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第66章（第3页）

且不说彼时的科学水平尚不足以发现开水与杀菌之间的关系，单单是“煮开水”

这一项的燃料花销，就是寻常人家难以负担之重。

而葡萄酒中所含有的乙醇，不仅能使得酒液在长期保存之后也不腐败，更能天然地杀死液体中所含的大部分细菌，使饮用者不至于被痢疾与霍乱等疾病感染——在各种古老文明里，酒总被视为神圣之物，原因大抵就在于此。

“作为‘清洁饮用水’的代替，也作为‘圣子与信徒立约之血’的象征，葡萄酒就此登上了它最重要的历史舞台。”

谢咏听不明白。

不，他当然能听懂句子里的每一个中文字，但他搞不明白这一串话背后的逻辑。

“但葡萄酒不是比水要卖得更贵吗？”

小心翼翼地，他向酿酒师发问：“那为什么不能向商人购买凉开水……这肯定会葡萄酒要便宜吧？”

赶在岳一宛再次喷射毒液之前，杭帆赶紧开口抢救下谢大明星的尊严。

“首先是因为，当时的人们还完全没有发现，将水煮沸就能够杀菌。”

久经工作蹂躏的杭总监，即便是要把这样一件小事给拆开揉碎仔细讲，也能照旧面不改色，语气平和：“其次，谢老师可能会觉得，‘葡萄酒’必然意味着奢侈与昂贵——但事实并非如此。”

“玻璃瓶装的依云矿泉水，仅仅750毫升就要标价二十二块。

但换成最便宜的饮用水，八块钱就能买到15升装的一大桶。”

说着，杭帆抬头看向岳一宛：“在那个历史时期中，葡萄酒能够成为‘饮用水’的替代品，正说明欧洲大陆上广泛存在酿酒与饮酒的习惯。

较高的产量，必然也会带来低廉的价格，令普通人也可以消费得起。”

只听锵啷一声，岳一宛与杭帆碰了下杯。

聪明啊，杭总监。

岳大师眉眼含笑地对他做了个口型：不愧是我教出来的好学生。

杭帆赶紧递了支餐叉过去：您老别光顾着打击谢咏了，吃饭吧先！

岳一宛接过餐叉，指挥棒似的在空中画了个圈。

“作为一种上可征服王公贵族，下可亲近平民百姓的大众饮料，葡萄酒，是一种广泛流通的商品，也是许多天主教修道院的重要收入来源。”

在中世纪的欧洲，能读会写又坐拥海量典籍的僧侣们，堪称是社会上最有学识的一群人。

手握着科学的金钥匙，他们得以酿造出了当世最好的葡萄酒——这些品质优异的酒水，不仅被当地的王室贵族竞相抢购，也搭乘着商船行销海外，掀起一阵阵微醺的时髦风潮。

叉子轻敲瓷盘边缘，岳大师提问：“或许还有人记得，发酵的必备外部条件是……？”

屡战屡败的谢咏，秉承着屡败屡战的自信，再度举手回答道：“这个我知道，这个我知道！

要有酵母！

有酵母才能发酵，这是常识！”

“……是温度。”

杭总监语气麻木地纠正他，“酵母是参与发酵的物质本身，合适的温度才是令反应得以产生的外部条件。”

——他真是不敢去想，假若谢咏的高考成绩被网友翻找出来，群嘲此人“九漏鱼”

的黑热搜得在网上挂多久。

无视了满脸写满呆滞的谢咏，岳一宛和杭帆交换了一个“此子不可救药”

的戏谑眼神，道：“没错，对于发酵反应而言，温度合适与否，是一道真正的生死线。”

在温度达到摄氏25度与35度之间时，活跃繁殖的酵母菌，就会为葡萄汁带来高效的发酵反应。