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第139章（第3页）

“应该还是葡萄藤太年轻了的缘故，”

其他酿酒师絮絮讨论着，“可能还要再过三五年，结出的葡萄才能表现得更好些。”

“也只能等了。”

很明显，岳一宛对这几桶酒的表现并不满意，但他只用没有起伏的语气说：“但现在的这几桶，我们也得考虑怎么在混酿里用到它们。

Antonio呢？拿量杯过来。”

几十只拳头大小的量杯，被装在推车里拉进酒窖。

酿酒师们熟练地拧开橡木桶上的龙头，为这些量杯分别装入来自不同橡木桶的酒液。

“带去实验室，准备好开始进行混酿。

记得先留取样本，检测存档。”

岳一宛检查过量杯上的标签，对众人道：“我陪杭老师拍几段素材，一会儿就过来。”

Antonio冲他连挤几下眉毛，也不知是在暗示些什么：“好的老大，遵命老大！

老大您慢着走！”

惯于嬉笑怒骂的岳大师，今天却一反常态地沉默。

他拿余光剐了这小子一眼，连个滚字也没说，只挥手让他回地面上干活去。

“‘集中度’是什么？”

一边拍摄着橡木桶流出酒液的特写镜头，杭帆一边趁机发问：“是和‘酸度’与‘酒精度’类似的概念吗？”

平稳地在镜头前端住酒杯，岳一宛感觉自己像是个手模：“嗯？‘集中度’吗？和‘酸度’的概念有点重合，但又不完全相同。”

杭帆从相机后面抬起脸：“此话怎讲？”

猫一样亮晶晶的眼睛，全神贯注地看向岳一宛，令酿酒师心中似是有温柔音锤敲打上琴键。

“酸度，单宁，酒精度，这些就像是乐谱中的一个个音符。

它们客观存在于酒液之中，也能通过实验设备被检测出来。”

从工作状态中切换出来的岳一宛，连声音都比刚才温和许多：“而‘集中度’，则是一种对乐曲旋律的主观感受。”

当我们把葡萄酒噙入口中品尝时，口腔里对各种风味的感受越明显，酒液的“集中度”

也就越高。

就好比一首乐曲，拥有清晰易懂且琅琅上口的主旋律，才能让人过耳不忘。

“集中度”

不足的葡萄酒，如同一支旋律模糊的曲子，或是一副主题散乱的油画，让人感觉寡淡、松散，没有丝毫的趣味可言。

“听起来这已经不是农业，而是艺术层面的话题了。”

杭帆笑道。

酒杯抵在唇边，他就着岳一宛的手品尝了一口——这个味道，几乎与成品的“兰陵琥珀”

没有分别。

“我确实认为酿酒是一门艺术。”

对此，岳一宛并不讳言，“因为它是一种有意识的创造。”

种植葡萄，监控并分析生长过程，驱赶鸟虫防治病害，采收葡萄，放进发酵容器，接种酵母菌，跟踪温度与发酵进程，最后澄清灌瓶封装……在今天，大型的自动化农业机械和生产设备，已经可以轻而易举地完成“酿造葡萄酒”

的全部工作流程。

那为什么酒庄还会需要酿酒师？

在更廉价与更高效的机器面前，人类自身的工作还有什么意义？

“意义在就在于，葡萄酒是给人喝的。”

斯芸的首席酿酒师说，“因为品尝葡萄酒的依然是‘人’，所以‘人的创造’才显得尤为重要。”

机器可以精确检测葡萄酒的“糖度”