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第三章 需要慎重对待的食物（第11页）

因此，方便面营养不全面，不能满足人体对营养物质的需要，如果长期食用，会造成口角生疮、大便干结、视力模糊、皮肤干燥等症。

方便面在储存过程中容易发霉变质，所生成的过氧脂质对人体健康不利。方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，推迟酸败时间。

含油质的食品酸败后，会破坏营养成分，产生过氧脂质。如果长期摄入过量的过氧脂质，会对体内的重要酶系统有一定的破坏作用，还会使人加速衰老。

吃水果不宜过多

水果味道甜美可口，含有丰富的营养，而且水果具有一定的医疗保健作用，所以它越来越受到人们的青睐。

荔枝是著名的时令佳果，它味道甜美，但季节性很强，且不易保存。因此，在荔枝上市时，有些人就会大吃特吃一阵。但荔枝中含有一种叫做次甲基丙环基甘氨酸的物质，食用过多，会造成暂时性的血糖下降。

香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些元素虽然是人体健康所必需的，但在短时间内一下子吃得过多，引起血液中的镁、钾含量骤增，会造成体内镁、钾、钠、钙等元素的比例失调，对健康不利。

另外，中国的传统医学理论认为，各种食物都和药物一样，也有不同的性味、功效、适宜和禁忌以及副作用。水果如果吃得很多，它类似药物的作用乃至副作用就会显现出来。比如：红枣性味甘温，具有补脾健胃、润肺安神等功效，但多食则生痰、助热、积食，故哮喘和高血压病人不宜多吃。

不宜空腹吃的食物

别在空腹时吃番茄

番茄，又名西红柿，营养丰富，酸甜适口。但番茄中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。

因此，不宜空腹吃番茄，以在饭后吃为好。

空腹时不宜吃香蕉

香蕉既是香糯可口的水果，又可充作粮食。但香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。

多食香蕉后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，使血液中钾大幅度增加，对人的心血管等系统产生抑制作用，出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐等。

空腹时不宜吃柿子

柿子的含糖量很高，常被人们称为“最甜的水果”。柿子采摘后须经烘烤和久贮，果肉才可成为甘软的蜜汁，非常适口；柿子因含有矿物质碘，使之可治疗甲状腺肿。但是食用柿子时一定要忌空腹。

因为柿子是水果中含单宁类最高的品种，单宁是几种多酚化合物的总称，易溶于水而具有涩味。这些单宁类中的酚类和鞣质有很强的收敛性，它们遇到酸性物质可凝结成块。

人的胃内有大量的胃酸，若空腹食柿子，柿子中的单宁物质在胃中凝结成块，并与柿子中含有的蛋白质结合产生沉淀，引起胃结石，中医学上称它为柿结石。

空腹忌吃巧克力

人如在饥饿时，单纯用巧克力充饥，将会带来很多不良后果，如营养缺乏病。因为巧克力是一种纯热能食物，不可能提供肌体其他营养物质，所以不能代替进餐。体内得不到营养素的全面供应，时间一长会造成营养缺乏性疾病。

此外，空腹吃巧克力还可引起肌体调节肌能障碍。因为单纯地增加糖的摄入量，会直接影响肝脏和肌体某些激素的调节功能，过多的糖摄入体内，可转变成脂肪贮存，因此，日久就会发生肌体调节机能障碍。

还有，巧克力入胃后，经胃液和自我酵解产酸，使消化道酸度增加，导致胃烧灼样痛、反酸等不适感，时间长了会引起食欲不振。

不要空腹饮浓茶

由于茶性味甘苦，微寒，因此，空腹饮浓茶，易使寒凉侵袭胃肠和促使胃肠道蠕动，时间一长，会造成胃肠功能紊乱，影响人体健康。

高血压、心血管疾病、糖尿病、肾炎及肝炎患者，更不宜空腹饮用，否则会使病情加重。

空腹不宜喝牛奶

有的人有空腹喝牛奶的习惯，这是不科学的。

因为空腹吃东西肠蠕动很快，牛奶中的营养物质还来不及消化、吸收就排到大肠，无形中造成浪费。因此，喝奶之前最好先吃点饼干、面包之类的食品，或边吃点心边喝牛奶。

喝完牛奶最好马上喝一些白开水。因为奶类含某种酵素，会让喉咙黏膜干燥，使黏膜无法保护喉咙，产生不适。喝完牛奶马上喝白开水就能冲掉附着在喉咙上的牛奶，而且奶类制品要一口气喝完，不能一口一口慢慢喝。

不宜空腹时吃糖

糖是一种极易消化吸收的食品，空腹时大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高，容易导致眼疾。

再者，空腹时吃糖，还会破坏体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对人的健康不利。

空腹饮酒害更大

饥饿时饮酒会刺激胃黏膜，长久下去还会引起胃炎、胃溃疡等疾病。再者，饥饿时本身血糖就低，此时饮酒，人体很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出汗及饥饿感，严重者会产生低血糖昏迷。

食后易中毒的食物

食物中的细菌

如果将被细菌污染的食物吞入肚内，常常会引起中毒。食物中毒的症状会因细菌种类不同而有所不同。常见的食物中毒有：

◎沙门氏菌中毒。

在牛、羊、鸡、猪的消化道内有许多沙门氏菌，因此鸡肉、猪肉及鸡蛋务必要煮熟再吃，否则很容易使人感染沙门氏菌。