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孕晚期营养食谱 孕晚期营养保健菜肴（第4页）

功效　墨鱼含多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质，具有养血补虚、健脾利水之功效。大枣可补中益气、养胃健脾、养血壮脾。花生是健脑食品，有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。

■烩鱼肚

用料　菠菜500克，干鱼肚50克，胡萝卜25克，姜末25克，葱末15克，料酒40克，精盐、水淀粉、高汤、白糖各适量，香油20克，胡椒粉少许，花生油50克。

制作　先将鱼肚泡发好后洗净，在开水锅中稍煮，取出切成块，沥干水分。之后锅上火，加清汤，放入料酒、精盐，烧沸后放入鱼肚煨煮5分钟，取出，沥干水分。接着将菠菜择洗干净，入开水锅中焯一下，捞出，切成段。然后将炒勺上火放花生油，烧热后放葱、姜末炝勺，下菠菜、胡萝卜片炒熟。之后放入鱼肚，再放入精盐、白糖、胡椒粉、高汤，煨至鱼肚入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，拌匀即成。

功效　清香适口。含较多的铁质和维生素B。

■肉丝蒜薹

用料　瘦肉50克，蒜薹150克，芡粉10克，花生油、姜、花椒、精盐各适量。

制作　先将蒜薹洗净，切成长段，放入沸水锅内，烫透捞出，控净水；将肉洗净，切成细丝，挂上芡粉糊，倒入沸水锅内，烫至半小时捞出，控净水。接着将炒勺置于火上，倒入花生油，油热后放入花椒，炸至花椒变色有香味时将花椒捞出，即成花椒油；将姜洗净，切成丝，与肉丝、蒜薹一起放入大碗中，加入精盐、花椒油，搅拌均匀，然后在大碗上扣1个盘，略焖一会儿，即可食用。

功效　鲜嫩、质脆。含丰富的优质蛋白质，多种矿物质和维生素C。蒜薹还有杀菌、健胃、降压的功用。

■泥鳅豆腐

用料　活泥鳅16条（500克），豆腐250克，盐、姜、味精各适量。

制作　将活泥鳅宰杀后，去内脏，洗净，放入锅中，加食盐、生姜和水，用小火清炖至五成熟时加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂，调入味精即成。

功效　清香咸鲜，细嫩爽口。含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，钙量多，很适合孕妇食用。可补脾胃，生津润燥，利水除湿。

■枸杞银耳

用料　银耳15克，枸杞子5克，冰糖150克，白糖50克。

制作　将枸杞子用清水洗净。银耳放入温水中涨发1～2小时，取出，摘去根蒂杂物，清水洗净。然后取沙锅一个，放入银耳，加适量清水，旺火烧开后，改以小火煨2小时左右，加冰糖、白糖、枸杞子再煮20分钟即成。

功效　银耳富含蛋白质、碳水化合物，也含一定量的脂肪及钙、磷、铁、镁、钾、钠、B族维生素、烟酸、粗纤维、多种氨基酸等，具有滋阴润肺、益胃生津的功效。能提高肝脏解毒能力，具有保肝护肝功效。孕妇常食可增进食欲，滋补健身，也可防妊娠咳嗽。

■豆豉排骨

用料　猪小排骨250克，优质豆豉2汤匙，木耳10克，葱白1段，鲜姜1小块，大料少许，料酒1汤匙，白糖5克，精盐2克。

制作　先将猪小排骨放温水内清洗干净，剁成2厘米宽、4厘米长的块，放盘内。葱白洗净，拍破后切成段；鲜姜洗净，切成薄片；木耳用水发好后清洗干净备用。之后将木耳、葱段和姜片均匀地撒在猪小排骨上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，之后撒上白糖、精盐。最后蒸锅内放水烧开，将排骨盘放在蒸锅内，用大火15分钟即可蒸熟食用。

功效　排骨鲜嫩，味道清香可口。含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。

■瘦肉炒胡萝卜

用料　胡萝卜300克，瘦猪肉25克，植物油8克，料酒5克，酱油5克，盐3克，葱、姜末各少许。

制作　将瘦猪肉洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，切粗丝。之后锅置火上，加入植物油烧开，葱、姜烹锅，倒入肉丝爆炒，烹入料酒，然后加胡萝卜丝翻炒，再依次加入盐、酱油，翻炒起锅即可装盘食用。

功效　富含胡萝卜素、蛋白质、钙、磷。

■油焖对虾

用料　对虾500克，花生油、精盐、白糖、料酒、葱和姜各适量。

制作　先将对虾剪须、爪、尾，从头、背开口，取出沙包和沙线，洗净，切成两段。接着将葱、姜洗净，用刀拍散，切末。之后锅置火上，倒入底油烧热，先下葱末、姜末，煸炒出香味时加入虾段略炒一下，然后放入精盐、白糖、料酒和水烧开，盖上锅盖，改用小火焖5分钟，再用大火烧浓汤汁即可。

功效　鲜嫩香甜。含有丰富的易消化吸收的优质动物蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、多种维生素、尼克酸及多种矿物质。