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“并非直接下架。”徐相望笑着安抚，“我想着把酱方肉改为预定制，提前一日预定？同时再添一道新菜。往后若是酱方肉预定数量不足二十份，咱们就彻底下架，如此循序渐进，也稳妥点，您看怎么样？”

眼见徐相望口齿伶俐，思路清晰，显然是深思熟虑过的，方娘子也再无异议：“那下一道菜是……？”

“我已将食材都带来了，待我把新吃食做好，咱们也好尝尝味。”

方娘子自是翘首以待。

徐相望进了灶房，先去看了一眼徐青云等人的分工差事，确定一切井然有序，并无疏漏后，方才移步到单独隔开的灶台前。

她取出一大块肥瘦相间，分层规整的上好五花肉来，先用明火燎过外皮，再用温水浸泡。

随后徐相望取来木盆，往里倒了半袋子米粉。她往里混入少量清水，抓捏揉搓，直至米粉手握成团，落地成花，再放置在旁边待用。

等米粉处理妥当，她取出猪肉，改刀切成厚薄均匀的肉片，尽数放入盆里。

往里加入葱姜蒜末和黄酒，再淋入提前备好的特制酱汁。

徐相望双手抓揉五花肉片，让酱汁均匀涂抹在五花肉片上，同时多次少量添加清水，让肉片吸足水分。

方娘子起初进来是瞧瞧酱方肉剩余的数量，没忍住瞥了一眼，发现徐相望揉搓间竟是生生倒进去大半盆水，惊得她瞪圆了眼，好半响才想起不能这么窥视人做菜，赶忙又退了出去。

灶房内，徐相望继续往五花肉片里加腐乳等酱汁，直至每片五花肉都色泽鲜亮，酱香醇厚。

最后，她将先前备用的米粉洒入盆里，翻拌均匀，让每一片五花肉都裹满米粉，方才一片一片码得整整齐齐，肉皮朝下放入蒸盘里。

这时再烧热水，把蒸盘放入其中，盖上锅盖，用文火慢慢蒸制上一个时辰。

蒸制期间，徐青云、徐云端和唐记客店的伙计动作熟练，轻车熟路的切割包装，又逐一递到客户手里，很快就将第一锅卖完：“第二锅还需两刻钟，请稍等。”

待到三锅酱方肉售完，徐相望面前那口蒸锅缝隙中，也渐渐溢出一缕缕全新的香气。

这股香气与酱方肉的醇厚酱香截然不同，却同样浓郁诱人，勾得人食欲大动。

方娘子再也按捺不住，频频推门探头，一次次走进灶房张望，盼着新菜出锅。

与此同时，还在队伍中的马家小厮忧心忡忡。他频频抬眸望向天色，暗自掐算时辰：“还要多久才能轮到咱们？郎君快要下课了！”

“应该快了。”于家小厮站得两腿酸胀胀的，暗暗叫苦：“咱们前面还有十几……不，二十来人，但愿下一锅能轮到咱们。”

“再不够，咱们就来不及赶回去，到时候偷懒的事儿定会被郎君们发现的。”马家小厮又是郁闷又是庆幸，郁闷的是竟是排队耗时太久，庆幸的是还好他们俩刚刚输了猜拳，否则现在怕是急疯了，都不知道该如何跟郎君交代。

比如现在，远在明经斋的另外两名小厮就是如此。他们立在门口，来回转悠了好几圈：“丰哥儿和文哥儿是怎么回事？怎去买个吃食去了恁久？”

“就是说啊。”另一人连连往回看，“遭了！郎君要下课了！”

话音落下，明经斋内响起下课的钟声。两人脸色骤变，额头渗出细密冷汗，不敢贸然入内，只能快步冲到巷口，踮脚远眺，死死盯着来路，心底不停祈祷牛车尽快出现：“好哥哥，好爷爷，好祖宗，你们赶紧回来啊！”

马家小厮和于家小厮齐刷刷地打了个喷嚏，他们随意地揉了揉鼻子，继续愁眉苦脸地盯着前方。

“完了完了。”

“谁能想到……连这锅都没轮到。”

“行了行了，别抱怨了，现在也只能能节约就节约点时间。”马家小厮压低声音嘀咕，甚至还比划两下，俨然做好拿到餐食就往牛车方向冲刺的准备。

“您的一份，请拿好。”

“请拿好。”柜台前，伙计的叫卖声有条不紊地响起。

于家小厮余光扫过柜台，忽地愣了愣。他定睛细看，只见这售卖的酱方肉打包得整整齐齐，都是已经准备好的，一手交钱一手交货，动作行云流水，不带半点磕绊。

可问题就在这里！

于家小厮眼皮跳了跳，生出一个不详的念头：“喂……不会每人限量一份吧？”

“什么限量……限量一份！？”马家小厮猛地回过身，惊恐地看向柜台，只两三眼便看清规矩。

两人四目相对，脸色瞬间惨白，心底只剩两个字：完蛋。

他们足足有四位郎君啊，这两份酱方肉让人怎么吃？于家小厮咬咬牙，压低声音：“不如咱们分开……”

“别出馊主意了！”马家小厮吓得一激灵，偷懒顶多挨两句责备，最多再挨两脚，要是敢欺瞒郎君，闹出来他们还要不要在旁边伺候了？

于家小厮肩膀一垮：“那咋办……咱们就说不知道那事？”

马家小厮不语，脸上满是愁色。