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孕晚期营养食谱 孕晚期营养保健菜肴（第2页）

用料　猪腰250克，木耳25克，青蒜100克，酱油25毫升，葱25克，醋、料酒各5毫升，味精2克，水淀粉50克，花生油500毫升（约耗50毫升），姜水、清汤各少许。

制作　将猪腰从中间切开，片去腰臊，切成麦穗花心，每片按大小改成4～6块。葱切丝，青蒜切段，木耳撕成小片，一同放小碗内，加酱油、料酒、姜水、醋、味精、水淀粉和少许清汤，兑成芡汁。将腰块用开水焯一下，捞出沥水。接着炒锅上火，放油烧热，下腰块稍爆后，倒入漏勺内。炒锅留底油置火上，倒入芡汁，待汁浓下爆好的腰块，翻炒均匀，淋少许明油，装盘即成。

功效　此菜色泽金红，脆嫩爽口，含有丰富的维生素B1、B2、C和尼克酸、铁、磷、钙、蛋白质、脂肪等多种营养素，具有健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精等功效，适用于预防和辅助治疗维生素B2缺乏症。

■花生浆

用料　花生50克，糖10克。

制作　首先将花生米碾碎后，连同花生衣一起浸泡在清水中4～8小时。然后加水搅拌，再用消过毒的纱布过滤，绞出浆汁。之后继续把纱布包裹着的花生渣用水边洗边绞汁。如果花生渣的颗粒仍较大，则碾碎再过滤、再洗浆，直到花生渣不能再挤出浆为止。之后将数次洗滤出来的浆汁混在一起，煮沸或炖熟，加糖就成了可口的花生浆。

功效　富含不饱和脂肪酸和糖类以及维生素B、微量元素锌。

■凉拌豆角

用料　嫩豆角400克，精盐、酱油、醋、香油、味精和大蒜各适量。

制作　将豆角掐去两头，洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内煮熟，捞出控水，放入盘中。之后将大蒜剥皮，洗净，捣成蒜泥，放入精盐、酱油、醋、香油、味精后调匀，浇在豆角上，拌匀即可。

功效　含有多种维生素、矿物质，还含有较多的植物蛋白质和粗纤维。

■拌菠菜

用料　菠菜50克，花生米50克，精盐、醋、白糖、香油各适量。

制作　先将菠菜去黄叶，削去根，洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出，沥去水，然后捋齐，切成2厘米长的段放在盘内，趁热加入精盐、白糖和醋，拌匀。之后将花生米放入锅内炒熟，搓去红衣皮，放在案板上用面棍压碎，再放入菠菜中，淋入香油，拌匀即成。

功效　菠菜不但含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、尼克酸，而且含有多种维生素、矿物质和叶绿素。

■酱排骨

用料　生排骨1000克，酱油、大茴香、葱、姜、蒜、精盐、白糖各适量。

制作　先将排骨剁成5厘米长的段，用开水焯一下。接着将葱切成段，姜切成片，蒜剥去外皮，备用。之后锅内加水，置于火上，将排骨、香油、大茴香、葱段、姜片、蒜瓣、精盐、白糖放入，烧开，撇去浮沫改小火，煮至肉离骨时捞出，控净汤，摆盘即可。

功效　含有丰富的动物性蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养素。

■腐竹拌菠菜

用料　菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油10克（分两次用），姜末少许，精盐、味精各适量。

制作　先将腐竹用沸水泡发后洗净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水，切成4厘米长的段，再放在碗内用花椒油、精盐、味精拌匀，码在盘内。接着将菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出，用凉水过凉，挤干水分，切成3厘米长的段，放入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上姜末即可。

功效　清香爽口。富含铁、钙和蛋白质。

■山药炖鸽

用料　鸽子1只，山药150克，葱、姜、精盐、味精各适量。

制作　先将鸽子去毛，从脊背开刀，取出内脏，洗净，放入开水锅里煮沸，捞出，控净水。之后将山药去皮，洗净，切成菱形块；将葱洗净，切成段；将姜洗净，切成块，用刀拍一下。然后将炒锅置于火上，倒入清水。将鸽子胸脯朝上放入锅内。烧开后加入山药块、葱段、姜块，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。

功效　鸽肉酥香，山药滋补。含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物、钙、铁、尼克酸等多种营养素。

■凉拌猪肝

用料　猪肝300克，菠菜250克，香菜、海米、香油、酱油、蒜泥、盐、醋各适量。

制作　先将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫至断生，捞出，控干水分。接着将菠菜择洗净，用开水烫至断生，凉后切成段。香菜择洗净，切成段。最后将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即成。

功效　含丰富的铁、蛋白质和维生素A。