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孕早期营养保健主食（第2页）

用料　玉米面500克，面粉、白糖各100克，碱面5克，发酵剂少许。

制作　头天晚上将玉米面、面粉放入盆内，加发酵剂和温水揉成面团，在温暖的地方发酵。第二天待面团发酵好后，加入碱面液、白糖搅匀，稍停片刻。接着将稀面铺在屉布上，盖上盖，用旺火蒸30分钟即熟，稍凉后，切成菱形小块即可。

功效　松软略甜，易于消化。营养丰富，适于孕妇食用。

■鸡汤馄饨

用料　面粉130克，虾仁50克，海参50克，香菇50克，香菜50克，紫菜10克，香油30克，干芡粉、葱、姜、酱油、精盐、鸡汤各适量。

制作　先将面粉和好，把面团擀成大薄片，边擀边撒上干芡粉。擀薄后，切成四方皮子。再将虾仁剁成蓉，海参切成丁。接着将虾仁蓉、海参丁放到一起加酱油、精盐、葱、姜、香油拌匀，然后用馄饨皮包上。最后用鸡汤加少许开水煮馄饨，开锅煮熟后，加入紫菜、香菜、精盐、香油即可。

功效　含有丰富的铁、维生素A，易消化，能增进食欲。

■肉丝面条

用料　面条250克，瘦猪肉100克，菠菜50克，花生油、姜、精盐、酱油、味精、香油各适量。

制作　先将肉洗净，切成细丝；将菠菜洗干净，切成3厘米长的段；将葱、姜洗净，切成丝备用。之后将锅置火上，烧热后倒入花生油，待油热时，放入肉丝，迅速炒散，加入酱油、葱丝、姜丝，翻炒几下，倒入开水。开锅后放入面条，煮至面熟，放入精盐、菠菜段、味精、香油，用筷子在锅内搅一下即可出锅。

功效　味美可口，容易消化，有丰富的动物性蛋白质和植物性蛋白质，含有一定量的维生素C和微量元素等。

■枣泥包

用料　面粉80克，小枣50克，白糖10克，香油10克，发酵粉、碱、糖、桂花各适量。

制作　先用发酵粉与面粉加水和成面，片刻即成发面。然后把小枣放冷水中泡，待枣皮涨后洗净，放在盘中加入凉水，上屉用旺火蒸1小时取出，凉凉去皮核，将枣肉加入白糖和香油，用小火炒30分钟。当枣泥成糊状再加入适量香油、糖和桂花拌匀，盛出凉凉，成枣泥馅。接着把发面分成剂子，擀成圆片，放入适量馅，收口朝下即成枣泥包。上笼用旺火蒸10分钟即成。

功效　口味香甜，健胃补气，并含有多种维生素及矿物质。

■小窝头

用料　细玉米面500克，黄豆粉、白糖各100克。

制作　先将玉米面、黄豆粉、白糖放在盆内，混合均匀，逐次加温水揉成面团并搓长条状，揪成小剂子。接着向蒸锅加水烧沸。之后蘸凉水，将每个小剂子捏成窝头形状，要求薄且表面光滑。再将窝头放入锅内屉布上，盖上盖，旺火蒸15分钟即可出锅食用。

功效　含有丰富的碳水化合物、多种矿物质和维生素。特别是玉米面和黄豆面混合食用，能提高其蛋白质的营养价值，适于孕妇食用。

■开花馒头

用料　面粉1000克，酵面250克，温水适量，白糖350克，青红丝50克，碱适量。

制作　先将面粉加酵面用温水和好发起来，发好后兑适量碱，白糖揉透，搓成长条。接着笼屉上铺上干布，按需要把长条揪成剂儿，摆在布上，揪口朝上。青红丝切短，撒在剂口上，上屉后用旺火蒸熟即可。

功效　形似盛开的花朵，白嫩，软甜。营养丰富，适于孕妇食用。

■山药汤圆

用料　山药50克，白糖90克，糯米500克，胡椒面少许。

制作　将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒面，调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。再将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，下沸水锅中煮熟即可。

功效　补脾益肾。适用于脾虚食少，肾气亏虚等症。