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孕中期营养保健汤饮（第2页）

功效　牛肝能补肝明目，养血；枸杞子滋阴明目，益精填髓。此菜有滋补肝肾，明目益精的功效，对贫血等症有辅助治疗作用。

■香菇猪肝汤

用料　鲜猪肝250克，水发香菇100克，水发玉兰片30克，熟猪油20克，鲜菜心50克，料酒25克，水淀粉、味精、胡椒粉、酱油、精盐、鲜汤各适量。

制作　将猪肝洗净，切成薄片，装入碗内，放精盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀；水发香菇、玉兰片切成片；鲜菜心洗净。之后炒勺上火，掺鲜汤烧开，放入香菇、玉兰片、胡椒粉，烧开后放入猪肝片，加入味精、精盐、鲜菜心，淋熟猪油烧开即成。

功效　肝片细嫩，清爽可口，清热解毒，补肝养血。

■牛骨营养汤

用料　牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、花椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。

制作　将牛骨切大块，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净；红萝卜去皮切大块；番茄切块；花椰菜切大块；洋葱去皮切块。接着烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水烧开，加入各材料煮3小时，下盐调味即成。

功效　牛骨含丰富钙质，对孕妇及胎儿都很有益。

■丝瓜蛋汤

用料　丝瓜200克，鸡蛋1个，花生油20克，香油、精盐、料酒、鸡汤各适量，味精少许。

制作　将丝瓜刮去外皮，去瓤，洗净，切成5厘米长的段，再改切成小条块；鸡蛋磕入碗内，搅匀。之后炒勺上火，放入花生油，烧至六成热，倒入丝瓜煸炒至呈绿色，放鸡汤、精盐、味精烧沸，淋入蛋液，加入料酒，烧开后撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗内即可食用。

功效　味道鲜香。有祛风、化痰、解毒、消肿、利尿、润肠等作用。

■黄瓜木耳汤

用料　黄瓜100克，木耳10克，香油20克，味精、盐、酱油各少许。

制作　将黄瓜洗净，切成块；木耳用温水泡发洗净，摘去硬蒂，沥去水分。之后将锅烧热，下少许油爆木耳，加适量水和少许酱油烧沸，然后倒入黄瓜，略滚一下，再以味精、盐、香油调味即可食用。

功效　营养丰富。主要含维生素A和铁质。

■黄豆芽猪血汤

用料　黄豆芽、猪血各50克，蒜头2瓣，食油10毫升，黄酒5毫升，姜末1克，葱末2克，精盐1克，味精1克。

制作　将黄豆芽去根洗净；猪血划开小方块，蒜剁成蓉。之后将炒锅内放食油少许，爆香蒜蓉、葱姜末，下猪血并烹上黄酒，加水煮沸，放入豆芽，再煮2分钟，调味即可食用。

功效　含微量元素铁、钙、磷。

■虾皮萝卜丝汤

用料　白萝卜250克，虾皮10克，花生油、青蒜、盐、味精、香油、葱各适量。

制作　将萝卜去顶、须，洗净，切成极细的丝。将葱、青蒜择洗干净，切成葱花和青蒜末。之后将锅置火上，放入花生油，烧至八成热时，将葱花和萝卜丝一起放入翻炒，然后再放入虾皮，继续翻炒几下，加水煮沸，用精盐、味精调味，出锅前撒上青蒜末，淋入香油即成。

功效　此菜含有蛋白质、糖、维生素及无机盐。可清热助消化，补充钙质，对胎儿健骨有益。

■莲子桂圆汤

用料　莲子、桂圆肉各30克，白木耳15克，冰糖适量。

制作　先将莲子去芯，与桂圆肉一起洗净，待用。把白木耳用温水泡开，去蒂头，换清水洗净，撕成小朵。之后将锅置火上，加清水适量，把莲子、桂圆肉、白木耳、冰糖放入锅内，先用旺火煮沸，然后再用文火炖1小时，冷却后放入冰箱内，冷藏一段时间即可食用。忌冷食者，可以温食。

功效　桂圆有补心健脾、养血安神、补精益智、养血补气的作用。孕中期常食有利于母体健康及胎儿大脑和各个器官的正常发育。

■鱼头汤

用料　鲜肥头鱼1000克，花生油1000克，猪油50克，葱50克，姜30克，蒜30克，料酒50克，盐5克，酱油30克，醋15克，白糖20克，豆瓣酱30克，汤250克，水淀粉80克，味精适量。

制作　将肥头鱼切成条（或块），用盐、酱油、料酒腌好；葱切大葱花，姜、蒜切末。接着烧沸花生油，放入沥干水的鱼炸至半熟，倒在漏勺内。之后锅内另注入油，油沸时，下姜、蒜、葱（留下一些）、豆瓣酱炒到油变红色时，加汤、酱油、醋、白糖、料酒、鱼，汤沸后用文火烹熟，加味精，勾芡，滴几滴醋盛盘，撒上留下的葱花即可。

功效　富含蛋白质、尼克酸等。