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孕晚期营养保健主食（第1页）

孕晚期营养保健主食

■玉米面蒸饺

用料　玉米面1000克，韭菜500克，虾皮50克，泡好的粉丝400克，花生油、香油、精盐、面酱、花椒面、味精各适量。

制作　先将韭菜择洗干净，切成碎末。虾皮用清水洗净，控去水。粉丝用刀剁碎。接着将粉丝、虾皮放在小盆中，加入精盐、面酱、花椒面、味精，拌匀，再把韭菜放在上面，浇上花生油、香油，调拌均匀。

之后将锅置火上，加入清水750克，烧开，之后将其慢慢撒入玉米面中，用筷子搅拌均匀，然后倒在案板上稍凉，用手揣和好，搓成长条，揪下40个剂子，按扁，包入馅心，呈大饺子状，入笼用旺火蒸15分钟即可。吃时可蘸醋、酱油等作料。

功效　不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种矿物质、维生素及纤维素。

■鲜贝蒸饺

用料　富强粉100克，冬笋、鲜贝各50克，猪肉50克，料酒、白糖、盐各适量。

制作　将鲜贝洗净，沥干，连同猪肉剁成肉泥。冬笋煮熟，切成末，拌和在肉泥里，加入料酒、糖、盐、葱、姜拌成馅。将面粉放入盆中，加温水揉匀揉透，搓成长条，揪成剂子，按扁，擀成圆形皮子。接着将饺子皮放馅，包好，上笼蒸熟即可食用。

功效　口味鲜美。含钙丰富。

■鱼肉水饺

用料　面粉100克，鲜鱼肉50克，猪肉馅10克，韭菜100克，酱油、花生油、料酒、精盐、鲜汤各适量。

制作　先将鱼洗净，去皮去骨，连同猪肉一起剁成肉蓉。再向肉蓉中加酱油、料酒、鲜汤，搅成糊状，再加精盐、胡椒粉，搅匀成馅。将面粉用清水调制成面团，搓成细条，再揪成每个5克的小剂子。最后将每个面剂擀成圆皮，抹上馅，捏成月牙形的小饺子。饺子下入开水锅内煮熟，捞出即可食用。

功效　鲜香适口，营养丰富。富含优质蛋白质和维生素B。

■猪肉冬瓜饺

用料　面粉400克，猪肉200克，冬瓜750克，水发冬菇50克，香油25毫升，葱末25克，姜末20克，淀粉15克，精盐3克，味精2克。

制作　将冬瓜去皮、籽、瓤，洗净，切成块，放入沸水锅中，煮至六成熟，捞出，切成小丁；猪肉、香菇均切成丁。之后将炒锅置火上，烧热，放入肥肉丁，炒出油，再放瘦肉丁、冬瓜丁、精盐、姜末、葱末（一小半）、味精，煸炒熟，加水淀粉勾浓，放入香菇、葱末、芝麻香油，拌匀为馅。将面粉用温水和成面团，搓成条，分成小剂子，擀成直径为8厘米的圆形面皮，放上馅，包成月牙形饺子，放笼屉中蒸5分钟即可。

功效　此饺有利水、消炎、清热、解毒等作用。适用于水肿、胀满、烦闷、暑热等症，同时也适用于孕后期食用，以利轻身分娩。

■炸酱面

用料　面条200克，猪肉末75克，黄瓜250克，植物油8克，黄酱20克，酱油5克，葱花10克，姜末5克。

制作　先将油放入锅内，热后，下入肉末煸炒变色，再加入葱花、姜末、酱油、黄酱炒透，盛入碗内，备用；黄瓜洗净，切成细丝。接着将面条下入开水锅内煮熟，捞入凉开水盆内，然后再分别捞入碗内，浇入炸酱、黄瓜丝，拌匀即可食用。

功效　富含优质蛋白质、维生素C。

■葱油虾仁面

用料　面粉100克，虾仁10克，葱白10克，植物油15克，酱油20克，白糖2克，精盐3克，芡粉25克。

制作　先将面粉放入盆内，加入凉水，和成面团。接着把面团揉光，稍放置片刻，擀成薄片。边擀边撒上芡粉，擀好后切成细面条，备用。接着将虾仁洗净，切成碎末；葱切成葱花。再将炒锅放在火上，烧热加油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味时加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖略炒几下，出锅。待将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐的碗里，再将葱油、虾仁分别加入面条碗内，拌匀即可食用。

功效　鲜香滑爽。含碳水化合物、优质蛋白质。

■番茄猪肝面