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产后营养保健汤饮（第2页）

功效　海参、羊肉相配，补肾、益肾、养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食后可补虚损的身体。

■干贝猪肉汤

用料　干贝50克，瘦猪肉250克，料酒10毫升，青菜叶50克，味精2克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。

制作　将干贝放入碗中，注入温水浸泡，洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。接着将猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下，捞出，切丝；青菜叶洗净，切段。之后将锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，煸至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调味，烧开即成。

功效　此汤可补脾益胃、养阴生津。具有滋补强壮的作用，适宜产妇食用。

■赤豆鲤鱼汤

用料　赤小豆100克，鲤鱼1尾，精盐适量。

制作　将鲤鱼剖洗干净，去鳃、鳞、内脏；赤小豆洗净。接着将锅置火上，加入适量清水，放入赤小豆、鲤鱼，用文火煮至熟烂，调入精盐即可。

功效　鲤鱼有通水、通乳的作用，赤豆有通乳、清热利水、消肿等作用。此汤具有健脾、活血、通乳的作用，是产妇通乳下奶的佳肴。

■瘦肉冬瓜汤

用料　瘦猪肉75克，冬瓜150克，香菜1棵，姜、葱少许，鸡汤750毫升，精盐、味精、麻油、绍酒各适量。

制作　将冬瓜洗净，去籽和皮，切成大片；葱洗净，切寸段；姜洗净，切片；香菜洗净，切段；将瘦肉洗净，切大片。之后在烧锅内注入鸡汤，加入瘦肉、冬瓜煮至熟，再加入精盐、绍酒、葱、姜略煮一会儿，加味精、麻油各少许，加入香菜即可出锅。

功效　富含蛋白质、多种维生素和矿物质，冬瓜有清热、解毒、利尿之功效。

■豆腐皮蛋汤

用料　豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

制作　将豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净，切片；葱择洗干净，切成葱花。之后将锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放入冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。

功效　此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素D、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利于产妇早日恢复身体健康。

■苋菜肉丸汤

用料　瘦猪肉50克，鸡蛋清半个，水发海米、水发木耳、水发冬菇各5克，苋菜100克，料酒5毫升，盐2克，清汤50毫升，香油、葱末、姜末各少许。

制作　先将瘦肉剁成细泥，放入大碗内，加入蛋清、清汤、料酒、盐、葱末、姜末，拌匀成馅。接着勺内加入清汤、料酒、盐，烧开后，将拌好的肉馅用手挤成指肚大小的丸子，逐个下入汤内，再加入木耳、海米、苋菜、冬菇，烧开后撇去浮沫，淋上香油，盛出上桌。

功效　富含蛋白质、钙、铁、锌。

■红杞鲫鱼汤

用料　鲫鱼3条（约500克），枸杞子15克，姜、葱、胡椒粉、盐各适量。

制作　将活鲫鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗净。接着锅内放猪油烧热，放入姜片和鲫鱼略煎，加水烧开后，放入枸杞子、胡椒粉、葱花，改小火炖至汤白肉烂即可。食时以少许食盐调味。

功效　温中益气，健脾利湿，下乳。

■黄豆猪蹄汤

用料　猪蹄1只，黄豆150克，黄酒10毫升，葱10克，姜5克，精盐4克。

制作　将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮，加清水、姜片煮沸，撇去浮沫，加入用黄酒、葱及冷水浸泡过1小时的黄豆，加盖用微火焖至半熟，加盐调味，再煮1小时即成。

功效　含植物蛋白质和胶体蛋白质及钙质。能治产妇缺乳。

■清炖鳖汤

用料　甲鱼1只，猪腿骨1根，葱、姜、白糖、鸡油、精盐、胡椒粉各适量。

制作　将猪腿骨砍断，加清水炖汤。汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，用小火炖煮1～2小时。接着将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成小块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出，再用清水洗净血污。之后将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右。拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。

功效　汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。能滋阴补血，清虚热，尤其适宜产后失血过多、阴血亏损，或烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢、形体消瘦者。