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孕中期营养保健粥羹（第3页）

■豆汁粥

用料　小米50克，大豆15克。

制作　先将大豆泡好，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣。小米淘洗后，用水泡过，磨成糊状，用纱布过滤去渣。之后在锅中放入适量水，烧沸后加入豆浆，再沸时撇去浮沫，边下小米糊边用勺向一个方向搅匀，开锅后撇沫，继续煮5分钟即可食用。

功效　含有丰富的植物蛋白质、B族维生素。

■赤豆粥

用料　赤小豆50克，大米50克。

制作　先把赤小豆煮烂，再加水与大米一起煮。先用大火烧沸后，改用小火，煮到黏稠即成。

功效　富含碳水化合物、维生素B1、植物蛋白质。

■豌豆粥

用料　豌豆100克，红糖5克，白糖25克，糖桂花1克，糖玫瑰1克。

制作　先将豌豆淘洗干净，放入锅中，加进750克凉水，放大火上煮。水沸后，撇去浮沫。稍煮一会儿即改用微火熬。熬时，不断用勺推搅，使豌豆熟得均匀，熬到豌豆用手一捻即成细腻柔软的豆蓉时为佳。熬好的粥须用微火保温。接着将糖桂花、糖玫瑰加入150克凉开水内，调成汁。食用时，先在碗内放红糖、白糖，然后盛上豌豆粥，上面再点上桂花汁、玫瑰汁，用羹匙搅匀即可食用。

功效　豌豆烂而不碎，沙甜适口，香味醇厚。富含大豆蛋白质、维生素B1、钙、磷、铁。

■甜藕粥

用料　糯米100克，嫩藕100克，蜂蜜100毫升，桂花酱少许。

制作　将糯米淘净，备用。将藕洗净，去节，用刀切成段，榨汁。接着将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌加清水，煮熟再加入白糖和桂花酱，再煮沸即可食用。

功效　美味可口，甜而不腻。富含糖分。

■小豆粥

用料　红小豆100克，芡粉4克，红糖、桂花酱少许。

制作　将红小豆洗净，放入锅内，加水烧开，改用小火焖煮。煮至豆熟还未开花时，加入红糖，再用小火煮至红小豆开花，然后放入桂花酱，用水芡粉勾芡，搅匀即可食用。

功效　香甜适口。含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

■小米粥

用料　小米150克，泡涨的花生仁50克，红糖30克。

制作　锅内添适量的水并烧开，放入已淘洗干净的花生仁和小米，熬煮黏稠，再放入红糖，搅拌后烧开即可。

功效　小米软烂，香甜可口，蛋白质、维生素B1、维生素B2的含量以及提供的热量都比大米高。

■甜粥

用料　小米50克，大米25克，绿豆10克，花生米10克，红枣10克，核桃仁10克，葡萄干10克，红糖适量。

制作　将小米、大米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干均用水洗净。先将绿豆放入锅里，加少量水，用火煮至七成熟时，向锅内加开水，将小米、大米、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖，用勺搅匀，盖上锅盖。开锅后，改用小火，煮至熟烂即可食用。

功效　富含碳水化合物、蛋白质、维生素B2、钙、铁，并能提供人体必需的水分。

■牡蛎粥

用料　鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，葱头末25克，胡椒粉、精盐、熟猪油、清水各适量。

制作　将糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。之后将糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、精盐、熟猪油（料酒酌加），一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉，调匀即可食用。

功效　牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品。以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎粥对维生素D缺乏病有疗效。