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信赖利益10（第4页）

许清：我也想你。

他看着这行字，把手机放在枕头边。

窗外，乐山的夜很安静。

偶尔有车开过，呜呜的。

他闭上眼睛。

想着以后。

想着她。

想着那家还没开的店。

第二天一早，天还没亮透，付博就醒了。

窗户外面灰蒙蒙的，有鸟在叫，叽叽喳喳的。他躺在床上愣了几秒，才反应过来自己是在乐山。胳膊酸得抬不起来，昨天揉面揉的。他活动了一下肩膀，坐起来，穿衣服，出门。

街上冷冷清清的，只有几家早餐店开着门。蒸笼冒着热气，有人在排队。他路过一家店，看了一眼，不是杨记。继续往前走。

走到杨记门口，天刚蒙蒙亮。门已经开了，里面亮着灯。他推门进去，杨师傅正在案板前忙活，头都没抬。

“来了？”

“来了。”

“吃了没？”

“还没。”

杨师傅朝里屋努了努嘴。

“厨房有包子，自己拿。”

他进去拿了个包子，站在后厨门口吃了。包子是肉馅的，皮薄馅大，一口下去油汪汪的。他三两口吃完，抹了抹嘴，走进后厨。

后厨已经忙开了。几个学徒各就各位，揉面的揉面，洗菜的洗菜。热气从大锅里冒出来，整个屋子雾蒙蒙的。

杨师傅指了指角落里的案板。

“今天你剁馅。”

付博走过去，站在案板前。案板上放着一大块猪肉，肥瘦相间，看着得有十几斤。旁边是一把大菜刀，刀背厚实，刀刃锃亮。

杨师傅走过来，站在他旁边。

“知道这是什么肉吗？”

付博看了看。

“猪肉？”

杨师傅瞪了他一眼。

“废话。我问你什么部位的。”

他挠挠头。

“不知道。”

杨师傅拿起那块肉，翻过来给他看。

“这是前腿肉，夹缝肉。乐山烧麦，就得用这个部位的。肥瘦正好，三分肥七分瘦，不柴不腻。”

他把肉放下，拿起刀，在肉上比划了一下。

“看见这个纹路没有？顺着纹路切，别横着切。横着切肉就散了。”

付博盯着那块肉，点了点头。

杨师傅把刀递给他。

“先把肉切成片。厚薄均匀点。”