02小说网

第二章 警惕食物的安全隐患（第4页）

◎闻。

闻是指闻产品的气味，闻不到酱腌菜特有的香气，甚至有酸败和霉味等异味产品勿购买。

◎尝。

尝是指尝产品的滋味，优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩，有特有的鲜香味，劣质产品可尝出苦涩味。

消费者最好到规范的超市和商店选购知名品牌的包装酱腌菜产品。打开包装尽快吃完，有剩余的一定要放入冰箱保存，最好不超过一个星期。

街边的烤红薯不宜吃

香喷喷的烤红薯深受人们的喜爱。中华医学会传染病学会一位专家提醒市民，用化工原料桶制成的炉子烤红薯很不卫生。另外，红薯受了黑斑病菌的污染，表皮有黑斑，就是烤熟了也不能食用。

烤红薯小贩用的铁桶炉大多是用曾装化工原料的废铁桶改制的，不少化工原料含有可能危害人体健康的成分，有些在高温条件下可能会慢慢挥发，黏附在烤红薯表皮上。

特别需要提醒喜爱吃烤红薯者注意的是，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原来较明显的黑斑已很难看出。

有专家称，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会有高热、气喘、抽搐。

专家建议，喜欢吃烤红薯的市民可以去超市或菜场选购新鲜、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤，这样的烤红薯是可以放心吃的。

注意识别霉变的甘蔗

甘蔗汁多甜美，具有很高的营养价值。可甘蔗的储存时间和出售时间过长，会受到霉菌污染。霉菌侵入甘蔗后，迅速生长繁殖，并产生毒素，使甘蔗发生霉变。

人吃了霉变的甘蔗后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈，中毒严重者，会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒，甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。对于霉变甘蔗引起的中毒，目前还没有特效治疗措施，通常仍以洗胃、灌肠等办法排除毒物。

甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，这是由于秋天甘蔗收割后，储存时间过长，尤其是受冻、过潮的不良储运条件，很容易造成甘蔗阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖，从而产生大量毒素，变质发霉。

据最新调查显示，霉变甘蔗在各地市场上仍有销售。那些“利”字当头的不法商贩的心也跟着“霉变”了。

因此，在购买甘蔗时，一定要注意鉴别。通常来讲有以下一些方法：

良质甘蔗茎秆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽；表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁。

劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，甘蔗顶部和断面有白絮状或绒毛状菌丝，切开后剖面呈浅黄色或棕褐色，甚至灰黑色，并有酸味、酒精味或辣味，吃了这样的甘蔗后就会使人中毒。

如果甘蔗在未充分成熟时就收割，因含糖量低，储存不当或过久，更容易促使真菌的生长繁殖，使甘蔗发霉变质。

“染色橙子”不要买

秋冬季节，正是柑、橘、橙旺销的时候，大家在一饱口福之时，一定要注意“染色橙”和“石蜡橙”，谨慎购买摸起来黏手的柑、橘、橙。

一般脐橙都是要经过打蜡处理的，尤其是反季脐橙（每年三四月份的脐橙）。但是，通常柑、橘、橙类的保鲜剂中，很多都有虫胶、松下甘油酯等物质，这些物质如果过量就会渗透到水果的皮下，人吃过这样的柑、橘、橙后会对身体有害。

此外，有一些人不是在水果上打果蜡而是打工业石蜡并添加色素，蜡打得越厚，外面越好看，里面烂得越快，这就是人们常说的“染色橙子”，这样的橙子由于染色不均所以会在柑、橘、橙的表面形成色差。

因此，消费者在购买柑、橘、橙时，如果发现皮上有厚厚一层东西，闪闪发光，摸起来黏手的脐橙就不要买。买橙子特别是脐橙要选正常成色，看表皮的皮孔，好橙子表皮皮孔较多，摸起来比较粗糙，而质量不好的橙表皮皮孔较少，摸起来相对光滑些。好橙子如果用纸擦一擦，可以发现纸的颜色不会有什么变化，如处理时加了色素，一擦就会褪色。

毒枣害人不浅

俗语说“一日吃三枣，经年不见老”，红枣味美又有营养，大家都很喜欢。可不法商贩们用糖精、保鲜剂泡鲜枣，在蜜枣里加“吊白块”，用工业硫黄熏干枣，不仅使大枣的美味大大降低，更制造了害人的“毒枣”。

在挑选鲜枣时，如果枣的甜味不正常，甚至有一点苦味，很可能就是糖精泡制的；食用蜜枣时一定要认准正规厂家的产品。

鉴别有毒的干枣可采用如下办法：

◎看外表。

硫黄熏制的红枣表皮既“红”且“鲜”，颜色较一致，可以看到一层光泽，如同上了蜡一样。没有熏制的红枣呈暗红色，颜色有深有浅。

◎看里层。

购买时可先咬开几粒尝一尝或闻一闻，硫黄熏制的红枣肉体偏白（正常红枣呈黄色），味道有点发酸且有刺鼻的气味。买红枣等干货时不能太注重外表的颜色。

买进口桂圆要谨慎

市场上供应的进口鲜桂圆，大多采用硫黄点燃的熏蒸方法进行漂白、防腐，即利用硫黄燃烧时产生的二氧化硫，破坏鲜桂圆果壳表面细胞的氧化酶，产生抗氧化、促干燥、防褐变作用，达到漂白、防腐等目的。

而采用的硫黄点燃熏蒸方法又大多是“土法”，因此，很难控制二氧化硫在被熏蒸食物表面的残留量，若熏蒸室的二氧化硫浓度太高，或熏蒸的时间太长，那么很可能会出现二氧化硫在其表面的残留量超过国家卫生标准。

因此，对于进口桂圆，有如下几个小窍门可以参考：

◎在选购鲜桂圆时，先用鼻子闻一闻鲜桂圆上是否有难闻的含硫异味，避免把有高残留二氧化硫的鲜桂圆买回家。

◎把买回来的鲜桂圆先用风扇吹上半小时，尽量让鲜桂圆上的二氧化硫挥发一些。