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孕早期营养食谱 孕早期营养保健菜肴（第3页）

制作　先将莴笋切根去皮，刮筋后切成丝。接着将肉洗净切成丝。之后将锅烧热后放油，下肉丝煸炒至变色，再中火放葱末、面酱，待面酱炒熟，将莴笋丝下锅，翻炒几下加酱油、精盐，勾芡并淋入花椒油，炒拌均匀出锅即可。

功效　脆香可口。含优质动物蛋白质及丰富的维生素和微量元素，还有清热利尿之功效，是孕妇常吃的家常菜。

■木耳炒黄花菜

用料　木耳25克，黄花菜80克，葱花、花生油、水淀粉、高汤、精盐、味精各适量。

制作　先将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用温水泡发，去杂洗净，挤去水分。再将锅内放油，上火烧热，放入葱花炝勺，放入木耳、黄花菜煸炒片刻，加入高汤、精盐、味精再煸炒，炒至木耳、黄花菜熟而入味时水淀粉勾芡，出锅即成。

功效　清淡不腻。可将残留在胃肠道中的杂质、废物吸附集中起来，排出体外，清涤胃肠道。

■虾皮炒茭白

用料　茭白300克，虾皮50克，青椒25克，花生油、葱、姜、精盐、白糖各适量。

制作　先将茭白削去皮，洗净，放入滚水中焯一下捞出，直剖成两瓣，再切成斜刀片；青椒去蒂、籽，洗净，切成片；将虾皮拣净杂质，洗净，捞出，控干水分；将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末。接着烧锅下油，炒香葱、姜，下入虾皮，煸炒出香味，加入茭白、青椒、精盐、白糖，煸炒几下，倒一点儿水，炒匀装盘。

功效　含有多种维生素、蛋白质及无机盐类。有止渴、利尿、降血压等作用。

■烧油菜

用料　油菜200克，猪油5克，酱油5毫升，葱段、姜末、盐各适量。

制作　先把油菜洗净，切成长段。锅内放少许油烧热，先放入猪油炒至半透明时，再加葱段、姜末，随即放油菜稍加翻炒，再放入酱油、味精、盐，3分钟即可。

功效　油菜含有丰富的维生素，尤其是叶酸、钙、铁的含量较高。

■香肥带鱼

用料　带鱼75克，芡粉20克，牛奶100亳升，花生油、精盐、番茄酱、绍酒、味精、香油各适量。

制作　先将带鱼清洗干净，切成长段，放入大碗内，加入精盐、绍酒、香油拌匀，腌30分钟。再将锅置火上，带鱼逐块下入油中，炸至金黄色时，捞出，控净油。之后将剩余的芡粉加水调匀。再将炒勺置于火上，加入一点儿开水，放入牛奶、番茄酱、精盐，搅匀。待汤烧沸时，加入水芡粉勾芡，放味精，搅动一下，浇在鱼上即成。

功效　味美鲜香。含有丰富的优质蛋白质、钙、维生素A等多种营养素。

■鸭块白菜

用料　鸭肉100克，白菜150克，盐、料酒、花椒、味精、姜片各适量。

制作　先将鸭肉洗净切成块，加水，水面略超过鸭块，煮沸去其泡沫，加入料酒、姜片及花椒。用文火炖熟。之后将白菜洗净，切成4厘米长的段，待鸭块煮至八分熟时，将白菜倒入，一起煮烂，加入盐及味精即成。

功效　鸭肉熟烂，汤鲜味美，清淡适口。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2）及钾、钠、氯、铁、钙等营养成分。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿等功效。

■炝猪肚丝

用料　熟猪肚150克，胡萝卜10克，香菜10克，黑木耳10克，盐、味精、花椒油各适量。

制作　将猪肚切成丝；胡萝卜洗净、切丝；香菜洗净，切成2厘米长的段；黑木耳温水泡开，洗净、切丝；姜洗净、拍散、切成末。接着将肚丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜段均放入滚水中烫一下，捞出，控净水，放在大碗内。之后加姜末、精盐、味精、花椒油拌匀装盘即成。

功效　含蛋白质、脂肪、维生素A和无机盐等多种营养素。

■豆腐炝花生米

用料　豆腐60克，花生米10克，花椒油5克，盐2克，豌豆5克，木耳适量。

制作　先将豆腐用开水煮透，捞出后过冷水凉凉，切成丁；花生米用水泡涨，放锅内煮熟，捞出，过冷水；把木耳洗净，切成小丁，用开水烫一下，捞出，过冷水；豌豆用开水煮熟捞出，沥水。再将豆腐丁、花生米、木耳丁、豌豆放入盘内，加入盐，浇熟花椒油拌匀即可。

功效　清爽利口。富含钙、维生素B1等营养素。

■清蒸鲤鱼

用料　鲤鱼1条（约重500克），姜丝少许，青椒丝少许，酱油1匙，香菜2根。

制作　先把鲤鱼去脏洗净，再用一个盘子装好鱼，放在锅里蒸上13～15分钟，去水。之后将熟油和酱油炒好，加放姜丝、青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。最后饰以香菜即可。

功效　松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。妊娠呕吐者愈吃愈香甜可口，对治疗恶阻尤有良效。

■虾皮烧冬瓜

用料　虾皮45克，冬瓜300克，花生油15毫升，盐适量。

制作　先将冬瓜削去皮，切成块；虾皮浸泡、洗净待用。再将锅置火上，放油，烧热后下冬瓜块炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

功效　冬瓜含有大量的水分和维生素C，有清热解毒，利尿消肿，止渴除烦的功效。虾皮含有丰富的钙、碘等成分，是孕妇不可缺少的元素。