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孕中期营养保健主食（第2页）

用料　面粉150克，海参100克，韭菜200克，盐、味精、白糖、香油各适量。

制作　将海参发好，剁碎，放入盆中，加盐、味精、白糖、香油搅拌均匀，待用。韭菜择洗干净，剁末，放入海参中搅匀成馅。然后将面粉放入盆中，加水适量，和成面团，擀成皮。之后将皮包上馅，捏成月牙形饺子，放开水锅中煮熟即可。

功效　富含优质蛋白质，也含钙、碘、磷。

■玉米虾皮饺

用料　玉米面50克，韭菜25克，虾皮2。5克，泡好的粉丝40克，花生油、香油、精盐、面酱、花椒面、味精各适量。

制作　先将韭菜择洗干净，切成碎末；虾皮用清水洗净，控去水；粉丝用刀剁碎。之后将粉丝、虾皮放在小盆中，加入精盐、面酱、花椒面、味精，拌匀，再把韭菜放入，浇上花生油、香油，调拌均匀。接着将锅置火上，加入适量清水烧开，把玉米面向水中徐徐撒入，用筷子搅拌均匀，然后倒在案板上稍凉，用手和好，揪成剂子，按扁，包入馅心，呈大饺子状，入笼用大火蒸15分钟即可。吃时可蘸醋、酱油等作料。

功效　不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种矿物质、多种维生素及纤维素。

■烫面蒸饺

用料　面粉500克，净肉500克，熟肉150克，笋片100克，精盐、味精、酱油、香油、姜末各适量。

制作　先将肉切成小碎丁，笋片和熟肉也切成小丁，放一盆中，加精盐、味精、酱油、姜末、香油，拌匀成馅。之后将面粉加开水和成烫面，凉凉揉匀，揪成50个小面剂儿，擀成薄皮，包进馅心，捏出花边，上笼蒸熟，取出即可食用。

功效　含动、植物性混合蛋白质及丰富的碳水化合物、脂肪，还含有多种无机盐和维生素。

■蛋皮烧麦

用料　面粉100克，鸡蛋1个，鸡肉25克，虾仁25克，火腿20克，猪油8克，冬笋、香菇、料酒、盐、味精各适量，葱花、姜末各少许。

制作　先将鸡肉洗净，剁成蓉；虾仁剁碎，加蛋清拌匀待用；火腿切小丁；冬笋切碎；香菇切丁备用。然后放入鸡、虾肉，再加入盐、味精、料酒、葱花、姜末、猪油调好口味。和好面擀成圆面皮，将馅料包入，收拢，不封口成大白菜状。放入屉内，大火蒸15分钟即成。

功效　富含多种维生素、钾、钙。

■鸡蛋饼

用料　面粉100克，鸡蛋1个，白糖50克，植物油8克。

制作　将鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉及白糖，再慢慢加入凉水调成稀糊状。在平底锅中放极少量植物油（刚好抹匀平底锅），油热后，放一勺稀糊在锅中央，立即端起锅柄摇晃一圈，将面糊摊成圆饼状。必要时用锅铲帮助刮平。待几分钟，将饼翻过来，直至两面均呈金黄色，即可食用。

功效　松软香甜。富含碳水化合物、维生素A、维生素B2。

■油酥饼

用料　白面粉100克，食油适量。

制作　将炒锅洗净，放入食油，烧至八成热时将面粉倒入搅拌，待烧至略呈黄色时停火。此为油酥，放在一边，冷后备用。接着将面粉以清水和成软面（一般烙饼的面即可），多醒一会儿。之后把醒好的面擀成片状，将炒好的油酥均匀地平铺在上面，然后卷起，切成小饼坯，擀平，上锅烙熟即可。也可将饼坯糅合，使面与油酥糅合在一起，再做成饼坯，擀平、上锅，熟后即可食用。

功效　含有丰富的碳水化合物和适量的脂肪。

■香椿饼

用料　面粉500克，五花猪肉200克，香椿芽150克，花生油适量。

制作　将猪五花肉切成黄豆粒大小的丁；再将香椿芽用水浸泡、清洗干净，切成碎末，与肉丁一起放在盆内，加入花生油，拌匀成馅心。之后将面粉加入清水250克揉成面团，揉匀揉透后，搓成长条，揪成每个重45克的面剂儿，擀成直径约15厘米的圆形面皮，包入馅心，收口捏紧，轻轻按成圆饼。接着将平锅置于炉火上烧热，放入饼坯干烙，烙好一面再烙另一面，待两面烙至金黄色，饼已熟时即可出锅食用。

功效　此饼金黄酥脆，清香味美。含动物性和植物性蛋白质及碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质等。

■葱花饼

用料　面粉100克，鸡蛋2个，花生油、大葱、精盐各适量。

制作　先将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。接着将面粉放入盆内，倒入蛋糊，加温水和成软面团。之后将大葱切成葱花。案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下再擀成薄圆饼。将饼放在平锅上，用小火烙制，当两面呈金黄色时，即可取出食用。

功效　含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质。

■肉丝黄瓜面

用料　瘦肉25克，黄瓜100克，面条200克，食用油8毫升，酱油、精盐、味精、葱均适量。

制作　将面条下锅煮熟，捞起；将黄瓜洗净，切丝；肉洗净，切细丝。勺内放入油在火上烧热，葱花炝锅，煸炒肉丝，烹少许酱油，加盐，倒入黄瓜丝，再煸炒几下，加味精出勺，浇在面条上，拌匀即可食用。

功效　富含蛋白质及微量元素锌。