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孕晚期营养食谱 孕晚期营养保健菜肴（第3页）

■凉拌肚丝

用料　熟猪肚200克，胡萝卜、香菜、水发冬菇、盐、味精、花椒油、姜各适量。

制作　将猪肚切成丝。将胡萝卜、水发冬菇切丝，香菜切成段。姜拍散切成细末。再将肚丝、胡萝卜丝、冬菇丝和香菜，经开水烫一下，捞出，控干水分，然后放入大碗内，撒上姜末、盐、味精、花椒油，拌匀，装盘即成。

功效　猪肚含蛋白质、脂肪、多种无机盐和维生素。能补虚损，健脾胃。

■糖醋茭白

用料　茭白50克，莴笋50克，蜂蜜2毫升，醋5毫升，盐1克，葱花、姜末、蒜末各1克。

制作　先将茭白、莴笋去皮，洗净，切成块。再用炒锅烧开水，投入茭白、莴笋块烫一下，捞出，沥水，放入盘内，加盐拌匀，拨散凉凉。之后将蜂蜜、醋、葱花、姜末、蒜末同入碗内调成甜酸汁。把茭白块、莴笋块挤去水分，放盘内，倒入甜酸汁，腌至入味即可食用。

功效　富含钙质和维生素C。

■红烧海参

用料　水发海参500克，瘦肉200克，白菜300克。

制作　将海参和姜、葱一起用开水煮5分钟，捞出海参，控干，切块。将瘦肉切丝，加入酱油、淀粉和香油拌匀，备用。白菜洗净，以油、盐、水烧熟后围于碟边。之后锅内放油烧热，爆香姜、葱，加入盐、白糖、酱油、料酒、瘦肉及海参，煮至海参软烂时，以蚝油、香油、胡椒粉和湿淀粉调汁，勾芡即成。

功效　海参含丰富的蛋白质、钙和钠，是滋补食品，具有补血调经和安胎的功用，更有利于生产，适宜怀孕后期妇女食用。

■鱼香素菜

用料　干沙丁鱼20克，胡萝卜80克，白菜80克，南瓜80克。

制作　先将沙丁鱼去杂，洗净；胡萝卜切成细丝；南瓜和白菜切成片备用。之后锅内放油烧热，先炒沙丁鱼、胡萝卜、南瓜和白菜。炒一会儿后，加姜汁、盐和半杯清水，改中火煮至水干即可。

功效　菜软烂，味清香，健脑益智，润肠通便。

■家常熬鱼

用料　鲜活鲤鱼1条（约750克），豆腐50克，肥肉片50克，花生油、酱油、醋、绍酒、味精、葱、姜、蒜、高汤各适量。

制作　先将豆腐用水冲一下，切成3厘米长的条，把葱切成段，姜和蒜切成片。接着将鲤鱼去鳃、鳞、鳍，取出内脏，冲洗干净，在鱼身两侧各划长1厘米的斜刀口。之后将锅置火上，倒入花生油烧热，将鱼放入，炸至金黄色捞出。再放入豆腐条炸透，沥去余油。然后将锅内留少许油，锅置火上烧热，放入肥肉片、葱段、姜片、蒜片炒一下，再放入绍酒、醋、酱油、高汤。开锅后放鱼，将鱼熬透，之后起鱼入盘，最后将锅内原汁加豆腐条烧开，加味精后，浇在鱼上即成。

功效　含有质量较高的鱼蛋白质和大豆蛋白质，并且必需脂肪酸、钙、维生素B2等含量也较为丰富。

■红枣花生炖猪蹄

用料　大红枣、花生各15克，鲜猪蹄2只，生姜10克，清汤适量，盐少许，胡椒粉少许。

制作　将大红枣、花生都泡洗干净，猪蹄去净毛、斩成块，生姜去皮、切片。接着锅内加水烧开，投入猪蹄，用中火煮去其中血水，冲洗干净待用。最后在煲内盛入猪蹄、生姜、大红枣、花生米，注入清汤，置于火上，用中火炖约40分钟至汤汁白，调入盐、胡椒粉，再炖5分钟即可食用。

功效　此菜含多种营养物质，且能养血补脾，对贫血、血小板减少的孕妇有较好的治疗作用。

■清炖牛肉

用料　牛肉500克，大葱、生姜、桂皮、大茴香、花椒、山楂片、精盐、料酒和味精各适量。

制作　将牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入开水锅里煮至出沫、牛肉收缩变色时捞出。接着净锅，换水，烧开，将牛肉放入。把葱切成段，姜切成片，与其他作料一起放入锅内。盖严盖，用旺火烧开后，改用小火烧至牛肉熟烂，拣出葱段、姜片、桂皮、大茴香、花椒、山楂片，放入精盐、味精即可。

功效　汤汁鲜浓，肉香味醇。富含优质动物蛋白质，其含量达30％，还含有多种矿物质和维生素等。

■墨鱼炖排骨

用料　墨鱼1条，猪排250克，花生50克，红枣50克。

制作　将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净。将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。再把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即成。