忌肉易引起缺铁性贫血。

一些孕妈咪担心体重超标，影响以后的恢复，就拒绝吃肉，这也是导致缺铁性贫血的重要原因，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高，达25％。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低，约为3％。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血。

◎喝茶和咖啡与缺铁性贫血无多大关系。

这种认识是不正确的。过量地饮用咖啡和茶有可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。

◎多吃动物内脏，有利于改善缺铁性贫血。

是的，如肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。

其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼、虾等动物性食物。

◎用铁锅、铁铲烹调食品，不能促进铁的吸收。

这是不正确的，用铁制炊具，可以使脱落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。

TIPS

孕妈咪缺铁性贫血的危害

孕妈咪的铁需求量极大，由于妊娠反应、食欲不佳、胃酸分泌减少，普通膳食中的铁吸收率很低。而一旦出现缺铁性贫血对孕妈咪和孩子都会造成一定的危害。

1。免疫力下降，易患传染性疾病，引起胎儿畸形。

3。分娩乏力，引起产程延长，甚至难产等严重后果。

4。分娩失血较多，在产后往往会加重贫血，贫血产妇患产后抑郁症的几率高等。

5。导致胎儿在宫内发育迟缓，出生时低体重儿较多。

6。贫血、铁缺乏阻碍胎儿的脑组织和神经组织髓鞘的快速结合，影响胎儿的神经系统发育。

冬季易早产，补铜要及时

常娟已经是第三次怀孕，前两次都流产了，所以，夫妻两人都非常在乎这个孩子。如今，常娟已经怀孕7个月，离宝宝降生的日子越来越近了。但越临近生产，常娟越恐惧，害怕宝宝早产。

恐惧的心理折磨她饭吃不下、觉睡不着，稍有异常情况，就如同惊弓之鸟。

在丈夫的劝说下，夫妻两人到医院咨询医生，医生告诉他们，他们的胎儿一切正常，另外，建议他们在平时的饮食中，适当多吃些芝麻、猪肝，对预防早产也是有好处的，因为这些食物中含有丰富的铜。

专家解答

铜是人体不可缺乏的微量元素之一，虽然量比较少，但是对人体的作用却是不可忽视的，铜在体内可与铁组成细胞色素酶和氧化酶，在肝内合成血浆铜蓝蛋白，促进运铁蛋白的生成和亚铁血红素、血红蛋白的合成。缺铜时血红蛋白合成减少，产生异常短命红细胞，出现贫血。

铜还可维护骨骸、血管、皮肤、神经系统的正常功能，保护毛发的正常色素和结构。缺铜时骨骼疏松易折，血管变形，毛发扭卷，皮肤病变，脑组织受损。成人体内含铜量约为100～150毫克，宝宝体内含铜量极多，小儿体铜比成人高约3倍。

因此，孕妈咪摄铜不足，就难以满足宝宝铜的需要，出生后就容易发生缺铜性贫血及一系列缺铜症状。铜对于子宫里宝宝的生长和发育也是必要的，在新生儿出生前的3个月更为重要，尤其是在冬季，铜能够有效降低早产率。所以，孕妈咪要补充足够的铜。

预防铜缺乏除了要平衡膳食外，还要特别注意补充富铜食物，如动物肝、肾、心、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗等。