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产后营养保健主食（第2页）

功效　此面含有丰富的优质肉类蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养素，产妇食用，可恢复身体，有利于健康。

■虾干紫菜面

用料　虾干10克，鸡蛋1个，紫菜10克，青菜150克，龙须面100克，盐、葱各适量。

制作　将虾干用热水泡软；蛋液入碗内打匀；紫菜撕碎。接着将锅置火上，放油烧热，下入葱末煸香，再放入青菜煸炒。另置锅于火上，放油烧热，下入葱末煸香，加入适量的开水，再放入虾干，煮沸，下入龙须面，煮熟，加盐，待蛋液浮于表面时倒入装有紫菜、青菜的汤碗内即可。

功效　鲜味突出，富含优质蛋白质、维生素A、维生素C和碘。

■鲫鱼龙须面

用料　活鲫鱼500克，油菜心250克，料酒30毫升，食盐3克，姜片10克，葱段20克，胡椒粉0。5克，鲜汤800毫升，化猪油1克，面条150克。

制作　将鲫鱼刮鳞，去鳃，除尽内脏，洗净；油菜心剔除老筋，洗净，入沸水中焯透，捞出用清水漂凉。接着锅中放油，烧热，先投入姜、葱爆炒出香味后，掺入鲜汤，烹入料酒。待熬出味后，捞出汤中料渣，随即把鲫鱼、油菜心、盐、胡椒粉依次下锅，烧开，撇去浮沫，煮至鱼初熟时，捞出鲫鱼先食用，然后下入面条，煮熟，连汤带面一起食用。

功效　鱼肉细嫩、味美，汤鲜醇、清香。富含优质蛋白质、碳水化合物、维生素C及矿物质。

■番茄鸡蛋面

用料　挂面150克，番茄100克，鸡蛋2个，葱、盐各适量，香油5毫升。

制作　将番茄洗净，切丁；鸡蛋打入碗中，用筷子打散。接着将锅置火上，注油烧热，下入葱、番茄丁煸炒；加汤，烧开后，放入挂面，煮熟，淋入蛋液，加盐、油调味。

功效　含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素。

■乌骨鸡汤面

用料　活乌骨鸡1只（约750克，食用25克），白凤尾菇50克，黄酒25毫升，葱15克，姜5克，精盐3克，龙须面50克，青菜叶50克。

制作　将鸡宰杀后按常法处理。接着清水锅内加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱、姜片，用微火焖至熟软。取鸡汤1碗加清水1碗放入锅中烧开，下入龙须面煮开后，推入白凤尾菇和青菜，加盐调味，再煮沸1分钟即成。食汤面时可同食鸡肉。

功效　营养丰富，有温补气血作用。含优质蛋白质、碳水化合物、钙、镁及维生素。

■黄花猪蹄面

用料　黄花菜20克，猪蹄肉50克，香菇10克，青菜100克，龙须面100克，盐3克，麻油2毫升，植物油15毫升，葱、姜各5克。

制作　将黄花菜泡开洗净，去掉硬梗；青菜择洗干净；香菇泡发洗净。接着将炒锅上火，加入植物油烧热，用葱、姜末炝锅，放入黄花菜略炒，再加青菜略炒，放盐调好味。另置钢精锅于火上，加入清水，放入猪蹄肉、香菇煮开5分钟，下入龙须面煮熟，再倒入炒好的青菜、黄花菜，淋入麻油调味即可。

功效　香美可口，营养丰富。

■苹果煎蛋饼

用料　面粉10克，奶粉30克，鸡蛋1个，苹果250克，奶油50克，白糖40克，熟油少许。

制作　将鸡蛋磕入碗内，加水100毫升，搅匀；把面粉和奶粉和匀放入碗内，再徐徐加入鸡蛋液，拌匀，用纱布过滤，备用。接着煎锅内涂少许油，烧热，加入30克蛋浆，轻轻转动煎锅，使之自然摊平成圆饼，煎至淡金黄色，翻面再煎，煎至两面均呈淡金黄色，将蛋浆全部煎完为止。接着将苹果去皮、去籽，切成小碎片。之后炒锅上火，加奶油烧热，倒入苹果片及白糖稍炒，盛入盘中做馅。将适量苹果馅趁热加在每张蛋饼皮上，按平，对折成半圆形，再对折成扇形即可。

功效　此饼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D和尼克酸等，产妇食用可增乳，并能预防产后便秘、乳少、盗汗、暑热烦渴。

■牛奶焖饭

用料　粳米250克，牛奶100毫升。

制作　先将粳米淘净入盆，再倒进牛奶及适量清水，以旺火蒸熟即可食用。

功效　益气养血、养阴生津、补养五脏，对于产后康复较之于单纯米饭更具有营养，而且有明显的促进乳汁分泌作用。

■挂面荷包蛋

用料　细挂面100克，鸡蛋2个，羊肉丝、菠菜叶各50克，香油10毫升，酱油5毫升，盐2克，味精1克，葱丝3克，姜丝2克。

制作　将羊肉丝放入碗内，加酱油、盐、味精、葱丝、姜丝、香油，拌匀；菠菜叶洗净，放入开水中焯一下。之后将锅置火上，放清水烧开，下挂面后，磕入鸡蛋，待鸡蛋煮熟、挂面断生，倒入拌好的羊肉丝，搅匀，再放入菠菜叶，稍煮即成。

功效　此汤面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素A及尼克酸等多种营养素。鸡蛋中氨基酸的含量比例很适合人体需要，被称为完全蛋白质，吸收率可达95％以上，对增加产妇营养，尽快恢复身体健康有益。

■鲜姜蒸蛋

用料　鸡蛋10个，鲜姜50克，红糖、醋各适量。

制作　将锅置火上，倒入开水，加红糖和少许醋。把鲜姜洗净，用刀拍松，也放入锅中，煮5分钟，倒出，拣出姜块，凉凉姜糖水备用。接着将鸡蛋磕入盆中，搅散，再加入凉凉的姜糖水，搅匀，然后分别倒入小碗中，入笼蒸10分钟即可。

功效　鸡蛋含有优质蛋白质，还含有较多的钙，铁，维生素A、D等营养物质。红糖、生姜除了提供糖分外，还有活血化淤，温中散寒的功效。