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孕中期营养食谱 孕中期营养保健菜肴（第3页）

功效　补精血，益肝肾，明目。

■肉末炒鸡蛋

用料　猪肉100克，鸡蛋2个，番茄200克，植物油75克，葱花、精盐、水淀粉、白糖各适量。

制作　将猪肉切成末，炒熟备用；鸡蛋打散，炒熟备用；番茄洗净，切块。之后在炒勺内放油，上火烧热，下葱花炝勺，然后下番茄，再将肉末和鸡蛋倒入炒匀，加白糖、精盐调味后水淀粉勾芡，颠勺装盘。

功效　味道鲜美。孕妇常食有滋补作用，还可有效防治维生素A、维生素D及铁元素等的缺乏症。

■芝麻菠菜

用料　菠菜500克，生芝麻20克，香油、精盐各适量。

制作　将菠菜去根，去老叶，洗净；芝麻放入小锅内，用小火慢慢炒香。接着将洗好的菠菜用沸水烫一下，过凉，捞出挤水，并切成3厘米长的段，放入盘中。最后用味精、香油、芝麻拌匀的调料浇在盘中菠菜上即可。

功效　富含植物蛋白质、多种维生素和矿物质、纤维素，是春末夏初经济实惠的常用菜肴。

■蜜汁山药

用料　山药500克，淀粉10克，蜂蜜、白糖、桂花各适量。

制作　先将山药洗净、削去皮，放入清水中泡10分钟，捞出后洗去黏液，切成3厘米长、1厘米宽、1厘米厚的方段，放入大碗内，撒上白糖，加水没过山药段，上笼蒸至烂熟，再将山药碗内的汁倒入炒勺中。之后将炒勺置于火上，加入蜂蜜、白糖、桂花熬沸，用水淀粉勾芡，浇在山药上即成。

功效　山药松软，香甜可口，含有较多的碳水化合物，还含有淀粉酶，易消化，有健脾止泻作用。

■枸杞竹笋

用料　枸杞头200克，嫩竹笋150克，香油、白糖、高汤各适量。

制作　将枸杞头用水洗净，控干水分；竹笋切成细丝。之后锅内放油烧热后，放入笋丝翻炒几下，然后放入枸杞头翻炒至柔软变绿，加盐、味精、白糖和高汤少许，淋香油，炒匀即成。

功效　含植物蛋白质、粗纤维、微量元素和丰富的矿物质。能清肝明目，消食和中，健脾开胃。

■凉拌茭白

用料　嫩茭白100克，酱油15克，蒜泥2克，白糖5克，味精1克，香油25克。

制作　将茭白洗净，用刀削去外皮，纵切成两瓣，用刀背稍拍一下，使其质地变松软。然后放开水锅中烫煮约10分钟，捞出，随其自然冷却。再用刀切成片或滚刀块，或撕成条、段，放在盘内，加酱油、白糖、蒜泥、味精、香油，拌均匀即成。

功效　质地脆嫩，富含蛋白质、维生素B1、维生素B2和维生素E等。

■凉拌虾仁芹菜

用料　虾仁10克，芹菜50克，精盐、味精各适量。

制作　先将芹菜洗净，切成段，放沸水中烫至断生，捞出。再将虾仁用少许水煮熟。最后把虾仁连同煮虾仁的水倒入盛有芹菜的盘内，加入味精、精盐拌匀即可食用。

功效　清脆鲜美。富含钙、锌、钾和维生素A、维生素C。

■干贝烧冬瓜

用料　冬瓜500克，水发干贝30克，葱、姜、料酒、精盐、淀粉、鸡汤或高汤各适量。

制作　将干贝与鸡汤、葱、姜、料酒一起用小火焖30分钟。冬瓜去皮，洗净，切条。之后锅内放油烧热，将葱、姜放入，炒香后去掉，加入鸡汤（或高汤）、盐、味精、冬瓜条及干贝，烧至入味即可。

功效　口感鲜美、清爽。干贝富含蛋白质、谷氨酸和琥珀酸，冬瓜健脾除湿。

■蒜蓉茄子

用料　茄子3个，大蒜、香菜、酱油、白糖、香油、精盐各少许。

制作　将茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出。然后将茄子一剖为二，放入热油中炸软捞出。再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，撒入香菜末即成。

功效　辛香浓郁，松软柔嫩。茄子的维生素E含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫能力。

■土豆烧牛肉

用料　牛肉、西红柿、土豆各50克，洋葱25克，食用油5克，精盐、白糖各适量。

制作　将牛肉洗净切块，放入清水锅中用大火煮开，后改以小火煮，熟后捞出，备用。接着将土豆洗净，去皮，切块，放入牛肉汤中煮熟。西红柿洗净切块；洋葱剥皮，洗净，切块。之后坐油勺，油热后煸炒西红柿，加入洋葱再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精盐、白糖再炒1～2分钟即可出锅。

功效　菜肴酸、甜香适口，含有较多的优质蛋白质和维生素C。

■油菜海米豆腐

用料　豆腐60克，油菜200克，海米20克，植物油8克，香油2克，盐3克，味精3克，水芡粉40克，葱花20克。