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孕早期营养保健主食（第1页）

孕早期营养保健主食

■猪肉馅饼

用料　面粉1000克，猪肉500克，葱、酱油、精盐、香油、味精、花生油各适量。

制作　先将面粉用温水和成稍软的面团。之后将猪肉洗净，剁碎放入盆内。再将葱洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后将酱油、精盐、香油、味精放入，搅拌均匀备用。接着案板撒上面粉，将和好的面揉匀，搓成条，做成25克一个的面剂儿，按扁，将调好的馅包入，收口，口朝下，按成圆饼。

最后将平底锅置于火上，锅底抹上一层花生油，烧至七成热时，将做好的馅饼放入，煎至两面金黄色时，倒入少量的开水，盖上锅盖，连煮带烙，至水干饼熟时，再淋入少量的香油，烙制片刻即好。

功效　外皮酥脆，肉馅鲜香，味道醇厚。含有动物和植物性蛋白质，还含有丰富的脂肪、碳水化合物及B族维生素。

■香椿蛋炒饭

用料　米饭250克，鸡蛋2个，瘦猪肉丝75克，嫩香椿芽125克，花生油50毫升，精盐3克，水淀粉适量。

制作　将肉丝放入碗内，加精盐、水淀粉、半个鸡蛋的蛋清，抓匀上浆。接着将另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋液和精盐少许搅匀。香椿芽洗净切丁。之后将炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散捞出。再将炒锅置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拌匀，盛入盘内即成。

功效　含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养素。

■姜汁黄鳝饭

用料　粳米100克，黄鳝50克，姜汁10～20毫升，花生油200克。

制作　先将黄鳝处理干净，以姜汁、花生油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭面上，收火煮15～20分钟即成。

功效　此饭具有补血健胃作用，尤其适于妊娠呕吐、食欲不振的孕妇食用。

■豆仁饭

用料　粳米、新蚕豆仁、春笋、咸肉各适量。

制作　先将粳米洗净，倒入锅内，加水煮。接着将春笋收拾干净，切成小丁；咸肉也切丁；新蚕豆仁洗净。待锅内煮的米饭要收水时，将新蚕豆仁、春笋丁、咸肉丁铺在饭上，盖好锅盖，焖11分钟后，掀开盖，用铲子上下翻匀，起锅即成。

功效　色味浓，饭黏软。有开胃助食欲，和中益气的作用。适用于妊娠早期孕妇食用，以缓解妊娠反应，摄入更多的营养素供给胎儿生长发育。

■参枣米饭

用料　党参10克，大枣20克，糯米250克，白糖50克。

制作　先将党参、大枣放瓷锅或钢精锅内，加水泡发，然后煎煮30分钟，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米淘洗干净，放在大瓷碗内，加水适量，经蒸熟后扣在盘内，然后把党参、大枣摆在糯米饭上面。之后将参枣汁加白糖，煎浓后倒在枣饭上即成。

功效　健脾益气。适合于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振的孕妇食用。

■山药糕

用料　鲜山药200克，鲜扁豆50克，陈皮3克，红枣肉50克。

制作　将鲜山药去皮切片，陈皮及红枣切碎，加鲜扁豆一起和匀后蒸成糕。

功效　健脾开胃，含有丰富的维生素E等。

■发糕