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孕中期营养保健主食（第1页）

孕中期营养保健主食

■牛奶大米饭

用料　大米500克，牛奶500克。

制作　将大米淘洗干净，放入锅内，加牛奶和适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即成。

功效　此饭含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素（A、B1、B2、E、D）、尼克酸等营养素。

■小米面发糕

用料　小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱适量，温水400克。

制作　将小米粉放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。接着在笼屉内铺好屉布，将稀软面团倒在屉布上抹平，架在滚开水、冒大气的锅上，用旺火沸水蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

功效　富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患者食用。

■枣泥糕

用料　面粉50克，面肥20克，大红枣50克，白糖30克，食物油30克，碱面2克。

制作　将红枣洗净，浸泡，去核，加水蒸烂，制成泥；将油烧热，下入白糖、枣泥同炒，至枣泥不粘手、枣香扑鼻，放入盆内冷却即成枣泥馅。将面和好，分成剂子，擀成面皮，包入馅心，将光面朝下，压入不同花式的模具里，倒出，码入屉内，用大火蒸10分钟即可食用。

功效　富含B族维生素。

■猪肉酸菜包

用料　馒头粉1000克，猪肉350克，酸菜丝500克，猪油、葱花、姜末各适量。

制作　将炒锅放猪油烧热后，将剁细的猪肉翻炒断生，加酱油、盐、味精炒匀，出锅凉凉，再加葱花、姜末、香油及酸菜丝拌匀成馅。接着将馒头粉放于盆中，加水和成面团。案板撒上干粉，取出面团揉匀，搓成长条，切成50克左右一个的面块，分别用面棍擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，放入调好的馅，捏成圆形。最后将包好的包子上笼蒸约30分钟即可。

功效　清香爽口，开胃，易消化。

■素菜包子

用料　面粉130克，面筋20克，香干50克，芝麻酱10克，虾米20克，绿豆芽100克，菠菜100克，粉皮20克，香油50毫升，精盐、味精、葱、姜各适量。

制作　将面筋、香干、虾米、绿豆芽、粉皮洗净切成末，菠菜洗净切段，挤去水分。一起入盆，加葱、姜、芝麻酱、精盐、味精、香油搅拌匀。再用发面擀皮子，放入馅，制成包子摆入屉中，用大火蒸约15分钟即成。

功效　富含钙、铁、维生素A、维生素C。

■鲜肉包子

用料　面粉100克，猪肉50克，鲜酵母10克，酱油10克，香油5克，料酒1克，味精2克，葱花5克，姜末1克，骨头汤或肉皮汤500克。

制作　将猪肉洗净，斩泥。加酱油、香油、味精、料酒、葱花、姜末拌匀，再加少许汤，边加边搅，使肉、汤融合，即成馅心，然后放冰箱内稍冻硬。酵面如常法起发后，分成剂子，并按扁成中间略厚的圆皮，放入馅心，顺边收拢。最后将包好的包子上笼，大火沸水蒸10分钟即可食用。

功效　鲜美多汁，皮薄有筋力。含有优质蛋白质、维生素B1、钙。

■绿豆蓉包

用料　兑好碱面和面肥的发面750克，绿豆粉500克，白糖50克，猪油10克，花生油10克，盐、葱花少许。

制作　绿豆粉过箩筛；猪油、花生油一同入锅烧热。用葱花炝锅，出香味后，加入白糖炒匀，再加入绿豆粉炒透，炒匀，炒光滑，起锅放入碗内，成绿豆蓉馅。再把兑好碱的发面加入50克白糖，揉均匀，搓成长条，揪成面剂儿，压成圆皮，包入馅料，做成圆球形，码入屉内，用大火15分钟即可蒸熟。

功效　富含碳水化合物、维生素B1。

■桂花馒头

用料　面粉500克，鸡蛋1000克，白糖100克，桂花30克，青红丝、香油各适量。

制作　先将面粉入笼蒸熟，凉凉擀开，用细箩过一遍。将鸡蛋打入盆内，加入白糖，用几根筷子朝一个方向不停搅打，至起泡发白呈肥皂沫状，再加入熟面粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。之后将小瓷碗和瓷茶杯，逐个洗净擦干，把里面抹上一层香油，放进一点儿青红丝，再将搅好的面糊倒入（大半碗即可），上笼用旺火蒸熟，取出扣在盘内即可。

功效　此饭含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素A、B1、B2及多种无机盐类，孕妇食用有利于胎儿大脑及各器官的发育。

■海参饺子