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产后营养保健主食（第1页）

产后营养保健主食

■枣泥包子

用料　面粉500克，红枣300克，鲜酵母10克，白糖、香油各适量。

制作　先将面粉加酵母用清水和成面团，盖上湿布，静置发酵。接着将红枣用清水洗净，入屉蒸熟或煮熟，捞出，放入盆中，去掉枣核，再放入锅中焖煮至烂，取出，捣成细泥，倒入炒勺内，加进白糖，拌炒至糖溶化，再加入香油拌匀，倒出凉凉，即成枣泥馅。最后将发好的面团揉好，搓条下剂儿，按成圆皮，包入枣泥馅，入笼蒸熟即可。

功效　糖质丰富，并含有多种维生素及矿物质。

■小枣包子

用料　面粉500克，面肥50克，小枣200克，白糖100～150克，碱面适量。

制作　将小枣去核洗净，剁成细末，加白糖拌匀成馅。面粉放盆内，加面肥和水250毫升和成面团。待酵面发起，加碱揉匀，揪成50克1个的剂子，按成圆皮，包入枣馅，捏成石榴形，上笼蒸15分钟即成。

功效　小枣含糖类、钙、磷、铁、钾、镁及维生素C、P、A、B2等。面粉富含碳水化合物，还含有维生素B1、B2及一些微量元素等。常食可补血健脾，对产后体虚气弱、乏力倦怠、食欲不振等症有辅助疗效。

■猪肉芹菜水饺

用料　面粉150克，猪肉、芹菜各100克，葱花、姜末、酱油、盐、料酒、猪油各适量。

制作　将面粉放入盆内，用凉水和成面团；将芹菜洗净，用开水焯一下，凉凉，剁成碎末，挤去水分。将猪肉洗净，剁成肉泥，放入盆内，加入酱油、料酒、盐、葱花、姜末搅拌，再加入猪油、芹菜末、香油拌匀成馅。之后将面团放案板上，揉匀，搓成长条，揪成适当面剂儿，压扁成圆皮，包入馅料，捏成饺子。待锅水开，将生饺子放入锅。锅大开时，加入少许冷水，待饺子鼓起即可。食用时可配香醋、辣油、蒜泥。

功效　含蛋白质、维生素C、钙、锌。

■鸡汤馄饨

用料　面粉130克，虾仁、海参各50克，香菇10克，香菜50克，紫菜10克，香油30毫升，干芡粉、葱、姜、酱油、精盐、鸡汤各适量。

制作　将面粉和好，擀薄后，切成8厘米见方皮子。将虾仁剁成蓉，海参切丁。之后放到一起加酱油、精盐、葱、姜、香油搅拌均匀，成馅，然后用馄饨皮包入馅。再用鸡汤加少许开水煮馄饨，开锅煮熟后，加入紫菜、香菜、精盐、香油即可。

功效　含有丰富的营养素，易消化，增加食欲。铁、维生素A、尼克酸的含量较多。

■猪蹄面

用料　挂面、青菜各100克，猪蹄1只，酱油、糖、鲜汤、盐、葱、姜、料酒各适量。

制作　把猪蹄清理干净，切块，放酱油拌匀。之后将锅置火上，注油烧热，下入猪蹄炒至变色，再下入葱、姜煸出香味，烹料酒，然后一起放入沙锅中，加水烧开，转小火，煮至熟烂，放入酱油、白糖、精盐等调味品。接着将面条放入开水锅中煮熟，取出，放冷水中过凉，再放回热水中浸热，捞出、沥干，放碗中。之后锅置火上，注入鲜汤，烧开后，放入青菜，再浇在面条碗中。将猪蹄连汁放在面条上，即可食用。

功效　含胶体蛋白质，具有催乳作用。

■清炖鸡肉面

用料　熟面条300克，鸡块300克，香油10克，精盐10克，料酒5克，味精3克，葱段8克，姜片5克，大料2克，桂皮2克。

制作　将鸡块放入沸水锅内浸烫一下，捞出，洗净，沥水。再将鸡块放入锅内，加清水、葱段、姜片、大料、桂皮，煮沸后加入料酒，转为微火炖30分钟，至鸡块熟烂。接着将面条下入鸡块汤内，稍煮一下，加入精盐、味精，然后将鸡块、面条和汤分别盛入放有香油的碗内即可食用。

功效　本品能健脾益气，养血生精，补益五脏，培补精髓，因此具有很好的补益作用。另外，产妇食之还有很好的下利通便作用，能防止产后便秘的发生。

■鸡丝汤面

用料　煮熟的鸡蛋面条200克，熟鸡肉100克，紫菜10克，香菜25克，熟猪油30克，酱油25克，盐1。5克，味精2克，葱花8克，姜末2克，鲜汤300～400克，香油8克。

制作　将熟鸡肉用刀切丝或用手撕成细丝；香菜择洗干净，切成3厘米长的段；紫菜洗净，用手撕成小块；现煮熟的面条盛入碗内。之后将锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，煸出香味后，倒入鲜汤烧开，撇去浮沫，加酱油、盐、味精，调好口味，撒入香菜、紫菜，拌匀，淋香油。分别舀入面条碗内，再把鸡肉丝放在面条上即成。

功效　此汤面营养丰富，适合产妇食用。

■鸡肉龙须面

用料　龙须面100克，青菜150克，香菇10克，嫩母鸡肉50克，冬笋80克，水发木耳15克，精盐、绍酒、猪油、胡椒粉、大葱、生姜各适量。

制作　将鸡肉斩成块，下入沸水锅中烫一下，捞出，再用清水冲洗干净。把冬笋切成滚刀块，木耳洗净，葱切成段，姜切成片。之后锅内加猪油，烧热，放入葱、姜、鸡块略煸一下，烹入绍酒，加入清水和笋块。改用小火炖1小时后，除去葱、姜。再加精盐、胡椒粉，用旺火熬至汤汁呈白色时，将木耳、香菇下锅略滚一下，盛起装入大汤碗。最后锅置火上，加入一碗鸡汤、一碗清水，烧开，下入龙须面，煮熟，放青菜即成。

功效　含有高质量蛋白质、脂肪、多种无机盐和维生素，能促进乳汁分泌。

■排骨汤面

用料　面条500克，猪排骨1000克，植物油50毫升，盐30克，葱段、姜片、白糖各10克，料酒10毫升，味精5克。

制作　将排骨洗净，剁成5厘米长的段。锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下葱段、姜片稍炸，倒入排骨，加料酒、盐，煸炒至排骨变色，加水1800毫升，烧沸，转中火煨至排骨熟透，加白糖、味精调味，端锅离火，拣去葱、姜。之后锅内加清水，烧沸，下面条，待水再烧沸时，点入凉水将面条煮熟，用竹筷挑入5个碗内，每碗倒入排骨及汤汁即成。