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孕早期营养保健汤饮（第2页）

功效　口味清香。含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、碘等。

■海米紫菜蛋汤

用料　紫菜10克，海米5克，鸡蛋1个，青菜叶4片，豆油10克，葱、盐各适量。

制作　先将海米用热水浸泡软透；葱切成葱花；鸡蛋搅匀；紫菜剁碎，除去杂质，放入汤碗内备用。之后将锅中放入豆油，下葱花炝锅，加适量清水，下海米，用小火煮片刻。再加精盐、放入青菜叶、淋入鸡蛋液。待蛋花浮起时，将汤全部冲入紫菜碗中即成。

功效　汤味清鲜，味美可口。富含丰富的碘、钙等养分。

■鱼头木耳汤

用料　鱼头1个（约350克），水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟猪油100克，精盐10克，白糖10克，胡椒粉1克，葱段、姜片各10克，花生油少许。

制作　先将鱼头刮净鳞、去腮片，洗净，在颈肉两边各划两刀，放入盆内，抹上精盐。将冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗干净。之后将沙锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油，把鱼头沿锅边放入，煎至两面金黄时，烹入清汤，加盖略焖；加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸；盖上锅盖，用小火焖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜加胡椒粉，烧沸后即可。

功效　此菜含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和锌，不仅适合妊娠早期的妇女食用，在整个孕期均可食用。有益于胎儿脑和神经系统的生长、发育。

■鸡肝豆苗汤

用料　鸡肝25克，豌豆苗50克，鸡汤250克，食盐3克，料酒5克，味精2克，胡椒粉适量。

制作　先摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗，然后将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟；豌豆苗摘取嫩尖洗净，备用。之后锅内注入鸡汤烧开，保持微沸状态。将鸡肝撒入开锅内，以小火汆至刚断生时捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。最后撇去锅内汤面上的浮沫，下盐、味精、胡椒粉调好味，起锅即可食用。

功效　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美。富含维生素C、维生素B2、维生素B1、卵磷脂等。

■鱼头汤

用料　草鱼头1个（约300克），料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱花、辣椒面、姜、香油、高汤各适量。

制作　先将鱼头洗净，放入开水中略烫捞出。再将炒锅上火，放入高汤烧开，放入鱼头，加精盐、料酒煮熟，调以味精、胡椒粉，撒上葱花、辣椒面、姜末，淋入少许香油即成。

功效　清鲜爽口。孕妇食用有助于胎儿的大脑发育。

■花生仁猪蹄汤

用料　花生米200克，猪蹄1000克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉、味精适量。

制作　先将猪蹄弄净，对剖后砍成3厘米见方小块，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切碎，姜拍破。再把大锅置旺火上，加入清水（2500克），下猪蹄，烧沸后撇尽浮沫，放进花生米、生姜。猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。

功效　汤白、肉烂，富于营养。

■黑芝麻粉汤

用料　黑芝麻80克，上等米粉50克，红糖适量。

制作　把黑芝麻炒熟，放入研钵研碎。添水拌匀后倒入锅内，中火煮。再加入上等米粉和红糖，用勺子不断搅拌，煮沸后食之。

功效　含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌、维生素B1。

■杨梅汁

用料　鲜杨梅500克，白糖250克，水适量。

制作　先将鲜杨梅择洗干净后，用压挤法挤出杨梅汁。之后将杨梅汁、白糖和适量水一同在锅内煮沸即可。

功效　味道甜美。含有大量的糖、维生素和矿物质。对慢性消化不良者有消食收敛作用。

■草莓汁

用料　鲜草莓300克，白糖150克，水适量。

制作　选择成熟、优质的草莓洗净并放入消毒过的容器中。码一层草莓，撒一层糖，直到草莓放完为止。腌两日左右，过滤出草莓汁即可。

功效　色泽鲜艳，甜酸可口。含有大量的维生素和糖类，有预防感冒的作用。孕早期须避免病毒感染，草莓汁可防止胚胎受到病毒的侵袭。