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孕中期营养食谱 孕中期营养保健菜肴（第1页）

孕中期营养食谱孕中期营养保健菜肴

■虾子烩豆腐

用料　豆腐100克，虾子2汤匙，榨菜1块，青菜叶50克，素油、精盐、白糖、料酒、味精各适量。

制作　先将豆腐切成小方块，榨菜洗净后切成细末；青菜叶洗净后加半汤匙盐，用手捏出水后腌10分钟，取出切成细末。之后将炒锅烧热，倒入素油，待油热后倒入虾子炸一下；再倒入豆腐煸炒几下后，加入料酒、精盐、白糖和适量水，盖上锅盖煮开后改用文火煮6～7分钟，加入榨菜末和青菜末，待再开后停火，加入味精炒匀即可出锅食用。

功效　色泽美观，味道清淡鲜美。富含钙、维生素C、磷、钾、无机盐。

■萝卜炖鲤鱼

用料　鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。

制作　先将鲤鱼宰净，支肠脏；黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净；红枣洗澡净。之后将全部用料放入炖盅并加适量开水，盖好，隔水炖３小时，熟后食用。

功效　此菜营养丰富，内含钙、磷、铁、碘以及维生素Ｂ１Ｂ２和胡萝卜素等。

■红枣黑豆炖鲤鱼

用料　鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。

制作　先将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。红枣去核，洗净。之后将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。

功效　鱼软烂，略有甜味。鲤鱼有补中益气、利水通乳的功效，黑豆可治脚气、水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效。可预防妊娠水肿。

■虾子炒油菜

用料　油菜心150克，虾子10克，香菇、玉兰片、木耳各15克，植物油20毫升，精盐、料酒、姜各适量。

制作　先将油菜心洗净切成寸段；香菇用温水泡软切片；玉兰片切片；木耳洗净泡软。之后将炒勺烧热加油，放姜末、虾子，先下油菜煸炒，然后下玉兰片、香菇、木耳、精盐炒透，出勺时加料酒。

功效　鲜香脆嫩，清淡，含有丰富的钙、铁、锌及维生素A、B1、C和尼克酸。

■香肠炒油菜

用料　香肠75克，油菜300克，花生油25克，酱油7克，料酒5克，味精1克，精盐6克，葱、姜末各4克。

制作　先将香肠斜切成薄片；油菜择洗干净后切成3厘米长的段，梗和叶分置。之后将锅置火上，底油烧热后放葱和姜末略煸，投入油菜梗煸炒几下，再投入油菜叶同炒至半熟，放入香肠，并加入酱油、料酒、精盐、味精后用旺火炒几下即成。

功效　含有大量的蛋白质、糖、维生素和钙、铁等。

■麻酱番茄

用料　番茄100克，芝麻酱50克，精盐、白糖各少许。

制作　先将番茄洗净，烫后剥皮，切成片，码在盘中。往芝麻酱中一点点地加水，随加随搅拌，调至浓稠状时，加入盐与白糖。之后将调好的麻酱倒在番茄上，边倒边用筷子轻轻拨动番茄片，使麻酱拌匀，便于入味。

功效　微酸，凉爽鲜美，含有钙、铁、胡萝卜素、维生素C。

■笋炒鸡丝

用料　鸡脯肉150克，笋片75克，精盐、味精、料酒、水淀粉、葱花、姜丝、花生油各适量。

制作　先将笋片切成细丝，入沸水锅焯一下，捞出备用；鸡脯肉切成丝，放碗内，用精盐、味精、料酒、水淀粉抓匀。之后将油勺烧至四成热，下入鸡丝滑透，倒入漏勺沥油。勺内留底油，上火烧热，下葱花炝勺，放入笋丝稍炒，再放入精盐、味精、料酒、姜丝，将鸡丝下入急炒几下出勺装盘。

功效　清淡、鲜嫩，具有润肺滋肾的功效。孕中期妇女食用有滋补作用，并能益气，强身健体，促进胎儿的生长发育。

■木樨肉

用料　瘦猪肉100克，鸡蛋1个，酱油10毫升，植物油100毫升，料酒2毫升，姜汁2克，葱、盐各少许。

制作　先将瘦猪肉切成丝，鸡蛋打入碗里搅匀，葱切成丝。接着在炒锅内先放植物油5毫升，烧热后放入鸡蛋，用勺或铲翻炒，待黄熟出锅。再取植物油5毫升倒入炒锅，烧热后放入葱丝和肉丝，煸炒到六成熟，倒入酱油、料酒、姜汁、盐，再放入炒熟的鸡蛋，并酌加高汤或清水少许，搅匀，煮开即可出锅食用。

功效　富含优质蛋白质、铁。

■青椒里脊片

用料　猪里脊肉200克，青椒100克，淀粉10克，花生油、精盐、姜各适量。

制作　将猪肉洗净，切成薄片；把淀粉放入碗内，加水调糊，再将肉片放入抓匀；将青椒去蒂、籽，洗净，切成片；把姜洗干净，用刀拍散切末备用。之后锅烧热放入花生油，待油冒烟时，将肉片放入迅速炒散至肉变色即盛出。随即将青椒、姜末放入锅中略炒几下，再倒入肉片炒匀，加精盐，翻炒均匀即可。

功效　含有丰富的优质蛋白质、维生素C和胡萝卜素。

■芹菜炒肉丝